Κέικ σοκολάτας με κρέμα βανίλιας και καρύδια

Κέικ με Βάση Κακάο και Κρέμα Βανίλιας με Καρύδι: Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Καλώς ήρθατε στον γλυκό και εκλεπτυσμένο κόσμο των κέικ! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα κέικ με βάση κακάο και κρέμα βανίλιας με καρύδι, μια συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή της βάσης με την έντονη γεύση της κρέμας. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους, και σίγουρα θα αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση σε όλους όσους το δοκιμάσουν.

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Συνολικός Χρόνος: περίπου 2 ώρες
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 80-90 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Η Ιστορία της Συνταγής
Τα κέικ με κακάο έχουν αγαπηθεί διαχρονικά λόγω της νόστιμης συνδυαστικής γεύσης σοκολάτας και βανίλιας. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής, έχει προσαρμοστεί με τα χρόνια για να ταιριάζει στις σύγχρονες προτιμήσεις. Το καρύδι, ένα σημαντικό συστατικό, προσθέτει επιπλέον υφή και μια διακριτή γεύση, μετατρέποντας αυτό το κέικ σε ένα πραγματικό έργο τέχνης της κουζίνας.

Συστατικά
Για τη Βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 70 γρ. κακάο καλής ποιότητας
- 200 ml ζεστό εσπρέσο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 240 ml λάδι (προτιμότερο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 220 γρ. αλεύρι

Για την Κρέμα:
- 2 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 400 ml γάλα
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καρύδι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο για διακόσμηση

Προετοιμασία
1. Προετοιμασία της Βάσης:
1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε καλά τα 6 αυγά μαζί με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 250 γρ. ζάχαρη, 70 γρ. κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
3. Ετοιμάστε 200 ml εσπρέσο και ρίξτε το ζεστό πάνω από το μείγμα κακάου. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε 240 ml λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Κοσκινίστε 220 γρ. αλεύρι και ενσωματώστε το στο μείγμα κακάου. Τέλος, προσθέστε το μείγμα των αυγών και της κρέμας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ψήσιμο της Βάσης:
1. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο (28 cm διάμετρο) με χαρτί ψησίματος.
2. Ρίξτε τη μισή ποσότητα στη φόρμα και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε αν η βάση είναι ψημένη χρησιμοποιώντας τη δοκιμή του ξυλάκι.
3. Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε την να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ποσότητα, αποκτώντας έτσι δύο βάσεις κακάου ίδιου μεγέθους.

3. Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα 2 μεγάλα αυγά με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
2. Ρίξτε σταδιακά 400 ml γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα, αποκτώντας την υφή που έχει ένα πουτίγκα.
4. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 300 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια ενσωματώστε την σταδιακά στην κρέμα βανίλιας.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ:
1. Κόψτε κάθε βάση στη μέση, αποκτώντας έτσι τέσσερις στρώσεις.
2. Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη βάση και απλώστε την κρέμα. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καρύδι από πάνω.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες βάσεις, βεβαιώνοντας ότι κάθε στρώση είναι καλά καλυμμένη με κρέμα και καρύδι.
4. Με την υπόλοιπη κρέμα, καλύψτε τις πλευρές του κέικ και διακοσμήστε την κορυφή με "κρέμα κουκίδες" και κακάο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σχεδιάσετε διαγώνιες γραμμές στις άκρες του κέικ, δίνοντάς του μια κομψή εμφάνιση.
5. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα πριν το σερβίρετε.

Πρακτικές Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε καλύτερη υφή για τις βάσεις και την κρέμα.
- Το καλής ποιότητας κακάο είναι απαραίτητο για έντονη γεύση. Επιλέξτε ένα με υψηλό ποσοστό κακάου.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος καφέ στην κρέμα βανίλιας.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερο αν καταναλωθεί μέσα στις πρώτες 48 ώρες.

Συνδυασμοί και Σερβίρισμα
Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα φρούτων για μια αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές Πληροφορίες
Κάθε κομμάτι κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Αυτό το κέικ προσφέρει μια καλή πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, πρωτεΐνες από τα αυγά και μια υγιή δόση λιπαρών από το λάδι και τα καρύδια.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή του κέικ θα αλλάξει.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα κατά περίπου 20%.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα συστατικά στην κρέμα;
Φυσικά! Μπορείτε να ενσωματώσετε κομμάτια σοκολάτας, φρέσκα φρούτα ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο συστατικό που ταιριάζει με τις γεύσεις.

Αυτό το κέικ με βάση κακάο και κρέμα βανίλιας με καρύδι δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια αξέχαστη εμπειρία! Κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά και ικανοποίηση, κάνοντάς το αγαπημένο όλων. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με την προσωπική σας εκδοχή και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Καλή όρεξη!