Pastel de chocolate amargo con nueces

Receta cautivadora de pastel de chocolate negro y nueces

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10

Te propongo una receta de pastel de chocolate negro y nueces que se convertirá rápidamente en tu favorita. Este pastel no solo es delicioso, sino también fácil de hacer, perfecto para cualquier ocasión. El chocolate negro aporta un sabor intenso y profundo, mientras que las nueces añaden una maravillosa textura crujiente. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Una breve historia

Los pasteles de chocolate tienen una rica historia, siendo apreciados durante siglos. El chocolate negro utilizado en esta receta se destaca por su complejidad para equilibrar la dulzura con la amargura, y combinarlo con nueces es una elección clásica, añadiendo un extra de sabor y nutrición. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, perfecta tanto para comidas festivas como para momentos de indulgencia personal.

Ingredientes

- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 125 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de harina
- 50 g de nueces, picadas finamente (no molidas)
- Azúcar glas con sabor a vainilla, para decorar
- Nueces enteras, para decorar (opcional)

Utensilios necesarios

- Bol resistente al calor para derretir el chocolate
- Una espátula o cuchara de madera
- Un bol para mezclar
- Batidora o varilla para batir las claras de huevo
- Molde para hornear (aproximadamente 20x30 cm)
- Papel de hornear (opcional)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes y dejarlos a temperatura ambiente para maximizar el sabor. Precalienta el horno a 180°C (200°C es demasiado para pasteles delicados).

2. Derretir el chocolate
En un bol resistente al calor, agrega el chocolate negro roto en trozos pequeños y la mantequilla cortada en cubos. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo (técnica de baño maría) y mezcla suavemente hasta que se derrita por completo. Asegúrate de que no entre agua en el chocolate, de lo contrario, puede estropearse.

3. Mezclando las yemas con el azúcar
En otro bol, bate las yemas con el azúcar usando una batidora o varilla. Mezcla hasta que obtengas una composición homogénea y de color claro.

4. Agregando el chocolate
Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, déjalos enfriar un poco, luego agrégales a la mezcla de yemas. Mezcla bien para integrar el chocolate.

5. Incorporando los ingredientes secos
Agrega las nueces picadas y la harina, mezclando suavemente con la espátula para no perder el aire de la composición.

6. Preparando las claras
En un bol limpio, bate las claras a punto de nieve. Idealmente, utiliza un bol de acero inoxidable o vidrio, ya que estos no retienen grasa. Cuando las claras estén espumosas, agrégalas gradualmente a la mezcla de chocolate, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo.

7. Horneando el pastel
Engrasa el molde con mantequilla o cúbrelo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos. Verifica el pastel con un palillo: debe salir limpio cuando esté listo.

8. Enfriando y decorando
Después de que el pastel se haya enfriado por completo, espolvorea azúcar glas con sabor a vainilla por encima. También puedes agregar algunas nueces enteras para una apariencia más atractiva.

Sugerencias de servicio

Este pastel de chocolate negro y nueces es maravilloso servido solo, pero puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema de mascarpone para un delicioso contraste de temperaturas. Una taza de café o té también combinará perfectamente con este pastel.

Consejos prácticos

- Elección del chocolate: Elige un chocolate de buena calidad, con un contenido de cacao de más del 70%. Cuanto más amargo sea, más profundo será el sabor del pastel.
- Nueces: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas. Asegúrate de que estén frescas para el mejor sabor.
- Opción sin gluten: Reemplaza la harina con una versión sin gluten, como harina de almendra o mezclas de harina sin gluten, para adaptar la receta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el pastel será mucho más dulce. Puedes reducir la cantidad de azúcar si eliges usar chocolate con leche.

2. ¿Cómo mantengo el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Se puede adaptar la receta para un pastel?
Sí, puedes usar la misma mezcla para hacer un pastel. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado y usar un molde de pastel con bordes más altos.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel contiene aproximadamente 300-350 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. El chocolate negro es rico en antioxidantes y puede aportar beneficios para la salud del corazón, mientras que las nueces ofrecen proteínas y grasas saludables.

En conclusión, este pastel de chocolate negro y nueces no es solo una simple receta, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Te invito a prepararlo y disfrutar de cada bocado!