Κέικ Καρδινάλιο

Κέικ Cardinal – Μια Λιχουδιά με Μαρέγκα και Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Το κέικ Cardinal είναι ένα κομψό επιδόρπιο που συνδυάζει την ελαφριά υφή της μαρέγκας με την απαλότητα της κρέμας αρωματισμένης με καφέ. Αυτή η κλασική συνταγή ξεχωρίζει για τις νόστιμες στρώσεις της και την ελκυστική παρουσίαση, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να περιποιηθείτε την οικογένεια σε μια συνηθισμένη μέρα.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι συναρπαστική, με ρίζες στην παράδοση των επιδορπίων με μαρέγκα, που δημιουργήθηκαν για να προσθέσουν μια δόση εκλεπτυσμένου χαρακτήρα στα εορταστικά γεύματα. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτή είτε απλά το σαββατοκύριακο, το κέικ Cardinal θα σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας.

Συστατικά:

*Για τη ζύμη:*
- 4 κρόκοι
- 2 ολόκληρα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. αλεύρι

*Για τη μαρέγκα:*
- 4 ασπράδια
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

*Για τη γέμιση:*
- 500 ml κρέμας για σαντιγί
- 1 πακέτο σταθεροποιητή κρέμας
- 2 πακέτα καφέ cappuccino σε σκόνη

Τρόπος παρασκευής:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρώδη και να διπλασιαστούν σε όγκο.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς κρεμώδες και γυαλιστερό.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε το μίξερ, καθώς θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της μαρέγκας
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε την με την προετοιμασμένη μαρέγκα. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πιέστε γραμμές μαρέγκας, αφήνοντας μεταξύ τους κενά περίπου 2 εκ.

Βήμα 3: Ψήσιμο
1. Γεμίστε τα κενά με τη ζύμη των αυγών και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί με τον σταθεροποιητή μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε τον καφέ cappuccino σε σκόνη και ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και αρωματικό μείγμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει σε δύο ίσα μέρη. Γυρίστε το πρώτο μέρος με την πλευρά προς τα κάτω, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της βάσης από πάνω.
2. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να σταθεροποιηθεί και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
1. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε μια γενναιόδωρη στρώση ζάχαρης άχνης πάνω από το κέικ για μια ιδιαίτερη εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκιά γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ομογενοποίηση.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ενσωματώσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στη μάζα.
- Για μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη των αυγών για επιπλέον γεύση.
- Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καφέ σε σκόνη με κακάο ή άλλη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα από το κατάστημα;
Ναι, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να αποκτήσετε σφιχτή σαντιγί.
2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η μαρέγκα είναι έτοιμη;
Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν σχηματίζει σφιχτές και γυαλιστερές κορυφές και η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
3. Μπορώ να ετοιμάσω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, το κέικ Cardinal διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν από το σερβίρισμα.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή φρέσκου πράσινου τσαγιού, αναδεικνύοντας τη γεύση του καφέ στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα από μούρα για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ Cardinal είναι πηγή ασβεστίου χάρη στην κρέμα, ενώ η σκόνη καφέ προσφέρει επιπλέον αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, απολαύστε το με μέτρο, δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να δημιουργήσετε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά! Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με το κέικ Cardinal – μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις!