Pastel de crema de cereza y chocolate

El pastel de crema de cereza y chocolate es una delicia que combina perfectamente lo dulce con un toque ácido, con una textura suave y un sabor inolvidable. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para un bocadillo dulce, ¡esta receta se convertirá en un favorito de la familia! Además, es una excelente opción para comidas festivas, aportando un toque de refinamiento a tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de aceite
- 7 cucharadas de harina (mezclada con un sobre de levadura)
- 2 cucharadas de cacao

Para la crema:
- 1 tarro grande de cerezas en almíbar (o 2 tarros de 400 ml)
- 2 puddings de vainilla
- 10 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- 250 g de margarina o mantequilla

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate con leche
- 150 g de margarina

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté perfectamente limpio y seco para lograr una espuma perfecta.

2. Batir las claras: Bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que se formen espuma. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que obtengas una espuma firme.

3. Incorporar las yemas: En un bol aparte, mezcla las yemas con el aceite. Luego, añade la mezcla de yemas a la espuma de claras, teniendo cuidado de mezclar suavemente con una espátula para que la mezcla no se desinfle.

4. Agregar la harina: Tamiza la harina mezclada con la levadura e incorpórala gradualmente a la mezcla, removiendo con movimientos circulares de abajo hacia arriba.

5. Dividir la mezcla: Divide la masa en dos partes: vierte 2/3 de la masa en un molde forrado con papel de hornear. En el resto de la masa, añade las 2 cucharadas de cacao y mezcla bien.

6. Verter la masa: Con ayuda de una cuchara, vierte la masa con cacao en tiras sobre la masa base.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la base durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Hervir el pudding: En una cacerola, combina 500 ml de jarabe del almíbar (o agua) con 10 cucharadas de azúcar y los 2 sobres de pudding. Mezcla bien para evitar grumos y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el pudding espese. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Batir la margarina: En otro bol, bate la margarina o mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente el pudding enfriado, continuando a mezclar hasta obtener una crema uniforme.

3. Montaje: Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende la crema de pudding uniformemente sobre ella. Luego coloca las cerezas encima, presionándolas suavemente para incorporarlas en la crema.

Paso 3: Preparación del glaseado

1. Derretir el chocolate: En un recipiente al baño maría, derrite el chocolate con leche junto con la margarina. Mezcla constantemente hasta obtener un glaseado suave y brillante.

2. Glasear el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel montado, cubriendo uniformemente la crema y las cerezas.

3. Enfriar: Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas. Es esencial esperar hasta que el glaseado se endurezca completamente para evitar dañar la apariencia del pastel.

Consejos y trucos

- Elección de las cerezas: Si prefieres un sabor más ácido, elige cerezas en almíbar con un jarabe menos dulce. También puedes usar cerezas frescas, pero tendrás que endulzarlas al cocinar.
- Tipos de chocolate: Puedes experimentar con chocolate negro o blanco para el glaseado, dependiendo de tus preferencias. Cada variante ofrecerá un sabor distinto.
- Decoración: Agrega virutas de chocolate o nueces picadas encima del glaseado para un aspecto más atractivo y un plus de textura.

Variaciones posibles

- Pastel de crema de frutas: En lugar de cerezas, puedes usar duraznos, fresas u otras frutas en almíbar.
- Agregar sabores: Puedes añadir esencia de vainilla o ron a la crema de pudding para un sabor más aromático.
- Harina integral: Reemplaza parte de la harina con harina integral para un extra de fibra.

Combinaciones ideales

Este pastel combina perfectamente con una taza de café aromático o un té de frutas. Además, una copa de vino dulce o un cóctel de frutas añadiría un toque de elegancia a tu mesa.

Beneficios nutricionales

El pastel de crema de cereza y chocolate aporta una serie de beneficios gracias a los ingredientes utilizados. Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas, contribuyendo a la salud del corazón y del sistema inmunológico. Además, el chocolate con leche proporciona una fuente de calcio y puede mejorar el estado de ánimo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas? Sí, puedes experimentar con diferentes frutas en almíbar o incluso con frutas frescas, ajustando la cantidad de azúcar en consecuencia.
2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante hasta una semana, pero estará mejor en los primeros días después de la preparación.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Aunque es posible, se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de su textura y sabores.

Una nota personal

El pastel de crema de cereza y chocolate siempre ha sido una elección popular en las comidas familiares. Recuerdo cómo mi abuela lo preparaba con cariño, y el aroma de la repostería se esparcía por toda la casa, reuniéndonos a todos alrededor de la mesa. Esta receta no es solo una combinación de ingredientes, sino también una parte de mis recuerdos queridos. Te animo a prepararlo con tus seres queridos y crear tus propios recuerdos inolvidables.

Espero que esta receta te brinde no solo un postre delicioso, sino también momentos maravillosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!