एंजेल फूड केक

एंजेल फूड केक - Angel Food Cake

यदि आप एक तेज़, आसान और बिल्कुल स्वादिष्ट मिठाई की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही नुस्खा पर पहुंच गए हैं! एंजेल फूड केक तब आदर्श विकल्प है जब आपके पास बहुत सारे अंडे के सफेद हिस्से बचे हों और आप उन्हें एक फूले हुए स्वादिष्ट चीज़ में बदलना चाहते हों। यह केक अपनी हल्की और हवादार बनावट के लिए जाना जाता है, जिसे अकेले या फलों की चटनी के साथ आनंद लिया जा सकता है। इसका इतिहास आकर्षक है, विभिन्न संस्कृतियों की मिठाइयों की परंपराओं में इसकी गहरी जड़ें हैं। कहा जाता है कि यह शुद्धता और शान का प्रतीक है और अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 45-55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 380 ग्राम अंडे के सफेद भाग (लगभग 10-12 अंडे के सफेद भाग, अंडों के आकार के आधार पर)
- 150 ग्राम आटा
- 300 ग्राम बारीक चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 पैकेट वनीला पाउडर (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 5 ग्राम टार्टर क्रीम)

आवश्यक उपकरण:
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- बड़ा कटोरा
- गुगुलुफ पैन (22-24 सेंटीमीटर)
- सिलिकॉन स्पैटुला
- लकड़ी का चम्मच
- केक को काटने के लिए पतला चाकू

परफेक्ट रिजल्ट के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: अंडे के सफेद भाग को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। यह कदम हल्की और हवादार मेरेंग बनाने के लिए आवश्यक है। आटे को 150 ग्राम चीनी के साथ छानने से भी एक चिकनी बनावट में मदद मिलेगी।

2. आटे का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, आटे को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और इसे छान लें ताकि कोई गांठ न रहे। यह सुनिश्चित करेगा कि यह मेरेंग में समान रूप से मिश्रित हो जाए।

3. मेरेंग तैयार करना: मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को मिक्स करना शुरू करें। जब यह झागदार हो जाए, तो नमक, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस डालें। तब तक मिक्स करें जब तक अंडे के सफेद भाग दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। अब वनीला चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार 2 बड़े चम्मच, मिक्स करते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और मेरेंग कठोर न हो जाए।

4. आटे को शामिल करना: धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मेरेंग में डालें, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे मिलाएं। यह कदम मेरेंग में हवा को नष्ट न करने के लिए महत्वपूर्ण है। तब तक मिलाते रहें जब तक सभी मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।

5. बेकिंग: मिश्रण को बिना चिकनाई वाले गुगुलुफ पैन में डालें। किसी भी हवा के बुलबुले को तोड़ने के लिए चाकू का उपयोग करें। पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब यह ऊपर से सुनहरा हो जाता है और जब आप इसे हल्का सा दबाते हैं, तो यह स्पंज की तरह उठता है।

6. केक को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, पैन को ओवन से निकालें और इसे उल्टा कर दें, एक कप या बोतल पर रखकर, ताकि हवा का संचार हो सके। इस स्थिति में केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह अपनी हल्की और हवादार आकृति बनाए रख सके।

7. केक को निकालना: जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को पैन के किनारों से अलग करने के लिए पतले चाकू का उपयोग करें। फिर, केक को एक प्लेट पर पलट दें।

8. परोसना: आप केक को अकेले, चीनी पाउडर के साथ छिड़का हुआ, चॉकलेट से ग्लेज़ किया हुआ या ताजे फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह आइसक्रीम के साथ या व्हीप्ड क्रीम के टॉपिंग के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- आटा: एक अधिक चिकनी बनावट के लिए पेस्ट्री आटा का उपयोग करें, लेकिन सामान्य आटा भी अच्छी तरह से काम करेगा।
- चीनी: बारीक चीनी का उपयोग करना एक और अधिक हल्की और एयरी मेरेंग बनाने में मदद कर सकता है।
- विविधताएँ: इसे एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए कुछ बूँदें बादाम या संतरे के अर्क की डालें।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक पचाने में आसान है और इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम है, जो इसे मक्खन या क्रीम से भरे अन्य मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। आटे और चीनी को साबुत अनाज या प्राकृतिक मिठास के विकल्पों से बदलकर इसे और अधिक स्वस्थ बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, देसी अंडे एक अधिक गहन स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है? जांचें कि केक सुनहरा है और स्पर्श करने पर लचीला है। यदि यह नीचे गिरता है, तो इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, यह केक अच्छे से फ्रीज हो जाता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि सूख न जाए।

यह एंजेल फूड केक की रेसिपी सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए चुनें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, आप अंतिम परिणाम से प्रसन्न होंगे। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ परिणाम साझा करना न भूलें!