Pastel Cardinal

Pastel Cardinal – Una Delicia con Merengue y Crema Batida

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10

El Pastel Cardinal es un postre elegante que combina la textura ligera del merengue con la suavidad de la crema batida con sabor a café. Esta receta clásica destaca por sus deliciosas capas y una presentación atractiva, siendo ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentir a la familia en un día ordinario.

La historia de este pastel es fascinante, con raíces en la tradición de los postres de merengue, que se crearon para añadir un toque de sofisticación a las comidas festivas. Ya sea que lo sirvas en un aniversario o simplemente en el fin de semana, el Pastel Cardinal te sacará una sonrisa.

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de harina

*Para el merengue:*
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar granulada

*Para el relleno:*
- 500 ml de crema para batir
- 1 paquete de estabilizador para crema
- 2 paquetes de café cappuccino en polvo

Pasos de preparación:

Paso 1: Preparar la masa
1. Comienza separando las yemas de las claras. En un bol grande, añade las yemas y los huevos enteros. Usando una batidora, bátelos a alta velocidad hasta que estén espumosos y dupliquen su volumen.
2. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva ligeramente cremosa y brillante.
3. Tamiza la harina sobre la mezcla y mézclala suavemente con una espátula o cuchara de madera. Es importante no usar la batidora, ya que deseas mantener el aire en la masa.

Paso 2: Preparar el merengue
1. Precalienta el horno a 160°C. En otro bol, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
2. Toma una manga pastelera y llénala con el merengue preparado. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma líneas de merengue, dejando espacios de aproximadamente 2 cm entre ellas.

Paso 3: Cocción
1. Rellena los espacios con la masa de huevo, luego coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Una vez horneado, deja que la base se enfríe completamente.

Paso 4: Preparar el relleno
1. En un bol, bate la crema para batir con el estabilizador hasta que esté firme. Agrega el café cappuccino en polvo y mezcla suavemente para obtener una mezcla homogénea y aromática.

Paso 5: Montar el pastel
1. Corta la base enfriada en dos partes iguales. Voltea la primera parte con la cara hacia abajo, extiende uniformemente la crema batida sobre ella y luego coloca la segunda parte de la base encima.
2. Refrigera el pastel durante aproximadamente una hora para que se endurezca y permita que los sabores se mezclen.

Paso 6: Servir
1. Antes de servir, espolvorea una generosa capa de azúcar glas sobre el pastel para un aspecto especial y un dulzor añadido.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Usa una espátula de silicona para incorporar la harina, mezclando de arriba hacia abajo para preservar el aire en la mezcla.
- Para un toque personal, puedes añadir un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón a la masa de huevo para un extra de sabor.
- Si deseas diversificar el relleno, puedes reemplazar el café en polvo con cacao o otro tipo de sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar crema para batir de la tienda?
Sí, asegúrate de elegir una crema con un alto contenido de grasa para obtener una crema batida firme.
2. ¿Cómo puedo saber si el merengue está listo?
El merengue está listo cuando forma picos firmes y brillantes, y el azúcar está completamente disuelto.
3. ¿Puedo preparar el pastel un día antes?
Sí, el Pastel Cardinal se conserva bien en el refrigerador y se puede preparar un día antes de servir.

Combinaciones deliciosas:
Este pastel combina perfectamente con una taza de café aromático o un té verde recién hecho, acentuando el sabor del café en el relleno. También puedes servirlo junto con helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque para un delicioso contraste.

Beneficios nutricionales:
El Pastel Cardinal es una fuente de calcio gracias a la crema, y el café en polvo aporta un plus de antioxidantes. Sin embargo, disfrútalo con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de poner a prueba tus habilidades culinarias y crear esta espléndida delicia! ¡Prepárate para impresionar con el Pastel Cardinal – un verdadero festín para los sentidos!