Pastel de cerezas, coco y naranja

Pastel de cereza, coco y naranja

Descubre un deleite dulce y ácido que combina los sabores frescos de las cerezas con la dulzura tropical del coco y las naranjas. Este pastel no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de alegría a cualquier momento del día. Ya sea que lo sirvas en una comida familiar o en una reunión con amigos, el pastel de cereza, coco y naranja será sin duda la estrella de la noche.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Azúcar al gusto (aproximadamente 6-7 cucharadas)
- 100 ml de aceite
- 1 pizca de sal
- 200 g de harina de trigo
- Ralladura de una naranja
- 1 naranja pelada y cortada en trozos
- 300 g de cerezas sin hueso
- Jugo de las cerezas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Semolina (para espolvorear)
- 50 g de coco (para decorar)

Preparación:

1. Separar los huevos
Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, usa una batidora para batir las claras hasta que obtengas una espuma firme. Este es un paso esencial que le dará al pastel una textura esponjosa. Una vez hecho esto, coloca la espuma de claras en el refrigerador para mantenerla fresca.

2. Preparar la mezcla de yemas
En el mismo tazón, bate las yemas con el azúcar (ajustando la cantidad a tu gusto) usando la batidora a baja velocidad. Agrega gradualmente las 3 cucharadas de aceite, continuando mezclando para integrar bien.

3. Agregar los ingredientes secos
Ahora, comienza a agregar la harina, una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que hayas agregado 3 cucharadas, incorpora el polvo de hornear mezclado con jugo de limón y una pizca de sal. Continúa agregando harina hasta que obtengas una mezcla homogénea y ligeramente más espesa.

4. Incorporar los sabores
Agrega la ralladura de naranja y mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores en la masa. Esto le dará una nota fresca y vibrante a tu pastel.

5. Preparar las cerezas y naranjas
En un tazón separado, espolvorea las cerezas y los trozos de naranja con semolina. Esto ayudará a absorber la humedad y evitará que la fruta se hunda en el fondo del pastel durante el horneado.

6. Incorporar la espuma de claras
Regresa a las claras que colocaste en el refrigerador. Usando una cuchara de madera, incorpora suavemente la espuma de claras en la mezcla de yemas. Haz esto con movimientos delicados para preservar el aire en las claras, lo que hará que el pastel sea esponjoso y ligero.

7. Montar el pastel
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa en ella. Coloca uniformemente las cerezas y los trozos de naranja por encima.

8. Hornear
Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja en el horno. Hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. ¡Este es el momento perfecto para verificar si el pastel está listo!

9. Enfriar y empapar
Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar durante aproximadamente 10 minutos. Luego, empapa el pastel con el jugo de cereza, que añadirá humedad y realzará los sabores.

10. Decorar
Espolvorea coco por encima para un aspecto atractivo y una textura crujiente. Corta el pastel en cuadrados y sirve generosamente.

Consejos prácticos:

- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias. Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
- Frutas: Esta receta es versátil; puedes sustituir las cerezas por otras frutas de temporada, como cerezas o duraznos, para una variación diferente.
- Servicio: El pastel es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o con salsa de chocolate derretido para un postre decadente.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino que también contiene nutrientes beneficiosos. Las cerezas son ricas en antioxidantes, que ayudan a combatir la inflamación y a apoyar la salud del corazón. El coco aporta grasas saludables que pueden ayudar a mantener los niveles de energía. Las naranjas ofrecen una buena dosis de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes usar harina integral o una mezcla de harina sin gluten para una opción más saludable.
- ¿Cómo puedo mejorar la textura del pastel? Asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de agregar las claras, para mantener el aire y lograr una textura esponjosa.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? Si te queda pastel, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. ¡Es igual de delicioso al día siguiente!

Variación personal:

Para agregar un toque personal, puedes experimentar con especias. Una cucharadita de canela o un pellizco de nuez moscada añadirán una profundidad interesante de sabor y transformarán el pastel en un verdadero deleite para los sentidos.

¡Disfruta de tu momento de cocina y saborea cada rebanada de este pastel de cereza, coco y naranja con tus seres queridos! ¡Buen provecho!