Galletas alemanas con canela

Deliciosa receta de galletas de cacao y especias

Si estás buscando una receta simple y rápida para hacer galletas sabrosas, ¡has llegado al lugar correcto! Estas galletas de cacao y especias son perfectas tanto para un bocadillo dulce como para disfrutarlas junto a una taza de té o café. Te invito a seguir los pasos de esta receta, disfrutar de sus sabores únicos y descubrir cómo puedes transformar ingredientes simples en algo realmente especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
Tiempo de horneado: 10-12 minutos
Total: 2 horas y 32 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 20 galletas

Ingredientes necesarios:
- 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente para mezclar fácilmente)
- 150 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1 huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o un paquete de azúcar vainillado)
- 225 g de harina (harina de trigo, pero también puedes probar opciones integrales)
- 1 cucharada de cacao (cacao sin azúcar para un sabor intenso)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (para dar un poco de esponjosidad a las galletas)
- 1 cucharadita de canela (o menos, según tus preferencias)
- Una pizca de clavo molido (te dará un sabor cálido y exótico)

Para decorar:
- Pasas (o otras frutas secas, según preferencias)
- Azúcar glas (para un toque dulce al final)

La historia de la receta
Estas galletas están inspiradas en la tradición de hornear dulces que combinan el aroma de las especias con el chocolate. Ya sea que las prepares para una reunión con amigos, para un postre de fin de semana o simplemente para consentir a tu familia, estas galletas seguramente traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Las especias no son solo un ingrediente, sino una parte de la historia culinaria de muchas culturas, aportando no solo sabor, sino también una nota de calidez y confort.

Paso a paso para galletas perfectas:

1. Preparación de los ingredientes
Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a temperatura ambiente. Esto facilitará la mezcla de la mantequilla con el azúcar. Si quieres que las galletas tengan un sabor más intenso, puedes optar por azúcar moreno en lugar de blanco.

2. Mezcla de mantequilla y azúcar
En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica a velocidad media para combinarlos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este paso es esencial para la textura final de las galletas.

3. Agregar el huevo y la vainilla
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que los ingredientes estén completamente homogenizados. La vainilla añadirá un aroma encantador y una nota dulce a las galletas.

4. Mezclar los ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina, el cacao, el polvo de hornear, la canela y los clavos molidos. Esta combinación de ingredientes secos dará a las galletas un sabor rico y una apariencia atractiva. Si lo prefieres, puedes ajustar la cantidad de canela según tu gusto.

5. Formar la masa
Agrega la mezcla de ingredientes secos a la composición húmeda. Usa una espátula para mezclar suavemente hasta obtener una masa compacta. Es importante no mezclar demasiado, para que las galletas permanezcan esponjosas.

6. Refrigerar la masa
Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Este paso es crucial, ya que ayuda a endurecer la masa, facilitando su estirado y corte.

7. Preparación para hornear
Después de que la masa haya estado en el refrigerador, déjala enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Estírala sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de aproximadamente 3-4 mm.

8. Cortar las galletas
Usa las formas deseadas para cortar las galletas. Puedes optar por formas clásicas o ser creativo con formas festivas. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Agrega pasas u otras frutas secas en cada galleta y presiona ligeramente para fijarlas.

9. Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las galletas durante 10-12 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Es importante no dejarlas en el horno demasiado tiempo, ya que se endurecerán al enfriarse.

10. Enfriar y decorar
Una vez que las galletas estén listas, déjalas enfriar en la bandeja durante 2-3 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías, espolvoréalas con azúcar glas para un aspecto atractivo.

Variaciones y consejos útiles:
- Puedes añadir láminas de almendra o nueces picadas a la masa para una textura crujiente.
- Si te gustan los sabores más intensos, experimenta con una pizca de sal marina añadida a la mezcla de azúcar.
- Las galletas se conservan muy bien en recipientes herméticos, teniendo cuidado de que no se humedezcan.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero el resultado final puede variar.
- ¿Cómo puedo hacerlas menos dulces? Reduce la cantidad de azúcar en un 10-20% sin comprometer la textura.
- ¿Se pueden congelar las galletas? Sí, puedes congelarlas antes de hornear, y cuando desees servirlas, ponlas directamente en el horno desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.

Estas galletas de cacao y especias no son solo un manjar, sino también una forma agradable de reunir a tu familia y amigos. Puedes darles un toque personal a través de diferentes decoraciones o combinaciones de ingredientes. ¡Disfruta cada bocado y saborea el momento de indulgencia culinaria!