Gâteau Cardinal

Gâteau Cardinal – Une Délicatesse avec Meringue et Crème Fouettée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8-10

Le Gâteau Cardinal est un dessert élégant qui combine la texture légère de la meringue avec la douceur de la crème fouettée parfumée au café. Cette recette classique se distingue par ses couches délicieuses et sa présentation attrayante, la rendant idéale pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter la famille un jour ordinaire.

L'histoire de ce gâteau est fascinante, avec des racines dans la tradition des desserts à base de meringue, créés pour ajouter une touche de sophistication aux repas festifs. Que vous le serviez lors d'un anniversaire ou simplement le week-end, le Gâteau Cardinal vous fera sourire.

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine

*Pour la meringue :*
- 4 blancs d'œufs
- 250 g de sucre cristallisé

*Pour la garniture :*
- 500 ml de crème épaisse
- 1 sachet de stabilisateur pour crème
- 2 sachets de café cappuccino en poudre

Étapes de préparation :

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans un grand bol, ajoutez les jaunes et les œufs entiers. À l'aide d'un batteur, battez-les à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doublent de volume.
2. Ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement crémeux et brillant.
3. Tamisez la farine sur le mélange et incorporez-la délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas utiliser le batteur, car vous souhaitez conserver l'air dans la pâte.

Étape 2 : Préparation de la meringue
1. Préchauffez le four à 160°C. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Prenez une poche à douille et remplissez-la avec la meringue préparée. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des lignes de meringue, en laissant des espaces d'environ 2 cm entre elles.

Étape 3 : Cuisson
1. Remplissez les espaces avec la pâte aux œufs, puis placez la plaque dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Une fois cuit, laissez la base refroidir complètement.

Étape 4 : Préparation de la garniture
1. Dans un bol, fouettez la crème épaisse avec le stabilisateur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez le café cappuccino en poudre et mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène et aromatique.

Étape 5 : Assemblage du gâteau
1. Coupez la base refroidie en deux parties égales. Retournez la première partie à l'envers, étalez uniformément la crème fouettée sur le dessus, puis placez la seconde partie de la base par-dessus.
2. Réfrigérez le gâteau pendant environ une heure pour qu'il prenne et permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 6 : Service
1. Avant de servir, saupoudrez une généreuse couche de sucre glace sur le gâteau pour un aspect spécial et une douceur ajoutée.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Utilisez une spatule en silicone pour incorporer la farine, en mélangeant de haut en bas pour préserver l'air dans le mélange.
- Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de zeste de citron à la pâte aux œufs pour un supplément de saveur.
- Si vous souhaitez diversifier la garniture, vous pouvez remplacer la poudre de café par du cacao ou un autre type de saveur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la crème fouettée du commerce ?
Oui, assurez-vous de choisir une crème avec une haute teneur en matières grasses pour obtenir une crème fouettée ferme.
2. Comment savoir si la meringue est prête ?
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants, et que le sucre est complètement dissous.
3. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, le Gâteau Cardinal se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour avant de servir.

Combinaisons délicieuses :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou un thé vert fraîchement préparé, accentuant le goût du café dans la garniture. Vous pouvez également le servir avec une glace à la vanille ou avec une sauce aux fruits rouges pour un délicieux contraste.

Bienfaits nutritionnels :
Le Gâteau Cardinal est une source de calcium grâce à la crème, et la poudre de café apporte un plus d'antioxydants. Cependant, savourez-le avec modération, en tenant compte de la teneur en sucre.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il est temps de mettre vos compétences culinaires à l'épreuve et de créer cette délicieuse gourmandise ! Préparez-vous à impressionner avec le Gâteau Cardinal – un véritable festin pour les sens !