Pastel de manzana y caramelo

Pastel de manzana y caramelo: Una combinación de sabores que deleitará tus sentidos

Si buscas un postre rápido pero sofisticado, ¡el pastel de manzana y caramelo es la elección perfecta! Esta receta, aunque aparentemente simple, reúne una deliciosa combinación de manzanas jugosas y caramelo cremoso, en una masa esponjosa que te recordará los momentos pasados en la cocina de tu abuela. ¡Comencemos la aventura!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la masa:
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 g de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- 3 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o canola son los más adecuados)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o una vaina de vainilla para un sabor más intenso)

Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (opta por mantequilla sin sal para un sabor delicado)
- 50 ml de nata líquida (usa nata con un alto contenido de grasa para un caramelo más rico)

Para el relleno:
- 6 manzanas (las manzanas ácidas, como las verdes, son ideales)
- 1 cucharada de canela (para un extra de sabor)

Paso a paso:

1. Preparación del caramelo:
En una cacerola antiadherente, agrega el azúcar y colócala a fuego bajo. La caramelización del azúcar requiere paciencia, así que no te apresures. Revuelve suavemente para evitar que se pegue. Cuando el azúcar se vuelva líquido y adquiera un color dorado, retira la cacerola del fuego.

2. Agregando la mantequilla y la nata:
Agrega la mantequilla cortada en cubos al caramelo caliente y revuelve enérgicamente hasta que se derrita por completo. Luego, vierte la nata líquida, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Este caramelo añadirá un toque decadente a tu pastel.

3. Preparación de las manzanas:
Pela las manzanas y córtalas en rodajas de tamaño adecuado, no muy finas, para que mantengan su consistencia durante la cocción. Mezcla las rodajas de manzana con canela para darles un sabor aromático.

4. Preparación de la masa:
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen. Agrega el azúcar y continúa mezclando hasta que se convierta en una crema esponjosa. Luego, incorpora el aceite y el extracto de vainilla, seguido del yogur. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

5. Incorporación de los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, luego agrégalas gradualmente a la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.

6. Montaje del pastel:
Engrasa un molde (27/18 cm) con mantequilla y vierte 2/3 del caramelo preparado anteriormente. Coloca las rodajas de manzana sobre el caramelo, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Vierte la mezcla para la masa sobre las manzanas y nivela con cuidado.

7. Cocción:
Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que la superficie se dore y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

8. Inversión y servicio:
Deja enfriar el pastel durante unos minutos, luego inviértelo cuidadosamente sobre un plato de servir. Vierte el resto del caramelo por encima para una apariencia atractiva y un sabor intenso. Corta y disfruta.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el azúcar esté completamente derretido antes de agregar la mantequilla y la nata para evitar la formación de cristales.
- Puedes agregar nueces o avellanas picadas a la masa para un extra de textura.
- Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té caliente.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las manzanas son ricas en fibra y vitamina C, mientras que el yogur aporta una contribución significativa de probióticos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o albaricoques, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Qué puedo hacer con el caramelo sobrante?
Puedes usar el caramelo sobrante como cobertura para panqueques o gofres.

Sugerencias de servicio:
Para un postre elegante, sirve el pastel con una bola de nata montada o helado de vainilla. Agrega un toque de canela por encima para una apariencia atractiva y un aroma enriquecido.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el pastel de manzana y caramelo seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Disfruta de cada bocado y atesora el momento dulce junto a tus seres queridos!