Pastel de chocolate

Pastel de chocolate decadente

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 8

Este pastel de chocolate es un verdadero capricho para los amantes de los postres. El bizcocho esponjoso, la crema rica y el jarabe dulce se combinan perfectamente para crear un postre que dejará a todos sin palabras. Aquí tienes cómo preparar este asombroso pastel paso a paso.

Ingredientes para el bizcocho:
- 6 huevos
- 80 g de harina
- 60 g de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado

Ingredientes para la crema:
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de chocolate (con alto contenido de cacao para un sabor intenso)
- 1 cucharada de cacao
- 200 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 2 yemas de huevo

Ingredientes para el jarabe:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 chocolate blanco (para decorar)

Instrucciones para la preparación:

1. Preparación del bizcocho:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Separa cuidadosamente las claras de las yemas. Utiliza un bol limpio para las claras, ya que cualquier rastro de grasa podría impedir que se monten bien. Bate las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

2. En otro bol, bate las yemas con el azúcar vainillado hasta que se conviertan en una mezcla clara y esponjosa. Esto añadirá un sabor delicioso a tu pastel.

3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo juntos en la mezcla de yemas. Incorpora lentamente las claras batidas con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en la mezcla. Este paso es esencial para lograr un bizcocho esponjoso y ligero.

4. Vierte la mezcla en un molde para pastel forrado con papel de hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

5. Preparación de la crema:
En un bol, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. A temperatura ambiente, mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema suave. Agrega el chocolate derretido y el cacao, mezclando bien. Finalmente, incorpora las dos yemas de huevo, asegurándote de que todo esté homogéneo.

6. Preparación del jarabe:
En una cacerola, combina el azúcar con el agua y hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este será el jarabe que hará que el pastel sea aún más húmedo y sabroso.

7. Montaje del pastel:
Corta el bizcocho en dos o tres capas, dependiendo del grosor deseado. Remoja cada capa en el jarabe de azúcar, luego extiende una porción generosa de crema entre las capas. Cubre el pastel con el resto de la crema, alisando bien la superficie.

8. Decoración:
Ralla el chocolate blanco sobre el pastel para un aspecto elegante. También puedes agregar algunas frutas del bosque o virutas de chocolate para un toque extra de elegancia y sabor.

Sugerencia de servicio:
Sirve el pastel de chocolate frío, acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida, para contrastar con la riqueza del chocolate. Este pastel es perfecto para cumpleaños, fiestas o cualquier ocasión especial.

Variaciones posibles:
Para un sabor aún más intenso, puedes agregar una cucharadita de esencia de ron o café a la crema de chocolate. Si deseas experimentar, reemplaza parte del chocolate negro con chocolate con leche o chocolate blanco para un pastel con sabores diversos.

Este pastel de chocolate no es solo un postre, es una experiencia culinaria que deleitará a cualquier amante del chocolate. Con una preparación sencilla y ingredientes de calidad, ¡lograrás un resultado espectacular cada vez!