Pastel de Flor de Cereza

Pastel de Flor de Cerezo – Una Delicia Primaveral Llena de Sabores

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones

Sumérgete en los sabores de la primavera con este espléndido pastel, inspirado en las delicadas flores de los cerezos. El Pastel de Flor de Cerezo es una combinación exuberante de capas delgadas, una base húmeda y una crema aterciopelada que deleitará tus papilas gustativas y te sacará una sonrisa. Esta receta no es solo un simple pastel; es una historia de primavera, llena de colores y sabores, que transformará cualquier ocasión en un momento especial.

Ingredientes Necesarios

*Para las capas (3-4 capas, dependiendo del molde utilizado):*
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla (blanda)
- 200 g de azúcar
- 250-300 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura y jugo de un limón

*Para la base:*
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 ml)
- 1 taza (la misma) + 3 cucharadas de harina
- 1 taza de aceite
- Jarabe de limón
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura y jugo de un limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- Cerezas de compota
- 1 cucharada de sémola

*Para la crema:*
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolate blanco
- 3 cucharadas de leche condensada
- 200 ml de crema de naranja

*Para el glaseado:*
- 200 g de chocolate negro
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de leche condensada o nata líquida
- 1 cucharadita de ron
- 100 g de chocolate blanco + 2 cucharadas de leche condensada

Preparación del Pastel de Flor de Cerezo – Paso a Paso

1. Preparación de las Capas
Comienza preparando las capas del pastel. En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una espuma ligera. Agrega la mantequilla blanda y la miel. La mezcla se coloca sobre un baño maría durante unos minutos hasta que el azúcar y la mantequilla se derriten por completo. Este es un paso esencial, ya que el baño maría ayuda a homogeneizar los ingredientes y crear una textura fina.

Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, agrega el bicarbonato disuelto en jugo de limón, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Comienza a incorporar la harina gradualmente hasta obtener una masa suave, pero no demasiado pegajosa. Divide la masa en 3-4 partes, dependiendo del número de capas que desees obtener.

Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y extiende cada parte de la masa en capas delgadas. Hornea las capas en la parte posterior de la bandeja durante aproximadamente 25 minutos, pero ten cuidado, ya que el tiempo de horneado puede variar según tu horno. Las capas están listas cuando se vuelven ligeramente doradas.

2. Preparación de la Base
En otro bol, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que se vuelvan claros y dupliquen su volumen. Agrega los sabores y el jarabe de limón, luego incorpora el aceite gradualmente vertiéndolo por los bordes del bol. Esta técnica ayuda a emulsionar el aceite en la mezcla.

Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala en la mezcla de huevos. Vierte la composición en un molde forrado con papel pergamino y espolvorea una cucharada de sémola por encima. Agrega las cerezas de la compota, escurridas del jarabe, para añadir una nota ácida y un contraste de texturas.

Hornea la base en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Usa un palillo para verificar si está cocido; si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar completamente.

3. Preparación de la Crema
Para la crema, derrite el chocolate blanco a baño maría junto con la leche condensada, revolviendo constantemente. Una vez que se haya enfriado, mezcla el mascarpone en otro bol y agrega el chocolate derretido. Incorpora la crema de naranja para añadir un sabor fresco y afrutado. Esta rica crema es el secreto de tu pastel.

4. Montaje del Pastel
Monta el pastel en capas. Coloca una capa de masa, luego una generosa capa de crema, seguida de la base con cerezas y otra capa de masa. Continúa alternando las capas hasta que se utilicen todos los componentes, terminando con una capa de masa en la parte superior.

5. Preparación del Glaseado
Para el glaseado, derrite el chocolate negro con el azúcar en polvo, el cacao, la miel, la leche condensada y el ron a baño maría. Cuando la mezcla esté homogénea, déjala enfriar un poco y luego viértela cuidadosamente sobre el pastel.

Para un detalle artístico, derrite el chocolate blanco con un poco de leche condensada y dibuja líneas sobre el glaseado, luego usa un palito para crear patrones. Este paso no solo hará que el pastel sea más atractivo, sino que también añadirá un contraste de sabores.

6. Enfriamiento y Servicio
Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, durante la noche, para permitir que las capas se ablanden y los sabores se combinen. Cuando estés listo para servir, corta el pastel en porciones y admira su belleza floral.

Sugerencias de Servicio y Combinación
El Pastel de Flor de Cerezo combina perfectamente con una taza de té verde o con limonada recién exprimida con menta. También puedes añadir una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

Información Nutricional
Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene en promedio entre 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Proporciona una buena fuente de energía gracias a los azúcares y grasas saludables de la mantequilla y el aceite.

Consejos y Trucos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a una mejor homogeneización.
- Usa una espátula de silicona para incorporar ingredientes delicados, como la crema de mascarpone, para evitar compactarla demasiado.
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes experimentar con diferentes frutas del bosque en lugar de cerezas o añadir un poco de ron a tu crema para un sabor más profundo.

Preguntas Frecuentes
- ¿Se puede conservar el pastel en el congelador?
Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda montarlo sin el glaseado. El glaseado se puede añadir después de descongelar.

- ¿Se puede usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, aunque la textura variará.

El Pastel de Flor de Cerezo no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que trae alegría y buen ánimo. Déjate inspirar por la primavera y comparte una porción de este maravilloso pastel con tus seres queridos!