Pastel Carioca

Pastel Carioca – Un Delicioso Inolvidable

El pastel Carioca es un postre elegante que trae un toque de nostalgia a cada rebanada. Es una receta tradicional, apreciada por generaciones de amas de casa, que combina capas delicadas con una crema sabrosa y un contraste de sabores que deleitará tus sentidos. Te invito a descubrir los sencillos pasos para crear este maravilloso pastel, ¡perfecto para cualquier ocasión!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 10

Ingredientes:

*Para la Capa 1:*
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de chocolate rallado o cacao
- 4 claras de huevo

*Para la Capa 2:*
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de nueces molidas o avellanas
- 1 cucharada de harina
- 4 claras de huevo

*Para la Crema:*
- 6 yemas de huevo + 2 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 paquete de vainilla
- 2 cucharadas de ron
- 2 barras de chocolate (para el relleno)
- 2 cucharadas de mermelada de fresa o frutos rojos (preferiblemente fresas para un sabor intenso)

Preparación de las Capas:

1. Preparando las primeras capas:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde rectangular, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar usando una batidora a alta velocidad, hasta que estén cremosas y hayan duplicado su volumen.
- Agrega el chocolate rallado o cacao, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.
- En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora gradualmente las claras en la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desinflar la textura aireada.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la capa esté firme al tacto. Deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Preparando la segunda capa:
- Repite los mismos pasos para la segunda capa, reemplazando el chocolate con nueces molidas y harina. Hornea de la misma manera y deja enfriar.

Preparación de la Crema:

1. La crema fina:
- En un tazón, bate las 6 yemas de huevo y 2 claras de huevo con el azúcar, la vainilla y la leche. Puedes agregar una pizca de sal para realzar los sabores.
- Coloca la mezcla sobre un baño maría y mezcla constantemente hasta que la crema espese, teniendo cuidado de no hervirla.
- Una vez que espese, retira del fuego y deja enfriar un poco, luego incorpora gradualmente la mantequilla batida, mezclando suavemente.

2. Dividiendo la crema:
- Divide la crema en dos partes iguales. En la primera parte, agrega el chocolate derretido y enfriado, y en la segunda parte agrega la mermelada de fresa y el ron. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

Montando el Pastel:

1. Montando el pastel:
- Corta cada capa a lo largo en dos, obteniendo así cuatro capas.
- Extiende alternativamente la crema de fresa sobre una de las capas y la crema de chocolate sobre la otra, formando capas alternas. Usa las capas sin empaparlas para mantener la textura.
- Coloca las capas de manera que formen un pastel alto y elegante.

2. Decorando:
- Cubre el pastel con la crema restante, alisando la superficie con una espátula. Puedes decorar con chocolate rallado, frutas frescas o nueces, según tus preferencias. ¡Sé creativo!

3. Sirviendo:
- Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas para que la crema se endurezca. Sírvelo a una temperatura fresca, acompañado de una taza de café o un té aromático.

Consejos Prácticos:

- Elige ingredientes de calidad: Usa chocolate de buena calidad y mermelada natural para los mejores sabores.
- Verifica las capas: Haz la prueba del palillo para comprobar si las capas están horneadas. Introduce un palillo en el centro de la capa; si sale limpio, está listo.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de nueces o reemplazar la mermelada de fresa con mermelada de frambuesa para un sabor diferente.
- La crema: Si deseas una crema aún más rica, puedes agregar una cucharada de mascarpone o queso crema en cada parte de la crema.

Información Nutricional:
Una rebanada de pastel Carioca (aproximadamente 100g) contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 6g

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
- Sí, puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.

2. ¿Es el pastel adecuado para veganos?
- No, esta receta contiene huevos y mantequilla, pero puedes buscar alternativas veganas que utilicen ingredientes sustitutos.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
- El pastel se puede conservar en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-5 días.

El pastel Carioca es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te invita a disfrutar de sabores y texturas. ¡No dudes en probarlo y compartirlo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!