Torta di zucca

Torta di zucca: una delizia aromatica e confortante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Chi non ama una fetta di torta di zucca fumante, con una crosta perfetta e un ripieno dolce e aromatico? Questa ricetta di torta di zucca, nota anche come 'placintar', combina ingredienti semplici in un modo che riunisce piacevoli ricordi d'infanzia. La zucca è un ingrediente versatile utilizzato nelle cucine di tutto il mondo, e la torta di zucca è un dessert perfetto per ogni occasione, dai pasti autunnali alle festività invernali.

Gli ingredienti che utilizzerai sono accessibili, e il risultato sarà sicuramente impressionante. Iniziamo!

Ingredienti necessari

*Per la pasta:*
- 1 tazza di olio (circa 150 ml)
- 1 tazza di acqua frizzante (circa 150 ml)
- 1 tazza di zucchero (circa 200 g)
- 1 confezione di burro (circa 200 g), a temperatura ambiente
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
- Scorza grattugiata di un'arancia

*Per il ripieno:*
- 450 g di polpa di zucca grattugiata
- 5 cucchiai di zucchero (circa 75 g)
- 1 cucchiaino di cannella

Passaggi per la preparazione

1. Preparazione della pasta
Inizia preparando la pasta. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il burro morbido usando una frusta o un mixer. Assicurati che il composto diventi cremoso e omogeneo. Aggiungi l'olio e l'acqua frizzante in cui hai sciolto il bicarbonato. Mescola bene per combinare gli ingredienti umidi. Aggiungi un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e arancia, che porteranno un sapore fresco e vivace alla torta.

2. Incorporare la farina
In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi, mescolando costantemente fino a ottenere una pasta morbida, ma non troppo appiccicosa. È importante non impastare eccessivamente la pasta; deve essere elastica e facile da stendere. Una volta che la pasta è pronta, coprila con un panno e lasciala riposare per 15-20 minuti.

3. Preparazione del ripieno di zucca
Nel frattempo, pela la zucca e rimuovi i semi, quindi grattugiala su una grattugia grande. Mettila in una pentola a fuoco medio, aggiungendo lo zucchero e la cannella. Mescola costantemente fino a quando la zucca si ammorbidisce e inizia a rilasciare uno sciroppo delizioso, circa 10-15 minuti. Una volta che la zucca è pronta, lasciala raffreddare leggermente.

4. Assemblaggio della torta
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prepara una teglia di 26 x 30 cm rivestendola con carta da forno. Dividi la pasta in due parti uguali. Stendi la prima metà della pasta nella teglia preparata, livellandola bene. Aggiungi il ripieno di zucca, assicurandoti di distribuirlo uniformemente. Poi, stendi l'altra metà della pasta sopra il ripieno, coprendolo completamente. Non deve essere perfetta; un aspetto rustico aggiunge fascino alla torta.

5. Cottura
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 40 minuti o fino a quando diventa dorata e croccante. È importante controllare la torta di tanto in tanto; puoi coprirla con un foglio di alluminio se inizia a dorarsi troppo rapidamente.

6. Raffreddamento e servizio
Dopo che la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10-15 minuti. Poi, trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Questo permetterà al ripieno di stabilizzarsi, rendendo la torta più facile da tagliare. Servi la torta calda o a temperatura ambiente, spolverata con zucchero a velo o accompagnata da gelato alla vaniglia.

Suggerimenti pratici
- Se desideri rendere la torta più sana, puoi sostituire parte dello zucchero con miele o dolcificanti naturali.
- Aggiungi noci tritate o uvetta al ripieno di zucca per dare una consistenza interessante.
- Questa torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, ma è migliore quando è appena sfornata.

Benefici nutrizionali
La zucca è un'ottima fonte di fibre, vitamine (soprattutto vitamina A) e antiossidanti, contribuendo alla salute del sistema immunitario e a una pelle bella. Questa torta porta non solo un sapore dolce, ma anche benefici nutrizionali, rendendola un'ottima scelta per i dessert.

Domande frequenti
- Posso usare la zucca in scatola? Sì, la zucca in scatola può essere utilizzata al posto della zucca fresca, ma assicurati che sia ben scolata dal liquido in eccesso.
- Quali altri sapori posso aggiungere? Sperimenta con noce moscata o zenzero per un sapore più complesso.
- Come posso servire la torta? È deliziosa insieme a panna montata, gelato o anche con salsa di caramello.

Questa torta di zucca è più di un semplice dessert; è un modo per riunire famiglia e amici attorno a un tavolo pieno di gioia e calore. Quindi raccogli gli ingredienti e lasciati ispirare da questa ricetta antica, ma sempre attuale. Buon appetito!