Pastel de frutas

Pastel de frutas: un dulce que combina la tradición con el intenso sabor de las frutas. Este pastel es perfecto para añadir un toque de magia a cualquier comida o para disfrutarlo junto a una taza de café o té durante las tranquilas tardes.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15-80 minutos
Número de porciones: 10

Una breve historia sobre el pastel:
El pastel es un postre que ha atravesado generaciones, siendo una opción popular debido a su versatilidad. Se puede personalizar con varios ingredientes, pero la combinación de frutas confitadas ofrece un sabor único, dulce y aromático. La tradición de añadir frutas secas a la masa del pastel surgió del deseo de aportar una capa extra de sabor y textura, y hoy en día esta receta es apreciada en todo el mundo.

Tus ingredientes para un pastel perfecto:
- 200 g de frutas secas o confitadas (cerezas, cáscara de naranja, albaricoques, piña, dátiles, papaya, jengibre, arándanos)
- 50 g de delicias turcas de colores
- 50 g de pasas morenas y doradas
- 5 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 150 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)

Consejos útiles sobre los ingredientes:
- Elige frutas confitadas de calidad, ya que influirán en el sabor final del pastel. Compra en fuentes confiables para asegurarte de que estén frescas y sabrosas.
- Las pasas son un ingrediente esencial en esta receta. Hidrátalas en coñac mezclado con esencia de ron para intensificar su sabor. Si lo prefieres, también puedes usar jugo de naranja o agua para hidratarlas.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para mezclarse uniformemente con el azúcar.

Paso a paso para lograr un pastel de ensueño:

1. Precalentamiento del horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego bajo). Asegúrate de haber preparado un molde para pastel, que puedes forrar con papel pergamino o engrasar con mantequilla y espolvorear con harina para evitar que se pegue.

2. Hidratación de las pasas: En un tazón pequeño, coloca las pasas y añade el coñac mezclado con la esencia de ron. Déjalas hidratar durante aproximadamente 10-15 minutos, para que se ablanden y adquieran sabor.

3. Preparación de las frutas confitadas: Corta las frutas confitadas en trozos más pequeños (p. ej., cerezas, albaricoques, piña) y mézclalas con una cucharada de harina. Este paso ayudará a que las frutas no se hundan en el fondo del pastel durante el horneado.

4. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora. Continúa hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.

5. Batido de las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal y un poco de jugo de limón hasta que estén espumosas. Este paso añadirá aire y una textura ligera al pastel.

6. Incorporación de los ingredientes: Agrega la mezcla de frutas confitadas a la mezcla de mantequilla, seguida de parte de la harina y parte de las claras de huevo. Mezcla suavemente con una espátula para no desinflar las claras. Continúa agregando el resto de la harina y las claras, mezclando suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.

7. Horneado: Vierte la masa en el molde preparado y colócala en el horno. Hornea durante 45-60 minutos o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriamiento: Después de hornear, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de servicio:
Sirve el pastel con un chorrito de glaseado de chocolate o simple, junto a una taza de té aromático. Puedes añadir unas rodajas de naranja fresca para un contraste refrescante en el sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas confitadas?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con frutas de temporada o tus preferencias. También se pueden añadir nueces para un extra de textura.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, y si quieres consumirlo más tarde, puedes congelarlo. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel film.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de frutas es una fuente de fibra gracias a las frutas secas, ayudando a la digestión. Además, la mantequilla añade grasas saludables necesarias para el cuerpo. Sin embargo, consúmelo con moderación, considerando la cantidad de azúcar y calorías.

Variaciones posibles:
Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante natural o usar harina integral en lugar de harina blanca. Agregar especias (como canela o nuez moscada) puede proporcionar un sabor aún más profundo a tu pastel.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Disfruta de cada paso y saborea el resultado final: un pastel de frutas que deleitará tanto a ti como a tus seres queridos!