Panqueques de vainilla con mermelada de albaricoque

Panqueques de vainilla con mermelada de albaricoque

¿Quién no ama los panqueques esponjosos servidos con una mermelada sabrosa? Estos panqueques de vainilla con mermelada de albaricoque son una excelente opción para un delicioso desayuno, pero también para un postre simple que se puede disfrutar en cualquier momento del día. El objetivo de esta receta es ayudarte a preparar panqueques perfectos que sean fáciles de hacer y tengan un sabor único, gracias a la vainilla y la mermelada de albaricoque.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 450 ml de bebida de soja Joya Natur
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 1-2 cucharadas de extracto de vainilla o polvo de vainilla
- Una pizca de sal
- Aceite para engrasar la sartén
- 1 tarro de mermelada de albaricoque para el relleno
- Opcional: 1-2 cucharadas de azúcar con canela (para un sabor especial)

Historia de la receta

Los panqueques son un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas culinarias de todo el mundo. Con el tiempo, han evolucionado, convirtiéndose no solo en un plato simple, sino también en un símbolo de confort. La receta que te propongo hoy combina ingredientes simples y saludables, siendo ideal para quienes prefieren alternativas vegetales. La bebida de soja ofrece una textura suave y un sabor agradable, mientras que la vainilla añade un toque de elegancia.

Paso a paso: Preparación de los panqueques

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.

2. Mezcla de los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega la harina y una pizca de sal. Si lo deseas, también puedes añadir el azúcar con canela, que intensificará el sabor de los panqueques. Mezcla bien los ingredientes secos.

3. Adición de los ingredientes húmedos: En el mismo tazón, vierte la bebida de soja y el extracto de vainilla. Mezcla con un batidor o una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

4. Incorporación de los huevos: Rompe los huevos y añádelos a la mezcla de harina y bebida de soja. Mezcla nuevamente hasta que no queden grumos. Si la masa parece demasiado espesa, no dudes en añadir un poco más de bebida de soja para ajustar la consistencia.

5. Cocción de los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa en la sartén, extendiéndola uniformemente. Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados y aparezcan burbujas en la superficie.

6. Volteo del panqueque: Usa una espátula para voltear el panqueque y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos. Continúa el proceso hasta que se acabe toda la masa, asegurándote de engrasar la sartén con aceite entre cada panqueque.

7. Relleno de los panqueques: Después de haber preparado todos los panqueques, rellena cada uno con mermelada de albaricoque. Puedes doblarlos o enrollarlos, según tu preferencia.

8. Servicio: Sirve los panqueques calientes, acompañados de una taza de bebida de soja con cacao, para crear un contraste delicioso.

Consejos útiles

- Versión sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y harina de arroz.
- Aromatización: Puedes experimentar con otros sabores, como canela o nuez moscada, para dar un plus de sabor a la mezcla de panqueques.
- Mermelada: En lugar de mermelada de albaricoque, puedes usar otros tipos de mermeladas o conservas, como las de frambuesa o mora, para cambiar el perfil de sabor.

Beneficios nutricionales

¡Estos panqueques son no solo deliciosos, sino también saludables! La bebida de soja es una buena fuente de proteína vegetal y contiene grasas saludables. La harina integral (si decides usarla) proporciona fibra esencial para la digestión. La mermelada de albaricoque aporta un toque de vitaminas A, C y antioxidantes, siendo una buena elección para un desayuno saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, los panqueques se pueden congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente, luego puedes colocarlos en un recipiente hermético en el congelador.
- ¿Cómo puedo hacer los panqueques más esponjosos? Asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de añadir los huevos. Mezclar en exceso puede llevar a panqueques densos.
- ¿Puedo sustituir los huevos? Sí, para una versión vegana, puedes usar un sustituto de huevo (por ejemplo, 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por cada huevo).

Combinaciones deliciosas

Estos panqueques pueden disfrutarse junto a una variedad de platos y bebidas. Una limonada fresca o un té verde aromático combinan perfectamente con la dulzura de la mermelada de albaricoque. También puedes probar un batido de frutas para un desayuno completo y energizante.

Nota personal

Uno de mis recuerdos más queridos es el momento en que preparamos panqueques en familia. Cada uno de nosotros tenía una tarea, y el aroma de la vainilla llenaba toda la casa. Estos panqueques de vainilla con mermelada de albaricoque son más que un simple plato: son una forma de crear recuerdos agradables con los seres queridos. ¡Pruébalos tú también y deja que tu imaginación vuele con cada bocado!