Pastel de ángel

Pastel de Ángeles

Si buscas un postre rápido, fácil y absolutamente delicioso, ¡has encontrado la receta perfecta! El Pastel de Ángeles es una elección ideal cuando tienes claras de huevo sobrantes y quieres transformarlas en un delicioso manjar esponjoso. Este pastel es conocido por su textura aireada y ligera, perfecto para disfrutar solo o acompañado de una salsa de frutas. Su historia es fascinante, con profundas raíces en las tradiciones de postres de diversas culturas. Se dice que simboliza la pureza y la elegancia, y a menudo se sirve en ocasiones especiales.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Porciones: 10-12

Ingredientes:
- 380 g de claras de huevo (aproximadamente 10-12 claras, dependiendo del tamaño de los huevos)
- 150 g de harina
- 300 g de azúcar fino
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 paquete de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (o 5 g de crema de tartar)

Herramientas necesarias:
- Batidora eléctrica
- Bol grande para mezclar
- Molde para bundt (22-24 cm)
- Espátula de silicona
- Cuchara de madera
- Cuchillo de hoja delgada para desmoldar el pastel

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de los Ingredientes: Saca las claras de huevo del refrigerador y déjalas alcanzar la temperatura ambiente. Este paso es esencial para lograr un merengue ligero y aireado. Tamizar la harina con el azúcar (150 g) también contribuirá a una textura fina.

2. Mezcla de Harina: En un bol aparte, mezcla la harina con 150 g de azúcar y tamízala para eliminar cualquier grumo. Esto asegurará una integración uniforme en el merengue.

3. Preparación del Merengue: Comienza a batir las claras de huevo a velocidad media. Cuando se vuelvan espumosas, añade la sal, el polvo de hornear y el jugo de limón. Continúa batiendo hasta que las claras se vuelvan firmes y brillantes. Es hora de añadir el azúcar con vainilla, 2 cucharadas a la vez, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente y el merengue se vuelva firme.

4. Incorporación de la Harina: Agrega gradualmente la mezcla de harina al merengue, utilizando una espátula de silicona para mezclar suavemente de arriba hacia abajo. Este paso es crucial para no desinflar el aire del merengue. Continúa hasta que toda la mezcla esté bien homogeneizada.

5. Horneado: Vierte la mezcla en el molde para bundt sin engrasar. Usa un cuchillo para romper cualquier burbuja de aire. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30-40 minutos. El pastel estará listo cuando esté dorado en la parte superior y, al presionarlo suavemente con el dedo, rebote como una esponja.

6. Enfriamiento del Pastel: Después de hornear, retira el molde del horno e inviértelo, apoyándolo sobre una taza o botella para permitir que el aire circule. Deja que el pastel se enfríe completamente en esta posición, así mantendrá su forma ligera y aireada.

7. Desmoldado del Pastel: Una vez frío, utiliza un cuchillo de hoja delgada para separar el pastel de los bordes del molde. Luego, voltea el pastel sobre una fuente de servir.

8. Servicio: Puedes servir el pastel solo, espolvoreado con azúcar glas, glaseado con chocolate o acompañado de una salsa de frutas frescas. También es igual de delicioso junto a una bola de helado o con un topping de crema batida.

Consejos útiles:
- Harina: Usa harina de repostería para una textura más fina, pero la harina normal también funcionará bien.
- Azúcar: El azúcar glas puede usarse para lograr un merengue aún más fino y aireado.
- Variaciones: Agrega unas gotas de esencia de almendra o naranja para darle un sabor distintivo.

Beneficios nutricionales: Este pastel es fácil de digerir y tiene un contenido de grasa relativamente bajo, lo que lo convierte en una alternativa más saludable a otros postres ricos en mantequilla o crema. La harina y el azúcar pueden ser reemplazados por alternativas integrales o edulcorantes naturales para hacerlo más saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar huevos de campo? Sí, los huevos de campo pueden añadir un sabor más intenso, pero asegúrate de que estén frescos.
- ¿Cómo sé si el pastel está listo? Verifica si el pastel está dorado y elástico al tacto. Si se hunde, déjalo en el horno unos minutos más.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, este pastel se congela bien, pero asegúrate de envolverlo bien para evitar que se seque.

Esta receta de Pastel de Ángeles no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. Ya sea que lo elijas para una ocasión especial o simplemente para consentirte, estarás encantado con el resultado final. ¡Pruébalo y no olvides compartir el resultado con tus seres queridos!