Mártires o Santos con coco

Mártires de coco - una receta tradicional llena de sabor y simbolismo

Te invito a descubrir junto a mí la deliciosa receta de los mártires de coco, una elección perfecta para celebrar momentos especiales en tu vida o simplemente para darte un capricho con un postre sabroso. Estos mártires, que se asemejan a figuritas en forma de 8, no solo son un deleite para el paladar, sino también un símbolo de tradiciones antiguas. Déjame guiarte paso a paso en la preparación de este postre rápido, simple y aromático.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 10 mártires

Ingredientes

Para la masa:
- 550 g de harina 000
- 1 paquete de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
- 250 ml de leche tibia (o agua, si deseas preparar una versión de ayuno)
- 150 g de azúcar
- 1 huevo (o puedes omitir el huevo si estás en ayuno)
- 80 g de mantequilla (o 4 cucharadas de aceite, para la versión de ayuno)
- 1 cucharadita de sal

Para untar los mártires:
- 50 ml de leche
- 1 yema de huevo (o agua mezclada con azúcar vainillado para la versión de ayuno)

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 1 esencia de ron
- Ralladura de limón

Para decorar:
- Miel de abeja
- Copos de coco o nuez molida

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, coloca la harina y haz un pequeño pozo en el medio. Aquí agregarás la levadura seca. Si usas levadura fresca, disuélvela primero en un poco de leche tibia junto con una cucharadita de miel o azúcar. Esto activará la levadura, ayudando a que la masa fermente mejor.

2. Agregar los ingredientes:
Agrega el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla (o el aceite) y la leche (o el agua) en el pozo formado. Comienza a amasar la masa con las manos, mezclando los ingredientes hasta que se homogeneicen.

3. Amasado:
Continúa amasando la masa durante unos 25-30 minutos. Es importante invertir este tiempo para desarrollar el gluten de la harina, lo que hará que los mártires sean esponjosos y aireados.

4. Fermentación:
Después de terminar de amasar, cubre la masa con un paño limpio o film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Modelado de los mártires:
Después de que la masa haya crecido, divídela en 10 partes iguales. Cada parte se enrollará y modelará en forma de 8. Comienza haciendo un círculo, luego une los extremos para formar la figura característica.

6. Segunda fermentación:
Coloca los mártires en una bandeja forrada con papel de hornear, déjalos crecer nuevamente durante 30 minutos. Este paso asegurará una textura fina y esponjosa.

7. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Después de que los mártires hayan crecido, úntalos con 50 ml de leche y yema de huevo (o con la mezcla de agua y azúcar vainillado, si estás en ayuno). Hornéalos durante 20 minutos o hasta que se tornen dorados y hermosamente tostados.

8. Preparación del jarabe:
Mientras los mártires están en el horno, prepara el jarabe. Pon agua, azúcar, azúcar vainillado y esencia de ron en una olla. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de que se enfríe, agrega la ralladura de limón para un extra de sabor.

9. Montaje:
Una vez que los mártires estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos. Sumérgelos en el jarabe preparado, luego úntalos con miel y espolvorea por encima copos de coco o nuez molida, según tus preferencias.

10. Servicio y conservación:
Sirve los mártires tibios o a temperatura ambiente. Puedes guardarlos cubiertos con film transparente para que se mantengan frescos. Si te gustan las combinaciones, prueba a servirlos con una taza de té o café aromático.

Beneficios nutricionales

Este postre, aunque dulce, puede proporcionar una fuente de carbohidratos que te dará la energía necesaria para todo el día. Además, el coco añade grasas saludables y fibra, contribuyendo a una mejor digestión. Si eliges hacer la versión de ayuno, la masa sigue siendo igual de sabrosa y saciante.

Variaciones posibles

- Mártires de chocolate: Puedes agregar cacao a la masa o derretir chocolate encima antes de espolvorear coco.
- Mártires de frutas: En lugar de jarabe simple, puedes usar una salsa de frutos rojos o compota de manzana.
- Mártires de canela: Agrega un poco de canela a la masa para un sabor cálido y reconfortante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral. Cambiará un poco la textura, pero añadirá fibra.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de levadura?
Si deseas una versión sin levadura, puedes experimentar con polvo de hornear, pero la receta requerirá ajustes.

3. ¿Cómo puedo conservar los mártires más tiempo?
Se recomienda guardarlos en el refrigerador, bien cubiertos. Puedes congelarlos por un período más largo.

En conclusión, los mártires de coco son una receta deliciosa, fácil de preparar y llena de tradición. Espero que esta receta te haya inspirado a recordar momentos especiales con tus seres queridos. ¡No dudes en experimentar y poner tu toque personal en esta receta! ¡Buen provecho!