दालचीनी के साथ बर्टिनेट आटा

खमीर वाला दालचीनी आटा - यादगार पलों के लिए एक फूले-फूले व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 2 घंटे 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स

खमीर वाले आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

- 600 ग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें)
- 200 ग्राम चीनी (आप कैरामेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर, यदि आप चाहें)
- 4 पूरे अंडे (कमरे के तापमान पर, ताकि आटे में बेहतर तरीके से मिल जाएं)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ, ताकि खमीर सक्रिय न हो)
- 300 मिली गर्म दूध (लगभग गर्म, लेकिन उबालना नहीं चाहिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यह ताजगी का स्वाद जोड़ेगा)
- 2 पैकेट वनीला चीनी (या आप वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं)
- लगाने के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच दालचीनी, 100 ग्राम चीनी

आइसिंग के लिए सामग्री:

- 1 अंडे का सफेद भाग (फूली हुई आइसिंग के लिए)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी (मीठास और चमक जोड़ने के लिए)
- नींबू का रस कुछ बूँदें (खटास और सुगंध बढ़ाने के लिए)
- ½ चम्मच मीठी कोको पाउडर (रंग का कंट्रास्ट बनाने के लिए)
- ½ कप दूध + 3 बड़े चम्मच चीनी (केक को भिगोने के लिए)

रेसिपी का इतिहास

खमीर वाला आटा एक पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक है, जो सदियों से दुनिया भर में उपयोग की जा रही है। इसकी बहुपरकारिता के कारण यह एक लोकप्रिय विधि है; इसे मीठे ब्रेड से लेकर सुगंधित रोटी तक कई रूपों में तैयार किया जा सकता है। यह दालचीनी की रेसिपी क्लासिक आटे के सबसे अच्छे तत्वों को मिलाती है, जो एक फूली हुई बनावट और आकर्षक सुगंध प्रदान करती है, जो प्रियजनों के साथ लाड़-प्यार के क्षणों के लिए एकदम सही है।

चरण-दर-चरण - एक सही आटा के लिए आपका गाइड

1. अंडे की क्रीम तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ इलेक्ट्रिक या मैनुअल व्हिस्क से फेंटें, जब तक कि रंग हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह आटे में हवा भरने में मदद करेगा, जिससे अंतिम उत्पाद हल्का और फूला हुआ होगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध, 1 बड़े चम्मच चीनी और 1 या 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। खमीर को एक गर्म स्थान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि आटा सही ढंग से उठ सके।

3. सामग्री मिलाना: सक्रिय खमीर को अंडे की क्रीम के बाउल में डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटा चिपचिपा होने तक आटा डालना जारी रखें। अंत में, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, और हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और थोड़ा कम चिपचिपा न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।

4. आटे को उठने दें: बाउल को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए उठने दें। एक प्रभावी विधि यह है कि ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, 30 मिनट बाद इसे बंद करें और आटे को कवर करके अंदर रख दें, ताकि अवशिष्ट गर्मी का लाभ उठाया जा सके।

5. आटे को आकार दें: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें। इसे आयताकार आकार में बेलें। पूरी सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर दालचीनी और चीनी को समान रूप से छिड़कें। ये सुगंध आपके पकवान को विशेष स्वाद देंगी।

6. आटे को रोल करें: आटे की शीट को रोल करें जैसे एक रोल केक, इसे कसकर लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान यह न खुले। यदि आप चाहें, तो आप रोल को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि डोनट या बन्स बना सकें। प्राप्त रोल को मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि सील वाला हिस्सा नीचे हो।

7. फिर से उठने दें: ट्रे को एक गर्म स्थान पर रखें और आटे को फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

8. आटे को बेक करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को 25 मिनट तक बेक करें, सुनिश्चित करें कि टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो आटा तैयार है। बेकिंग के मध्य में, आप एक सुनहरी और नम क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध और चीनी मिला सकते हैं।

9. आइसिंग तैयार करना: जब आटा बेक हो रहा हो, तो आप आइसिंग तैयार कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और मिश्रण करें जब तक यह ठोस न हो जाए। कुछ बूँदें नींबू का रस डालें और यदि आप चाहें, तो एक चम्मच कोको पाउडर डालें ताकि आइसिंग अधिक दिलचस्प हो सके।

10. पकवान को पूरा करना: जब आटा बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और गर्म होते ही इसके ऊपर आइसिंग डालें। इससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगी, जो आपके केक में स्वाद जोड़ देगी।

सेवा के सुझाव

यह दालचीनी खमीर वाला आटा गर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, चाय या कॉफी के साथ। आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और इसे एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक शानदार अनुभव मिल सके।

विविधताएँ और रचनात्मक विचार

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दालचीनी के भराव में नट्स, किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। आप दालचीनी को अन्य मसालों जैसे इलायची या अदरक से भी बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। अंडे प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, और मक्खन और दूध स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। दालचीनी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो मेटाबॉलिज्म के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना न भूलें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा बेक करने के लिए तैयार है? आटा फूला हुआ होना चाहिए और काफी बढ़ा होना चाहिए। बेकिंग के अंत में टूथपिक टेस्ट करें।

3. क्या आटे को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप बेक करने से पहले आटे को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लिपटा हुआ है।

4. मैं आटे को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? आप साबुत अनाज का आटा, प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं या जोड़ी गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस स्वादिष्ट दालचीनी खमीर आटे की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। यह परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही व्यंजन है, या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। अपने अनुभव और अंतिम परिणाम साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!