Ghoriba (galletas marroquíes)

Receta de Ghoriba - Galletas Marroquíes

Si buscas un postre delicioso y fácil de preparar, ¡la ghoriba podría ser justo lo que deseas! Estas galletas marroquíes son aromáticas, tiernas y tienen una textura única, lo que las hace perfectas para servir junto a una taza de té o café. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un tiempo de horneado de 20 minutos, podrás disfrutar de estas delicias en poco tiempo. Además, la ghoriba es una excelente opción para impresionar a tus invitados o para darte un capricho en las noches de fin de semana.

Número de porciones: 20-25 galletas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos (incluido el tiempo de refrigeración)

Ingredientes necesarios:
- 2 huevos frescos
- 50 g de mantequilla (para un sabor rico)
- 40 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 150 g de azúcar (también puedes usar azúcar moreno para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla si deseas un sabor auténtico)
- 350 g de harina (la harina de trigo es la más adecuada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (para darles una textura esponjosa)
- Azúcar glas para rebozar las galletas (para una apariencia elegante y un sabor dulce)

La historia de la ghoriba es fascinante, siendo un postre tradicional que ha atravesado generaciones. Esta receta simple y versátil se ha convertido en una elección popular en muchos hogares, gracias a los ingredientes accesibles y al proceso de preparación fácil. Las galletas se suelen servir durante las festividades, pero también como un capricho diario.

Preparar ghoriba es un proceso lleno de alegría, y cada paso transformará ingredientes simples en el deleite perfecto.

Paso a Paso:
1. Preparación de los huevos: En un bol grande, rompe los dos huevos y añade una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlos a velocidad media hasta que su volumen se duplique y se vuelvan espumosos, unos 4-5 minutos. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que las galletas sean más esponjosas.

2. Añadiendo el azúcar: Continúa batiendo y añade gradualmente el azúcar. Bate más hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espese, y el azúcar se disuelva completamente. Este paso proporciona dulzura y estructura a tus galletas.

3. Integrando la mantequilla y el aceite: Derrite la mantequilla a fuego lento o en el microondas, luego déjala enfriar un poco. En otro bol, mezcla la mantequilla derretida con el aceite y la esencia de vainilla. Añade esta mezcla a la crema de huevo y mezcla hasta que esté bien combinada.

4. Añadiendo los ingredientes secos: Tamiza la harina en un bol separado y añade la levadura en polvo. Este paso asegurará una distribución uniforme del agente leudante. Mientras tanto, reduce la velocidad de la batidora e incorpora gradualmente la mezcla de harina en la composición húmeda. Usa una espátula para envolver la masa, de modo que no pierdas el aire incorporado.

5. Refrigerando la masa: Cubre el bol con film transparente y deja enfriar la masa en el frigorífico durante 1 hora. Este paso es esencial para lograr galletas con la textura perfecta y evitar que se expandan durante el horneado.

6. Formando las galletas: Una vez que la masa se haya enfriado, precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Saca la masa del frigorífico y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7. Rebozando en azúcar: Coloca el azúcar glas en un bol y reboza cada bolita en el azúcar, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Esto añadirá no solo un sabor dulce, sino también una apariencia agradable a las galletas.

8. Horneando: Coloca la bandeja en el horno y hornea las galletas durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelvan doradas en los bordes y ligeramente suaves en el centro. No las dejes demasiado tiempo, ya que se endurecerán a medida que se enfríen.

9. Enfriando y sirviendo: Deja enfriar las galletas en una rejilla durante unos minutos, luego puedes servirlas. Estas galletas son deliciosas calientes, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético para mantenerlas frescas durante unos días.

Consejos Prácticos:
- Puedes experimentar con diferentes sabores, como ralladura de limón o naranja, para añadir un toque fresco a tus galletas.
- Si te gustan las nueces, intenta añadir nueces molidas a la masa para un sabor y textura interesantes.
- Estas galletas combinan perfectamente con un té de menta o un café aromático.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Qué tipo de aceite puedo usar? El aceite de girasol es ideal, pero también puedes usar aceite de oliva para un sabor más pronunciado.
- ¿Puedo sustituir los huevos? Aunque los huevos son esenciales para esta masa, puedes intentar usar un sustituto de huevo (como puré de manzana o yogur) para una opción vegana, pero la textura será diferente.
- ¿Cómo puedo almacenar las galletas? Mantenlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que se mantengan frescas.

Beneficios Nutricionales:
- Estas galletas son ricas en carbohidratos, proporcionando energía rápida. La mantequilla y el aceite contribuyen con grasas saludables, mientras que el azúcar añade un extra de energía. Sin embargo, es importante consumirlas con moderación para mantener un estilo de vida equilibrado.

La ghoriba no solo es un postre simple, sino también una maravillosa manera de traer un toque de cultura y sabor a tu cocina. Te animo a que las pruebes y compartas esta receta con tus seres queridos. Cada bocado es una combinación de tradición y pasión, perfecta para crear momentos especiales con familiares y amigos. ¡Buen provecho!