Pastel a metro

Pastel a Metro con Cacao y Panna Cotta: Una Delicia Familiar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 10-12

Historia de la Receta

El pastel a metro es una receta clásica que muchas familias atesoran. Se creó originalmente para unir sabores contrastantes y texturas diversas, simbolizando la alegría y las reuniones familiares. Aunque cada ama de casa tiene su propia versión, este pastel sigue siendo un favorito debido a la combinación perfecta entre el bizcocho esponjoso y la crema suave. Hoy, te guiaré paso a paso para recrear este delicioso postre que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 5 huevos grandes
- 250 g de azúcar granulada
- 100 ml de aceite de girasol
- 150 ml de agua (100 ml + 50 ml)
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 2 cucharadas de cacao

*Para la crema:*
- 1 paquete de pudin de vainilla o 1 paquete de panna cotta de caramelo (cada uno de 80 g)
- 350 ml de leche
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar glas
- 1-2 paquetes de vainilla o esencia de vainilla

*Para el glaseado:*
- 200 g de chocolate negro (aproximadamente 2 tabletas)
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Bizcocho

Comienza preparando tus ingredientes. Precalienta el horno a 180°C. Elige dos moldes para pan con un diámetro de 12-14 cm y una longitud de 50 cm. También puedes usar moldes para pastel, pero asegúrate de engrasarlos bien para facilitar la extracción del bizcocho.

*Separación de los huevos:*
Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una batidora a alta velocidad hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante.

*Agregando las yemas:*
Incorpora las yemas, mezclando suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Luego agrega el aceite y 100 ml de agua, mezclando hasta que esté bien combinado.

*Incorporación de la harina y la levadura:*
Tamiza la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera. Agrega la levadura combinada con una cucharadita de jugo de limón, mezclando bien.

*Preparación de la mezcla de cacao:*
Divide la mezcla en dos partes iguales, dejando una parte ligeramente más grande (aproximadamente 2 cucharadas). Agrega el cacao y los 50 ml restantes de agua a esta parte. Mezcla bien.

*Horneado del bizcocho:*
Vierte las mezclas en los moldes para pan y colócalos en el horno. El bizcocho de cacao necesitará unos 10 minutos adicionales de horneado. Verifica con un palillo si están horneados; si sale limpio, ¡están listos!

*Enfriamiento:*
Retira los bizcochos del horno y déjalos enfriar sobre un paño limpio. Una vez completamente fríos, córtalos en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Estos cortes diagonales le darán a tu pastel una apariencia elegante.

2. Preparación de la Crema

Mientras los bizcochos se hornean, puedes preparar la crema. Sigue las instrucciones del paquete para preparar el pudin o panna cotta, usando 350 ml de leche. Déjala enfriar.

En un tazón separado, bate la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla hasta que se vuelva esponjosa. Es importante que el pudin esté frío cuando lo incorpores a la mezcla de mantequilla. Agrega una cucharada de pudin a la mantequilla, mezclando suavemente después de cada adición para evitar que la crema se corte. Continúa hasta que todo el pudin esté incorporado.

3. Montaje del Pastel

Elige las rodajas de bizcocho alternando, una rodaja blanca, una rodaja negra. Extiende crema entre cada rodaja, pegándolas entre sí. Este proceso te dará un pastel con una apariencia distintiva, con capas alternas de blanco y negro.

4. Preparación del Glaseado

Derrite el chocolate negro junto con la nata líquida y la mantequilla a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando el chocolate esté completamente derretido, deja que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo sobre el pastel. Si el pastel está desigualmente, puedes ajustar las rodajas recortando las más grandes para lograr una forma uniforme.

5. Refrigeración

Después de verter el glaseado, deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, para que el glaseado se endurezca. Cuando esté listo, puedes cortar el pastel con un cuchillo afilado, obteniendo rodajas perfectas con capas alternas.

Sugerencias de Servicio

Este pastel es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con una bola de nata montada o helado de vainilla para un contraste cremoso. Además, un té de frutas o un café fuerte combinan maravillosamente con este postre.

Variaciones y Consejos

- Puedes experimentar con diferentes sabores de pudin o panna cotta, añadiendo esencias de almendra o naranja para un sabor único.
- En lugar de cacao, puedes utilizar polvo de algarrobo para una versión más saludable.
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor mejora a medida que reposa.

Beneficios Nutricionales

Este pastel ofrece una combinación de carbohidratos, grasas saludables de la mantequilla y proteínas de los huevos. Es importante consumir postres con moderación, pero disfrutar de una porción de este pastel puede añadir un toque de felicidad a tu vida.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes reemplazar la harina blanca por harina integral, pero la textura puede ser un poco diferente.
- ¿Puedo hacer el pastel sin huevos? Puedes intentar una mezcla de puré de plátano o manzana como sustituto, pero el resultado será diferente.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la crema? Puedes añadir unas gotas de esencia de almendra o naranja para intensificar el aroma.

Al final, el pastel a metro es un postre que combina tradición con innovación, ofreciendo un sabor memorable y una presentación hermosa. Espero que disfrutes cada paso de la preparación de este pastel y atesores los hermosos momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!