Galletas de Queso

Galletas de queso y mermelada de fresa – una receta deliciosa y reconfortante

Te invito a descubrir una receta de galletas de queso que encantará tus sentidos y transformará cualquier ocasión en un momento especial. Estas galletas no solo son deliciosas, sino también fáciles de preparar, siendo ideales para un bocadillo, una fiesta o simplemente para consentirte a ti y a tus seres queridos. Prepararlas es un verdadero placer, y el resultado final te hará sentir como un auténtico chef profesional en tu propia cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Número de porciones: 24 galletas

Ingredientes necesarios:
- 250 g de queso ricotta (preferiblemente bien escurrido para evitar el exceso de humedad)
- 150 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 200 g de mantequilla (asegúrate de que esté suave, a temperatura ambiente)
- 2 tazas de harina (aproximadamente 250 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 5 g)
- una pizca de sal (para equilibrar la dulzura)
- extracto de vainilla (opcional, pero recomendado para intensificar los sabores)
- mermelada de fresa (o cualquier otra mermelada que prefieras, como de durazno o frambuesa)

Información nutricional:
Estas galletas son una excelente opción para un postre menos dulce, con un contenido moderado de azúcar, y el queso ricotta aporta una buena cantidad de proteínas. En una porción de 2 galletas, se estima un aporte calórico de aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del tipo de mermelada utilizada.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla suave es esencial para obtener una textura esponjosa. Si el queso ricotta no está bien escurrido, puedes usar un colador para eliminar el exceso de agua.

2. Preparación de la crema:
En un tazón grande, agrega la mantequilla suave y el azúcar. Usa un batidor eléctrico o una espátula para combinar los ingredientes hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que las galletas sean más ligeras.

3. Incorporación del queso:
Incorpora el queso ricotta a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que todo se convierta en una crema homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes aplastar el queso con un tenedor antes de agregarlo.

4. Mezcla de los ingredientes secos:
En un tazón separado, combina la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Estos ingredientes secos deben estar bien mezclados para asegurar una distribución uniforme del agente leudante.

5. Formación de la masa:
Vierte la mezcla de harina sobre la crema de mantequilla y queso. Usa una espátula o tus manos para amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Es normal que la masa esté un poco pegajosa, pero no te preocupes; se endurecerá en el refrigerador.

6. Refrigeración de la masa:
Envuelve la masa en papel film y déjala en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a que la masa se endurezca, facilitando su estiramiento y corte.

7. Preparación de las galletas:
Después de que la masa haya estado refrigerada, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Usa un cortador en forma de flor para cortar las galletas. En la mitad de ellas, corta un pequeño círculo en el centro para permitir que la mermelada sea visible.

8. Montaje de las galletas:
En las formas enteras, agrega media cucharadita de mermelada de fresa. Cubre cada galleta con una forma recortada. Esto creará un efecto visual atractivo y permitirá que la mermelada se derrita durante el horneado.

9. Horneado:
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Presta atención al horneado, ya que cada horno es diferente y es importante no dejarlas demasiado tiempo para que no se sequen.

10. Enfriamiento y servicio:
Una vez que las galletas estén horneadas, déjalas enfriar en una rejilla. Una vez que se hayan enfriado completamente, espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y un toque extra de dulzura.

Sugerencias de servicio:
Estas galletas de queso son deliciosas acompañadas de una taza de té o café. También puedes agregar una cucharada de crema batida o helado de vainilla para un postre aún más decadente.

Variaciones interesantes:
Si deseas innovar, puedes reemplazar la mermelada de fresa con mermelada de frambuesa o chocolate derretido, y en lugar de queso ricotta, puedes utilizar queso mascarpone para una textura más cremosa.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso ricotta o queso de cabra para un sabor distintivo.
- ¿Cómo puedo conservar las galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días o en el refrigerador para una duración más larga.
- ¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, puedes congelar la masa antes de hornear o las galletas horneadas. Asegúrate de que estén bien envueltas para evitar quemaduras por congelación.

Historia personal:
Esta receta de galletas de queso me fue transmitida por mi abuela, quien solía consentirnos con ellas en los días lluviosos de domingo. Su aroma tentador a vainilla y mermelada de fresa me recuerda los momentos pasados en la cocina, con la familia reunida alrededor de la mesa. Cada galleta tiene una historia, y estoy seguro de que tú también crearás hermosos recuerdos al prepararlas.

Así que reúne tus ingredientes, ponte tu delantal y déjate llevar por la magia de cocinar. Estas galletas de queso te esperan para que las descubras y las disfrutes junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!