Masa Bertinet con canela

Masa de Bertinet con Canela – Una Delicia Esponjosa para Momentos Inolvidables

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo de horneado: 25 minutos
Total: 2 horas 55 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes Necesarios para la Masa:

- 600g de harina de trigo (elige una harina de alta calidad para obtener resultados óptimos)
- 200g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 25g de levadura fresca (o 10g de levadura seca, si prefieres)
- 4 huevos enteros (a temperatura ambiente, para una mejor integración en la masa)
- 100g de mantequilla (derretida y enfriada, para no activar la levadura)
- 300ml de leche tibia (casi caliente, pero no hirviendo)
- Ralladura de un limón (para un extra de sabor)
- Ralladura de una naranja (esto añadirá un sabor fresco)
- 2 sobres de azúcar vainillado (o puedes usar extracto de vainilla)
- Para untar: 50g de mantequilla, 2 cucharadas de canela, 100g de azúcar

Ingredientes para el Glaseado:

- 1 clara de huevo (para un glaseado aireado)
- 100g de azúcar glas (añade dulzura y brillo)
- Unas gotas de jugo de limón (para añadir un sabor ácido y realzar el aroma)
- ½ cucharadita de cacao en polvo dulce (para crear un contraste de color)
- ½ taza de leche + 3 cucharadas de azúcar (para empapar el pastel)

Un Poco de Historia de la Receta

La masa de fermentación es una técnica de cocina tradicional utilizada durante siglos en todo el mundo. Es un método popular debido a su versatilidad; se puede preparar en diversas formas, desde panes dulces hasta panes aromatizados. Esta receta de canela combina los mejores elementos de la masa clásica, ofreciendo una textura esponjosa y un aroma tentador, perfecta para momentos de indulgencia con seres queridos.

Paso a Paso – Tu Guía para una Masa Perfecta

1. Preparación de la Crema de Huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado usando un batidor eléctrico o manual, hasta obtener una crema de color claro y esponjosa. Esto ayudará a airear la masa, resultando en un producto final más ligero y esponjoso.

2. Activación de la Levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura con unas cucharadas de leche tibia, una cucharada de azúcar y una o dos de harina. Deja que la levadura crezca en un lugar cálido durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. Este paso es crucial para activar la levadura, permitiendo que la masa fermente correctamente.

3. Combinación de Ingredientes: Agrega la levadura activada al bol con la crema de huevos. Comienza a incorporar gradualmente la leche tibia, mezclando constantemente. Continúa añadiendo la harina hasta que la masa se vuelva pegajosa. Finalmente, integra la mantequilla derretida, amasando la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y un poco menos pegajosa. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir unas cucharadas de harina.

4. Deja Fermentar la Masa: Cubre el bol con film transparente y deja que crezca en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas. Un método efectivo es precalentar el horno a 50 grados Celsius, apagarlo después de 30 minutos y colocar la masa cubierta dentro para aprovechar el calor residual.

5. Formando la Masa: Después de que la masa haya crecido, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Extiéndela en una hoja rectangular. Aplica mantequilla derretida sobre toda la superficie, luego espolvorea la canela y el azúcar uniformemente. Estos sabores le darán un gusto especial a tu preparación.

6. Enrollando la Masa: Enrolla la hoja de masa como un tronco, asegurándote de apretarla bien para que no se deshaga al hornear. Si lo prefieres, puedes cortar el tronco en trozos más pequeños para formar donuts o bollos. Coloca la masa enrollada en una bandeja engrasada, asegurándote de que la parte de cierre esté hacia abajo.

7. Otra Fermentación: Coloca la bandeja en un lugar cálido y deja que la masa crezca nuevamente durante 20-30 minutos, hasta que duplique su volumen.

8. Horneando la Masa: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea la masa durante 25 minutos, asegurándote de realizar la prueba del palillo; si sale limpio, la masa está lista. A mitad del tiempo de horneado, puedes añadir unas cucharadas de leche tibia con azúcar para obtener una corteza dorada y húmeda.

9. Preparación del Glaseado: Mientras la masa se hornea, puedes preparar el glaseado. Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa, luego añade gradualmente el azúcar glas y mezcla hasta que se vuelva compacta. Agrega unas gotas de jugo de limón y, si lo deseas, una cucharadita de cacao en polvo para obtener un glaseado más interesante.

10. Finalizando la Preparación: Después de que la masa esté horneada, retírala del horno y vierte el glaseado sobre ella mientras aún esté caliente. Esto formará una deliciosa corteza que añadirá un extra de sabor a tu pastel.

Sugerencias de Servicio

Esta masa de canela es deliciosa servida caliente, acompañada de una taza de té o café. Puedes cortarla en rodajas y servirla como un postre simple pero elegante. También puedes añadir helado de vainilla o una salsa de caramelo para una experiencia decadente.

Variaciones e Ideas Creativas

Si quieres experimentar, puedes añadir nueces, pasas o frutas confitadas al relleno de canela. También puedes sustituir la canela por otras especias, como el cardamomo o el jengibre, para un sabor diferente.

Beneficios Nutricionales

Esta receta es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. Los huevos son ricos en proteínas, mientras que la mantequilla y la leche añaden grasas saludables. La canela no solo añade sabor, sino que también tiene propiedades antioxidantes, siendo beneficiosa para el metabolismo.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por levadura seca, teniendo cuidado de ajustar la cantidad.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa está lista para hornear? La masa debe ser esponjosa y haber crecido significativamente. Realiza la prueba del palillo al final del tiempo de horneado.

3. ¿Se puede congelar la masa? Sí, puedes congelar la masa antes de hornearla. Asegúrate de que esté bien envuelta en film transparente.

4. ¿Cómo puedo hacer la masa más saludable? Puedes usar harina integral, endulzantes naturales o reducir la cantidad de azúcar añadida.

Ahora que tienes toda la información necesaria, te animo a que pruebes esta deliciosa receta de masa de canela. Es un manjar perfecto para impresionar a la familia y amigos o simplemente para darte un capricho durante el fin de semana. ¡No olvides compartir tu experiencia y el resultado final! ¡Buen provecho!