Pastel de cacao con nueces

Pastel de cacao con nuez - Un placer delicioso

En el mundo de los postres, el pastel de cacao con nuez se destaca no solo por su rico sabor, sino también por su textura ligera, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina el intenso aroma del cacao con la dulzura de las nueces, resultando en un pastel decadente que impresionará incluso a los amantes de los dulces más exigentes. Ya sea que lo prepares para un aniversario, una fiesta o simplemente para consentirte, este pastel seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 14 cucharadas de azúcar granulada
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- Papel para hornear

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de polvo de pudín de vainilla
- 250 g de nuez molida
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar en polvo
- 1 vial de esencia de ron

Para el jarabe:
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 2-3 cucharadas de café concentrado

Preparación de la Base

1. Separación de Huevos: Comienza separando las claras de las yemas en un tazón grande. Asegúrate de que el tazón esté limpio y seco, ya que cualquier rastro de grasa impedirá que las claras se monten correctamente.

2. Montar las Claras: Agrega una pizca de sal sobre las claras y comienza a batirlas con una batidora a velocidad media. Cuando las claras empiecen a espumar, agrega gradualmente el azúcar granulada. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para darle estructura a tu pastel.

3. Incorporación de las Yemas: Agrega las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Esto ayudará a homogenizar la mezcla.

4. Mezcla de Ingredientes Secos: En un tazón aparte, tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear. Esto ayudará a evitar la formación de grumos y asegurará una textura fina. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder el aire de la espuma.

5. Hornear la Base: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y forra un molde para pastel con papel para hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que la base se enfríe completamente en el molde, luego retírala sobre una rejilla.

Preparación de la Crema

1. Hervir el Pudín: En una cacerola, disuelve el polvo de pudín en leche fría y lleva a ebullición a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, deja que la crema se enfríe completamente.

2. Batir la Mantequilla: En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo hasta que se convierta en una crema esponjosa. Este es el momento de agregar la esencia de ron para un sabor extra.

3. Combinación de Ingredientes: Una vez que la crema de pudín se haya enfriado, agrégala gradualmente a la crema de mantequilla, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Finalmente, incorpora las nueces molidas suavemente.

Preparación del Jarabe

1. Hervir el Jarabe: En una cacerola pequeña, agrega el agua y el azúcar, luego añade el café concentrado. Hierve a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja que el jarabe se enfríe.

Montaje del Pastel

1. Cortar la Base: Una vez que la base esté completamente fría, córtala en dos capas horizontales. Aquí, te recomiendo usar un cuchillo de pan para obtener cortes uniformes.

2. Empapar las Capas: Usa el jarabe para empapar cada capa de la base, ayudando a mantener la humedad y el sabor.

3. Rellenar el Pastel: Extiende la mitad de la crema obtenida sobre la primera capa de la base, luego coloca la segunda capa encima. Usa el resto de la crema para cubrir toda la superficie del pastel.

4. Decorar: Puedes decorar el pastel con nuez molida, chocolate rallado o incluso frutas frescas como frambuesas o fresas, que agregarán un contraste de color y sabor.

Sugerencias de Servicio

El pastel de cacao con nuez es perfecto servido junto a una taza de café recién hecho o un té aromático. Además, una bola de helado de vainilla o café complementaría perfectamente este postre.

Consejos Prácticos

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una buena emulsión.
- Puedes reemplazar las nueces con otros tipos de nueces, como almendras o pistachos, para obtener una versión personalizada.
- Si deseas un pastel más húmedo, puedes agregar más jarabe o usar leche de coco en el jarabe.

Información Nutricional

Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una opción indulgente pero equilibrada, gracias a las proteínas de los huevos y las grasas saludables de las nueces. El pastel también proporciona fibra de las nueces y el cacao, aportando un impulso de antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero el resultado puede variar.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelarlo, pero se recomienda hacerlo sin crema y congelarlo en porciones.

En conclusión, el pastel de cacao con nuez es una receta fácil de hacer que promete momentos de indulgencia y alegría. Al prepararlo, no solo impresionarás a tus seres queridos, sino que también agregarás un toque de amor a cada rebanada. ¡Consciéntete y disfruta de cada bocado!