Pan de jengibre - receta clásica

Pan de jengibre - Receta clásica, llena de sabores y tradición

Se dice que el pan de jengibre tiene raíces profundas en la historia, siendo uno de los dulces de temporada más queridos. Su historia comienza alrededor del final del primer milenio, cuando un monje armenio llamado Grigore Macarie, que vivía en Francia, descubrió la combinación mágica de miel dulce y especias aromáticas, con un énfasis especial en el jengibre. Con el tiempo, el pan de jengibre ganó popularidad y se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en un símbolo de las festividades invernales.

Cocina esta receta de pan de jengibre para traer un toque de nostalgia y calidez a tu hogar, especialmente ahora que se acercan las fiestas. Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para compartir con seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 30 galletas

Ingredientes para la masa:
- 480 g de harina
- 190 g de azúcar glas
- 50 g de mantequilla (80% grasa), a temperatura ambiente
- 1 huevo (o 2 huevos de codorniz para un sabor más suave)
- 125 g de agua
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal (sal rosa para un sabor adicional)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua caliente

Paso a paso: Preparación del pan de jengibre

1. Preparación del jarabe: En una cacerola pequeña, añade una cucharada de azúcar y caramelízala a fuego medio hasta que se vuelva dorada. Con cuidado, apágala con los 125 g de agua. Obtendrás un jarabe dulce y aromático, perfecto para tu pan de jengibre.

2. Mezcla de ingredientes: Retira la cacerola del fuego y añade el resto del azúcar glas junto con las especias (jengibre, anís estrellado, canela). Mezcla bien, luego añade 150 g de la harina preparada. Revuelve hasta que la mezcla se vuelva uniforme.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina restante (330 g), el bicarbonato de sodio y la sal. Luego vierte la mezcla de la cacerola, añade el huevo (o huevos de codorniz) y la mantequilla. Amasa todo hasta obtener una masa elástica y fácil de moldear. Se recomienda amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.

4. Formando las galletas: Con la masa obtenida, forma aproximadamente 30 bolitas de alrededor de 40 g cada una. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado. Presiona suavemente cada bolita para aplanarla.

5. Horneado: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Hornea las galletas durante 15 minutos, pero recuerda vigilarlas, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. ¡Cuando se tornen doradas, están listas!

6. Preparación del glaseado: Mientras tanto, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa. Añade gradualmente el azúcar glas mientras mezclas continuamente. Finalmente, incorpora las dos cucharadas de agua caliente para obtener un glaseado brillante.

7. Glaseado de las galletas: Después de que las galletas se hayan enfriado un poco, colócalas en un tazón con tapa. Vierte el glaseado sobre ellas, luego cierra la tapa y agita suavemente el tazón para cubrir uniformemente las galletas. Luego colócalas en una rejilla para que el glaseado se seque.

Servicio y combinaciones deliciosas

Estas galletas son maravillosas acompañadas de una taza de leche caliente o un café aromático. También se pueden servir como un dulce bocadillo durante las noches de invierno con amigos o familiares. Si disfrutas de sabores intensos, siéntete libre de ajustar las cantidades de especias a tu gusto.

Consejos y variaciones

- También puedes añadir otras especias, como clavos o nuez moscada, para personalizar el sabor del pan de jengibre.
- Si deseas una textura más suave, reduce un poco el tiempo de horneado.
- Experimenta con diversas formas: corta la masa en formas festivas utilizando diferentes cortadores de galletas.

Información nutricional y calorías

Esta receta de pan de jengibre contiene aproximadamente 120 calorías por pieza, dependiendo de los ingredientes utilizados. La harina integral y las especias aportan beneficios nutricionales como fibra y antioxidantes, y el jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
- Sí, se puede usar miel, pero cambiará la textura y el sabor del pan de jengibre.

2. ¿Cómo puedo almacenar las galletas?
- Mantenlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para conservar su frescura.

3. ¿Puedo congelar el pan de jengibre?
- Sí, las galletas se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente frías y utiliza un recipiente hermético.

Ya sea que las disfrutes alrededor del árbol de Navidad o las regales a tus seres queridos, estas galletas dulces son un símbolo de calidez y alegría durante las fiestas. ¡Feliz cocina y que tengas unas maravillosas fiestas!