Pastel de calabaza

Pastel de calabaza: una delicia sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

¿Quién no ama una rebanada de pastel de calabaza humeante, con una corteza perfecta y un relleno dulce y aromático? Esta receta de pastel de calabaza, también conocida como 'placintar', combina ingredientes simples de una manera que evoca gratos recuerdos de la infancia. La calabaza es un ingrediente versátil utilizado en cocinas de todo el mundo, y el pastel de calabaza es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde comidas de otoño hasta festividades invernales.

Los ingredientes que utilizarás son accesibles, y el resultado seguramente será impresionante. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 1 taza de aceite (aproximadamente 150 ml)
- 1 taza de agua mineral (aproximadamente 150 ml)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g), a temperatura ambiente
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 paquete de polvo de hornear
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja

*Para el relleno:*
- 450 g de pulpa de calabaza rallada
- 5 cucharadas de azúcar (aproximadamente 75 g)
- 1 cucharadita de canela

Pasos de preparación

1. Preparando la masa
Comienza preparando la masa. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla blanda, usando un batidor o una batidora. Asegúrate de que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. Agrega el aceite y el agua mineral en la que disolviste el bicarbonato. Mezcla bien para combinar los ingredientes húmedos. Agrega una pizca de sal, la ralladura de limón y naranja, que aportarán un sabor fresco y vibrante al pastel.

2. Incorpora la harina
En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, revolviendo constantemente hasta obtener una masa suave, pero no demasiado pegajosa. Es importante no amasar en exceso la masa; debe ser elástica y fácil de extender. Una vez que la masa esté lista, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 15-20 minutos.

3. Preparando el relleno de calabaza
Mientras tanto, pela la calabaza y quita las semillas, luego rállala en un rallador grande. Colócala en una olla a fuego medio, añadiendo el azúcar y la canela. Revuelve constantemente hasta que la calabaza se ablande y comience a soltar un delicioso jarabe, aproximadamente 10-15 minutos. Una vez que la calabaza esté lista, déjala enfriar un poco.

4. Montando el pastel
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja de 26 x 30 cm forrándola con papel de hornear. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera mitad de la masa en la bandeja preparada, alisándola bien. Agrega el relleno de calabaza, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Luego, extiende la otra mitad de la masa sobre el relleno, cubriéndolo completamente. No tiene que ser perfecto; un aspecto rústico añade encanto al pastel.

5. Horneando
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40 minutos o hasta que se vuelva dorado y crujiente. Es importante revisar el pastel de vez en cuando; puedes cubrirlo con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado rápido.

6. Enfriando y sirviendo
Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto permitirá que el relleno se asiente, haciendo que el pastel sea más fácil de cortar. Sirve el pastel caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de helado de vainilla.

Consejos prácticos
- Si deseas hacer el pastel más saludable, puedes reemplazar parte del azúcar con miel o edulcorantes naturales.
- Agrega nueces picadas o pasas al relleno de calabaza para darle una textura interesante.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor cuando se hornea fresco.

Beneficios nutricionales
La calabaza es una excelente fuente de fibra, vitaminas (especialmente vitamina A) y antioxidantes, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y a una piel hermosa. Este pastel no solo aporta un sabor dulce, sino también beneficios nutricionales, convirtiéndolo en una excelente opción para postres.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar calabaza enlatada? Sí, la calabaza enlatada se puede usar en lugar de calabaza fresca, pero asegúrate de que esté bien escurrida del exceso de líquido.
- ¿Qué otros sabores puedo agregar? Experimenta con nuez moscada o jengibre para un sabor más complejo.
- ¿Cómo puedo servir el pastel? Es delicioso acompañado de crema batida, helado o incluso con salsa de caramelo.

Este pastel de calabaza es más que un simple postre; es una manera de reunir a la familia y amigos alrededor de una mesa llena de alegría y calidez. Así que reúne los ingredientes y déjate inspirar por esta receta antigua, pero siempre actual. ¡Buen provecho!