Pastel de chocolate con crema de vainilla y nueces

Pastel de Cacao con Crema de Vainilla y Nueces: Una Delicia para las Fiestas

¡Bienvenidos al dulce y refinado mundo de los pasteles! Hoy, les invito a preparar un pastel de cacao con crema de vainilla y nueces, una receta que combina la textura esponjosa del bizcocho con el intenso sabor de la crema. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos, y seguramente dejará una grata impresión en todos los que lo prueben.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 80-90 minutos
- Número de porciones: 12

Historia de la Receta
Los pasteles de cacao han sido adorados a lo largo del tiempo debido a su deliciosa combinación de chocolate y vainilla. Esta receta, con profundas raíces en la tradición de la pastelería, ha sido adaptada a lo largo de los años para ajustarse a las preferencias modernas. La nuez, un ingrediente importante, añade textura y un sabor distintivo, transformando este pastel en una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes
Para el Bizcocho:
- 6 huevos grandes
- 3 cucharadas de crema agria
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 70 g de cacao de alta calidad
- 200 ml de café espresso caliente
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 240 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 220 g de harina

Para la Crema:
- 2 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almidón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 400 ml de leche
- 300 ml de crema líquida
- 4 cucharadas de nuez molida
- 1 cucharada de cacao para decorar

Preparación
1. Preparando el Bizcocho:
1. En un tazón pequeño, bata bien los 6 huevos junto con 3 cucharadas de crema agria, luego reserve la mezcla.
2. En un tazón grande, combine 250 g de azúcar, 70 g de cacao, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
3. Prepare 200 ml de café espresso y viértalo caliente sobre la mezcla de cacao. Mezcle con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue 240 ml de aceite y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté homogéneo.
5. Tamice 220 g de harina e incorpórela a la mezcla de cacao. Finalmente, agregue la mezcla de huevos y crema, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo.

2. Horneando el Bizcocho:
1. Forre un molde redondo con fondo desmontable (28 cm de diámetro) con papel pergamino.
2. Vierta la mitad de la masa en el molde y hornee en un horno precalentado a 190°C durante 40-45 minutos. Verifique si el bizcocho está cocido usando la prueba del palillo.
3. Una vez que el bizcocho esté cocido, déjelo enfriar un poco, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
4. Repita el proceso con el resto de la masa para obtener dos capas de cacao del mismo tamaño.

3. Preparando la Crema de Vainilla:
1. En una cacerola pequeña, mezcle los 2 huevos grandes con 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de almidón.
2. Vierta gradualmente 400 ml de leche en la mezcla de huevos, batiendo continuamente.
3. Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese, teniendo la consistencia de un pudín.
4. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de extracto de vainilla. Deje enfriar bien la crema.
5. En otro tazón, bata 300 ml de crema líquida hasta que esté firme, luego incorpórela gradualmente a la crema de vainilla.

4. Montaje del Pastel:
1. Corte cada capa por la mitad para obtener cuatro capas.
2. En un plato de servir, coloque la primera capa y úntela con crema. Espolvoree 2 cucharadas de nuez molida por encima.
3. Repita el proceso con las otras capas, asegurándose de que cada capa esté bien cubierta con crema y nuez.
4. Con la crema restante, cubra los lados del pastel y decore la parte superior con "puffs" (montones de crema) y cacao. Use un tenedor para crear líneas diagonales en los lados del pastel, dándole un aspecto elegante.
5. Refrigere el pastel para que la crema se asiente antes de servir.

Consejos Prácticos
- Use ingredientes a temperatura ambiente para obtener una mejor textura en las capas y la crema.
- El cacao de alta calidad es esencial para un sabor intenso; elija uno con un alto porcentaje de cacao.
- Si desea un sabor más intenso, agregue unas gotas de extracto de café a la crema de vainilla.
- El pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, pero será mejor si se consume dentro de las primeras 48 horas.

Combinaciones y Servicio
Este delicioso pastel combina perfectamente con una taza de café fresco o un vaso de leche fría. También puede servir el pastel junto con helado de vainilla o una salsa de frutas para un contraste de sabores.

Información Nutricional
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350 calorías. Este pastel proporciona una buena fuente de carbohidratos de azúcar y harina, proteínas de los huevos y una dosis saludable de grasas del aceite y las nueces.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puede usar harina integral o harina sin gluten, pero la textura del pastel cambiará.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduzca la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema en aproximadamente un 20%.

3. ¿Puedo agregar otros ingredientes a la crema?
¡Por supuesto! Puede incorporar chispas de chocolate, frutas frescas o cualquier otro ingrediente preferido que complemente los sabores.

Este pastel de cacao con crema de vainilla y nueces no es solo una receta, ¡sino una experiencia inolvidable! Cada bocado traerá alegría y satisfacción, convirtiendo este manjar en un favorito de todos. ¡No dude en experimentar con su toque personal y disfrutar de cada momento en la cocina! ¡Buen provecho!