Pastel de ciruelas con albaricoques

Brownies de albaricoque – una delicadeza que combina chocolate intenso con la jugosidad de los albaricoques, perfecta para momentos en los que quieres consentirte o sorprender a tus invitados. Este pastel no solo se ve espléndido, sino que también tiene una textura húmeda y un sabor que te conquistará al instante. Además, es una receta sencilla, ideal para quienes aman los postres rápidos y deliciosos. ¡Descubramos juntos cómo preparar este maravilloso brownie de albaricoque!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 160 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 4 huevos (separar las yemas de las claras)
- 6-8 cucharadas de cacao (al gusto; yo elegí 6)
- 3-4 cucharadas de chocolate rallado o picado (yo usé 50 g de chocolate negro)
- 280 g de yogur natural (preferiblemente cremoso)
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal (opcional)
- 6 albaricoques medianos (cortados por la mitad)
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar normal)
- Mantequilla para engrasar el molde

Consejos para los ingredientes

- Albaricoque: Elige albaricoques bien maduros pero firmes. Estos añadirán un sabor fresco y ácido al pastel. No dudes en sustituirlos por duraznos o ciruelas si lo prefieres.
- Chocolate: Utiliza chocolate de calidad, preferiblemente con un contenido de cacao superior al 70% para un sabor más intenso.
- Yogur: El yogur cremoso añade humedad y una textura fina. Puedes usar yogur griego para una consistencia adicional.

Técnicas de preparación

1. Preparación del molde: Comienza precalentando el horno a 180°C. Engrasa un molde de 32 x 22 cm con mantequilla y espolvorea generosamente azúcar moreno para crear una base caramelizada deliciosa.

2. Arreglar los albaricoques: Coloca las mitades de albaricoque con el lado cortado hacia abajo, asegurándote de que estén bien colocadas en la masa de cacao.

3. Preparar la masa: En un tazón grande, coloca la mantequilla blanda y el azúcar, luego mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición.

4. Ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo. Agrega esta mezcla a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con el yogur y la nata montada (si la usas). Mezcla hasta que esté bien combinado.

5. Chocolate: Agrega el chocolate rallado y mezcla de nuevo.

6. Claras de huevo: Bate las claras a punto de nieve. Luego, con una espátula, incorpóralas suavemente a la mezcla de chocolate, usando movimientos de arriba hacia abajo para retener el aire en las claras.

7. Horneado: Vierte la mezcla sobre los albaricoques en el molde y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos. Verifica el pastel con un palillo para asegurarte de que esté cocido.

8. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente en el molde. Luego, dale la vuelta con cuidado sobre un plato, asegurándote de que los albaricoques sigan visibles.

9. Servir: Se recomienda mantenerlo en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para que los sabores se estabilicen.

Notas personales y variaciones

Este brownie de albaricoque es extremadamente versátil. En lugar de albaricoques, podrías probar con otras frutas de temporada, como cerezas o frambuesas, que combinan excelentemente con el chocolate. También puedes experimentar con ingredientes como nueces, avellanas o copos de coco para añadir diferentes texturas.

Beneficios nutricionales

Este pastel combina los azúcares naturales de la fruta con las proteínas de los huevos y el yogur, proporcionando un buen impulso de energía. El cacao, rico en antioxidantes, contribuye a la salud cardiovascular, mientras que el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes reemplazar la harina normal con harina integral o sin gluten, pero la textura final puede variar.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar un edulcorante natural.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar absorber olores del congelador.

Combinaciones sugeridas

El brownie de albaricoque combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Además, una taza de café o té aromatizado puede aportar una nota cálida y reconfortante a este postre.

¡Te deseo éxito en la preparación de este delicioso brownie! Cada bocado será una revelación de sabores y texturas, trayendo un toque de alegría a cada momento pasado con los seres queridos.