Κέικ πικρής σοκολάτας με καρύδια

Συναρπαστική συνταγή για κέικ με πικρή σοκολάτα και καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σας προτείνω μια συνταγή για κέικ με πικρή σοκολάτα και καρύδια, που θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην παρασκευή, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η πικρή σοκολάτα προσφέρει μια έντονη και βαθιά γεύση, ενώ τα καρύδια προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Σύντομη ιστορία

Τα κέικ σοκολάτας έχουν μια πλούσια ιστορία, εκτιμώνται εδώ και αιώνες. Η πικρή σοκολάτα, που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητά της στο να ισορροπεί τη γλυκύτητα με την πικράδα, ενώ ο συνδυασμός της με καρύδια είναι μια κλασική επιλογή, προσφέροντας μια επιπλέον γεύση και διατροφική αξία. Είναι μια συνταγή που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, ιδανική τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για στιγμές προσωπικής απόλαυσης.

Συστατικά

- 200 γρ πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 125 γρ ανάλατο βούτυρο
- 200 γρ ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 50 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα (όχι αλεσμένα)
- Ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας για διακόσμηση
- Ολόκληρα καρύδια για διακόσμηση (προαιρετικά)

Απαραίτητα εργαλεία

- Ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος για την τήξη της σοκολάτας
- Μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα
- Ένα μπολ για ανάμειξη
- Μίξερ ή σύρμα για το χτύπημα των ασπραδιών
- Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστη γεύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (200°C είναι πολύ για ευαίσθητα κέικ).

2. Λιώσιμο της σοκολάτας
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέστε την πικρή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τοποθετήστε το σκεύος πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (τεχνική bain-marie) και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη σοκολάτα, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει.

3. Ανάμειξη των κρόκων με τη ζάχαρη
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, ανοιχτόχρωμη σύνθεση.

4. Προσθήκη της σοκολάτας
Μόλις η σοκολάτα και το βούτυρο λιώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τη σοκολάτα.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Προετοιμασία των ασπραδιών
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε ένα μπολ από ανοξείδωτο χ steel ή γυαλί, καθώς αυτά δεν κρατούν λίπος. Όταν τα ασπράδια γίνουν αφράτα, προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω.

7. Ψήσιμο του κέικ
Λαδώστε το ταψί με βούτυρο ή στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγει καθαρή όταν είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και διακόσμηση
Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ολόκληρα καρύδια για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με πικρή σοκολάτα και καρύδια είναι υπέροχο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή κρέμα μασκαρπόνε για μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών. Επίσης, μια κούπα καφέ ή τσάι θα ταιριάζει τέλεια με αυτό το κέικ.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή σοκολάτας: Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας με περιεκτικότητα κακάου άνω του 70%. Όσο πιο πικρή είναι, τόσο πιο βαθιά γεύση θα έχει το κέικ.
- Καρύδια: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα για την καλύτερη γεύση.
- Χωρίς γλουτένη εκδοχή: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή μείγματα χωρίς γλουτένη, για να προσαρμόσετε τη συνταγή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος αντί για πικρή σοκολάτα;
Ναι, αλλά το κέικ θα είναι πολύ πιο γλυκό. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος.

2. Πώς διατηρώ το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Μπορεί η συνταγή να προσαρμοστεί για τούρτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια σύνθεση για να φτιάξετε μια τούρτα. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε τον χρόνο ψησίματος και χρησιμοποιείτε μια φόρμα τούρτας με ψηλότερες άκρες.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Η πικρή σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία της καρδιάς, ενώ τα καρύδια παρέχουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με πικρή σοκολάτα και καρύδια δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Σας προσκαλώ να το ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!