Pastel de Dobrogea con calabaza

La tarta de calabaza de Dobrogea es un manjar tradicional que combina sabores dulces y aromas ricos, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Esta receta sencilla pero llena de sabor seguramente te conquistará, ofreciendo esa nota de confort que nos recuerda las comidas familiares. Ya sea que desees prepararla para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta tarta es la elección perfecta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes para la masa:
- 1 taza de agua tibia
- ½ taza de aceite
- Una pizca de sal
- Harina según sea necesario (aproximadamente 600-700 g)

Ingredientes para el relleno:
- 1.5 - 2 kg de calabaza (preferiblemente calabaza de durazno por su dulzura natural)
- 2-3 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 2 cucharadas de canela (opcional, según preferencias)
- 100 g de nueces, molidas (opcional)

Un detalle importante: Puedes optar por hojas de masa compradas si deseas ahorrar tiempo. Sin embargo, nada se compara con el sabor de las hojas de masa hechas en casa.

Técnica de preparación:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina el agua tibia, el aceite y una pizca de sal. Agrega gradualmente la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante no agregar demasiada harina para evitar una masa densa. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero desprenderse fácilmente de las manos.

2. Dividir la masa: Una vez que tengas la masa, divídela en 5 partes iguales. Amasa cada parte durante unos minutos hasta que se vuelva elástica.

3. Estirar las hojas: En una superficie limpia, coloca un mantel limpio. Toma la primera parte de masa y estírala con las manos. Es esencial tener una buena técnica aquí: tira suavemente de la masa para hacerla más delgada sin romperla. Usa papel pergamino engrasado para evitar que se pegue.

4. Preparación del relleno: Pela la calabaza y quita las semillas, luego rállala con un rallador grande. Agrega el azúcar, la canela y las nueces (si las usas). Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.

5. Montaje de la tarta: Coloca el relleno de calabaza sobre la hoja estirada, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Enróllalo con la ayuda del mantel, teniendo cuidado de formar un rollo compacto. Coloca el rollo en una bandeja engrasada, asegurándote de que no se desenrosque.

6. Preparación para hornear: Después de colocar los rollos en la bandeja, úntalos con un poco de aceite para obtener una corteza dorada y crujiente. Corta la tarta en tiras o porciones para facilitar el servicio.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida. ¡El aroma que llenará la cocina será simplemente irresistible!

8. Servir: Deja enfriar un poco la tarta antes de cortarla. Espolvorea la parte superior con azúcar glas mezclado con un poco de canela para un aspecto elegante y un toque extra de sabor.

Consejos prácticos:
- Si deseas una tarta más dulce, no dudes en agregar más azúcar al relleno.
- También puedes intentar agregar algunas pasas o arándanos secos para un sabor más complejo.
- Este postre combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té de menta caliente.

Beneficios nutricionales: La calabaza es una excelente fuente de beta-caroteno, vitamina A y fibra, siendo un ingrediente saludable que apoya el sistema inmunológico y mejora la salud ocular. Además, las nueces añaden una dosis de ácidos grasos omega-3 y proteínas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabaza congelada? Sí, pero asegúrate de haberla descongelado y escurrido bien antes de usarla para evitar el exceso de humedad.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? Mantenla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador para un almacenamiento más prolongado.
- ¿Puedo usar otros rellenos? ¡Absolutamente! Esta receta se puede adaptar con otras frutas o queso dulce, ofreciendo una versatilidad deliciosa.

La tarta de calabaza de Dobrogea es más que un simple postre; es una historia, una tradición y una forma de traer alegría a los seres queridos. ¡Prueba esta receta en casa y convierte cada rebanada en un momento inolvidable!