Ghoriba (biscuits marocains)

Recette de Ghoriba - Biscuits Marocains

Si vous recherchez un dessert délicieux et facile à préparer, la ghoriba pourrait être exactement ce que vous désirez ! Ces biscuits marocains sont parfumés, tendres et ont une texture unique, ce qui les rend parfaits pour être servis avec une tasse de thé ou de café. Avec un temps de préparation de seulement 15 minutes et un temps de cuisson de 20 minutes, vous pourrez profiter de ces délices en un rien de temps. De plus, la ghoriba est un excellent choix pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors des soirées du week-end.

Nombre de portions : 20-25 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes (y compris le temps de réfrigération)

Ingrédients nécessaires :
- 2 œufs frais
- 50 g de beurre (pour un goût riche)
- 40 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive légère)
- 150 g de sucre (vous pouvez également utiliser du sucre brun pour une saveur plus intense)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille si vous voulez une saveur authentique)
- 350 g de farine (la farine de blé est la plus adaptée)
- 1 cuillère à café de levure chimique (pour leur donner une texture moelleuse)
- Sucre glace pour enrober les biscuits (pour une apparence élégante et une saveur sucrée)

L'histoire de la ghoriba est fascinante, étant un dessert traditionnel qui a traversé les générations. Cette recette simple et polyvalente est devenue un choix populaire dans de nombreux foyers, grâce à des ingrédients accessibles et à un processus de préparation facile. Les biscuits sont souvent servis lors des fêtes, mais aussi comme une gâterie quotidienne.

Préparer des ghoriba est un processus joyeux, et chaque étape transformera des ingrédients simples en un délice parfait.

Étape par Étape :
1. Préparation des œufs : Dans un grand bol, cassez les deux œufs et ajoutez une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que leur volume double et qu'ils deviennent mousseux, environ 4-5 minutes. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé rendra les biscuits plus moelleux.

2. Ajout du sucre : Continuez à battre et ajoutez progressivement le sucre. Battez encore jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et épaississe, et que le sucre soit complètement dissous. Cette étape apporte douceur et structure à vos biscuits.

3. Intégration du beurre et de l'huile : Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu avec l'huile et l'extrait de vanille. Ajoutez ce mélange à la crème d'œufs et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

4. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine dans un bol séparé et ajoutez la levure chimique. Cette étape garantira une distribution uniforme de l'agent levant. Pendant ce temps, réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le mélange de farine dans la composition humide. Utilisez une spatule pour plier la pâte afin de ne pas perdre l'air incorporé.

5. Réfrigération de la pâte : Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir des biscuits avec la texture parfaite et éviter qu'ils ne s'étalent pendant la cuisson.

6. Formation des biscuits : Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Retirez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Enrobage de sucre : Placez le sucre glace dans un bol et enrobez chaque boule de sucre, en vous assurant qu'elles soient complètement couvertes. Cela ajoutera non seulement une saveur sucrée, mais aussi un bel aspect aux biscuits.

8. Cuisson : Mettez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur les bords et légèrement moelleux au centre. Ne les laissez pas trop longtemps, car ils durciront en refroidissant.

9. Refroidissement et service : Laissez les biscuits refroidir sur une grille pendant quelques minutes, puis vous pouvez les servir. Ces biscuits sont délicieux chauds, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique pour rester frais pendant quelques jours.

Conseils Pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs, comme le zeste de citron ou d'orange, pour ajouter une note fraîche à vos biscuits.
- Si vous aimez les noix, essayez d'ajouter des noix moulues à la pâte pour un goût et une texture intéressants.
- Ces biscuits se marient parfaitement avec un thé à la menthe ou un café aromatisé.

Questions Fréquemment Posées :
- Quel type d'huile puis-je utiliser ? L'huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus prononcé.
- Puis-je remplacer les œufs ? Bien que les œufs soient essentiels pour cette pâte, vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf (comme de la compote de pommes ou du yaourt) pour une option végétalienne, mais la texture sera différente.
- Comment puis-je conserver les biscuits ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour qu'ils restent frais.

Bienfaits Nutritionnels :
- Ces biscuits sont riches en glucides, offrant une énergie rapide. Le beurre et l'huile contribuent avec des graisses saines, tandis que le sucre apporte un supplément d'énergie. Il est important de les consommer avec modération, cependant, pour maintenir un mode de vie équilibré.

La ghoriba n'est pas seulement un dessert simple, mais aussi un merveilleux moyen d'apporter une touche de culture et de saveur dans votre cuisine. Je vous encourage à les essayer et à partager cette recette avec vos proches. Chaque bouchée est une combinaison de tradition et de passion, parfaite pour créer des moments spéciaux avec la famille et les amis. Bon appétit !