Pastel de cacao

Cozonac de cacao – un deleite tradicional para las fiestas

El cozonac de cacao es una receta querida por muchos y, sin duda, un plato que trae los sabores de las fiestas a cada hogar. Esta receta simple y sabrosa promete impresionar a cualquiera que se encuentre con su aroma y sabor. Así que prepárate para transformar ingredientes ordinarios en algo realmente especial!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10-12 porciones

Ingredientes necesarios

Para la masa:

- 500 g de harina (preferiblemente tipo 650, para una textura más suave)
- 4 cucharadas de levadura seca (o 40 g de levadura fresca)
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 50 g de mantequilla (derretida y ligeramente enfriada)
- 5 yemas de huevo
- 300 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura)
- 1 pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- Ralladura de un limón (fresca, para un sabor más aromático)
- 1/2 frasco de esencia de ron (opcional, pero recomendado para un sabor extra)

Para el relleno:

- 50 g de cacao (de buena calidad, para un sabor intenso)
- 100 g de azúcar glas de vainilla

Preparación del cozonac de cacao

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de que la leche esté tibia y la mantequilla derretida, pero no caliente. Estos detalles son esenciales para activar la levadura.

2. Mezcla de ingredientes: En una máquina de pan o un bol grande, añade la leche tibia, la harina tamizada, la sal, el azúcar granulada, el azúcar de vainilla, la levadura seca, la ralladura de limón, la esencia de ron y la mantequilla derretida. Es importante seguir este orden para permitir una activación correcta de la levadura.

3. Elección del programa: Si usas una máquina de pan, configúralo en el programa dedicado para masa (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Supervisa la masa, que debería volverse elástica y homogénea. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, y si está demasiado dura, añade un chorrito de aceite.

4. Modelado de la masa: Después de que la masa haya crecido, voltea sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Extiéndela en una hoja de aproximadamente 2 cm de grosor. Este es el momento en que puedes añadir el relleno.

5. Relleno del cozonac: Espolvorea uniformemente el cacao y el azúcar glas de vainilla sobre la hoja de masa extendida. Enrolla la masa con cuidado, formando un cilindro, y asegúrate de que el relleno permanezca bien cerrado en el interior.

6. Segundo levado: Una vez que hayas formado el cilindro, déjalo crecer nuevamente, cubierto con un paño limpio, durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para obtener un cozonac esponjoso.

7. Preparación para el horno: Precalienta el horno a 180°C. Después de que el cozonac haya crecido, píntalo con una yema de huevo batida para lograr una corteza dorada y apetecible. También puedes espolvorear azúcar granulada o azúcar de vainilla para un aspecto más atractivo.

8. Horneado: Introduce el cozonac en el horno precalentado y déjalo hornear durante 60 minutos a fuego bajo. Revísalo de vez en cuando, y si notas que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.

9. Enfriamiento: Una vez que el cozonac esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que el relleno se estabilice y hará que las rebanadas sean más fáciles de cortar.

Servicio y sugerencias

El cozonac de cacao es maravilloso servido solo, pero también puedes añadir un glaseado de chocolate o una salsa de vainilla para hacerlo aún más especial. Puede disfrutarse junto a una taza de té o café, siendo un postre ideal para momentos de indulgencia.

Variaciones deliciosas

- Cozonac de nueces: Puedes sustituir el cacao por nueces molidas y un toque de canela para otro sabor tradicional.
- Cozonac de frutas secas: Añade frutas secas o pasas al relleno para ofrecer un extra de sabor y textura.

Beneficios nutricionales

El cozonac de cacao es una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía, así como grasas saludables de la mantequilla. El cacao, además de su aroma inconfundible, contiene antioxidantes que pueden beneficiar la salud. Consumido con moderación, es un postre que puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar 40 g de levadura fresca, que debe disolverse en leche tibia antes de ser añadida a la masa.

¿Cómo puedo saber cuándo está listo el cozonac?
El cozonac está listo cuando está dorado por fuera y, si lo golpeas suavemente en la parte inferior, sonará hueco.

¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté activa. Puedes hacer una prueba disolviendo la levadura en agua tibia con azúcar; si hace espuma, está activa. Además, la temperatura ambiente juega un papel importante en el levado de la masa.

En conclusión, el cozonac de cacao no es solo un postre, sino una tradición llena de recuerdos. Con cada rebanada, te transporta a momentos pasados con tus seres queridos. ¡Así que prepárate para traer un poco de magia a tu cocina! ¡Buen provecho!