Pastel de Durazno

Pastel de durazno: un deleite simple pero refinado

¿Quién no adora el dulce aroma de los duraznos maduros, combinado con una masa esponjosa y húmeda? Este pastel de durazno no solo es una receta rápida y fácil, sino también un regreso a los sabores de la infancia, cuando los pasteles caseros eran una verdadera celebración. Perfecto para un postre de fin de semana o un dulce refrigerio por la tarde, este pastel seguramente impresionará a todos.

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 4 huevos grandes
- 350 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 400 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- 200 ml de yogur natural (el yogur griego añade una cremosidad especial)
- 500 g de harina (aproximadamente)
- 1 polvo de hornear
- 2 paquetes de azúcar vainillado (o puedes usar extracto de vainilla natural)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (para un sabor extra)
- 3-4 duraznos grandes, bien maduros y en rodajas

Detalles sobre los ingredientes

Huevos: Elige huevos frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad, para lograr un pastel con un color más vibrante y mejor sabor.

Azúcar: Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor caramelizado o con edulcorantes naturales, como el jarabe de arce, si buscas una opción más saludable.

Yogur: Si deseas reducir calorías o lograr un pastel con menor contenido de grasa, el yogur griego es una excelente opción.

Duraznos: Elige duraznos maduros pero firmes. Agregarán dulzura natural y humedad al pastel.

Preparación del pastel

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Este es un paso esencial para asegurar una cocción uniforme.

2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, agrega los huevos y el azúcar. Usando una batidora eléctrica, bátelos juntos a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un color amarillo claro. Esto ayudará a airear la masa, resultando en un pastel esponjoso.

3. Agregar ingredientes húmedos: Agrega el yogur, el aceite y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Combinar ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso ayudará a evitar grumos en la masa. Luego, incorpora la mezcla de harina a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula hasta que los ingredientes estén bien combinados. No mezcles en exceso, de lo contrario, el pastel se volverá denso.

5. Preparar la bandeja: Forra una bandeja de horno con papel pergamino, asegurándote de que se ajuste perfectamente en tamaño. Esto hará que el pastel se desprenda más fácilmente después de hornear.

6. Verter la masa: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula.

7. Colocar los duraznos: Corta los duraznos y colócalos hermosamente en filas sobre la superficie de la masa. No solo añadirán un aspecto atractivo, sino que también enriquecerán el sabor del pastel.

8. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos. Es importante asegurarse de que el pastel esté completamente horneado; puedes verificar esto introduciendo un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar por completo. Puedes espolvorear el pastel con azúcar glas antes de servir para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio

Este pastel de durazno combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una porción de crema fresca. Ofrece un delicioso contraste entre la dulzura del pastel y la cremosidad del helado, convirtiendo el postre en una verdadera experiencia gastronómica.

Variaciones posibles

Si deseas probar algo diferente, puedes reemplazar los duraznos con otras frutas de temporada, como albaricoques o ciruelas. También puedes agregar nueces o almendras picadas a la masa para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. El yogur añade proteína, mientras que los duraznos son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Además, se puede usar harina integral para un mayor contenido de fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar cualquier tipo de yogur, pero el yogur griego hará que el pastel sea más húmedo y rico.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar añadida a la masa o usar duraznos muy maduros, que son más dulces de forma natural.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, este pastel se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio para prevenir quemaduras por congelación.

Conclusión

Este pastel de durazno es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una reunión familiar, un picnic o simplemente para consentirte, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y disfruta de una agradable experiencia de cocina. ¡Buen provecho!