Pastel de Granada y Plátano

Pastel de Granada y Plátano – Un Delicioso Manjar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 8-10

Un pastel esponjoso de granada y plátano es una excelente opción para el desayuno, un refrigerio o incluso un postre, que no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes. Esta receta es una combinación perfecta entre la dulzura natural de los plátanos y la agradable acidez de la granada, ofreciendo una textura esponjosa y un sabor único.

Ingredientes necesarios:

- 1 taza de semillas de granada dulce (aproximadamente una granada grande)
- 2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (activado con jugo de limón)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de plátano (aproximadamente 2 plátanos grandes)
- 1/3 taza de aceite de maíz o girasol
- 1/3 taza de leche
- 1 huevo
- 1/2 taza de almendras molidas (o pistachos triturados)
- Ralladura de una naranja

Preparación:

1. Preparación de las semillas de granada: Comienza pelando la granada. Corta la granada por la mitad y usa una cuchara para sacar las semillas, asegurándote de recoger todo el jugo en un plato. Estas semillas no solo añaden un sabor delicioso, sino también un toque colorido a tu pastel.

2. Mezclando los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el polvo de hornear activado con jugo de limón. Mezcla bien estos ingredientes para asegurarte de que el polvo de hornear esté distribuido uniformemente, lo cual es esencial para un buen levado.

3. Preparación de los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate ligeramente el huevo, luego añade el puré de plátano, el aceite y la leche. Estos ingredientes húmedos harán que tu pastel sea suave y esponjoso.

4. Combinando las mezclas: Añade la mezcla de ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar suavemente, sin mezclar en exceso, para evitar desarrollar gluten de la harina, lo que llevaría a un pastel más denso.

5. Añadiendo las semillas de granada y las almendras: Una vez que la mezcla esté bien combinada, incorpora las semillas de granada y las almendras molidas. Esto añadirá no solo un sabor único, sino también un crujido agradable.

6. Preparación de los moldes: Engrasa dos moldes para pan de 20/10 cm con aceite y espolvorea un poco de harina sobre ellos para evitar que se peguen. Divide la mezcla uniformemente entre los dos moldes y espolvorea algunas semillas de almendra y granada por encima para una apariencia atractiva.

7. Horneado: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca los moldes en el horno y déjalos hornear durante 40-45 minutos. Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, es hora de sacarlo.

8. Enfriamiento: Deja enfriar el pastel en los moldes durante 10 minutos, luego retíralo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es esencial para evitar la condensación y mantener una textura esponjosa.

9. Servir: Puedes servir el pastel solo o con un chorrito de miel o yogur griego. Empieza tu día con una rebanada de esta delicia o disfrútalo junto a una taza de té o café aromático.

Consejos prácticos:

- Granada: Elige una granada pesada y llena, con piel suave. Esto indica que está llena de semillas.
- Plátanos: Asegúrate de que los plátanos estén bien maduros, ya que proporcionarán el mejor puré y mejorarán la dulzura del pastel.
- Almendras o pistachos: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces o semillas. Los pistachos triturados añadirán una nota salada que contrasta maravillosamente con la dulzura de la granada y los plátanos.
- Variaciones: En lugar de almendras, puedes usar nueces pecanas o nueces normales para un sabor diferente.

Información nutricional:
Esta receta ofrece una excelente fuente de fibra de los plátanos y las granadas, con un contenido calórico moderado. Cada porción tiene aproximadamente 200 calorías, lo que la convierte en una opción ideal para un desayuno saludable o un refrigerio.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar los plátanos con puré de manzana o puré de calabaza para una variante diferente.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se conserva bien en el congelador. Puedes cortarlo en rebanadas y envolverlo individualmente para recalentar más tarde.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor? Añadir canela o nuez moscada a la mezcla de harina añadirá un aroma cálido y reconfortante.

El pastel de granada y plátano es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que trae alegría y salud a tu mesa. ¡Te deseo buena cocina y buen provecho!