Fresa

Receta deliciosa de pastel de fresas: un postre refrescante y fácil de preparar

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

¿A quién no le gusta un postre con fresas? Este pastel de fresas no solo es un deleite para el paladar, ¡sino también un verdadero placer visual! La capa de crema esponjosa combinada con el glaseado de chocolate negro hace de este pastel una elección perfecta para cualquier ocasión. Vamos a explorar cada paso de la receta, consejos útiles y variaciones para personalizar este maravilloso postre.

Una breve historia de los pasteles de fresas

Los pasteles de fresas han sido parte integral de la gastronomía durante siglos. Estas frutas jugosas y dulces se hicieron populares debido a su corta temporada de cosecha, y su combinación con varios tipos de masa ha sido adaptada en muchas culturas. Ya sean pasteles simples, tortas elaboradas o postres en capas, las fresas aportan un toque de frescura y un sabor inconfundible.

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- 60 g de harina
- 15 ml de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 400 g de fresas frescas
- 500 ml de crema líquida
- 15 g de almidón
- 1 cucharada de jugo de limón

Para el glaseado:
- 150 g de chocolate negro
- 200 ml de crema dulce

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Separación de los huevos: Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Es importante que los recipientes utilizados estén limpios y libres de grasa, de lo contrario, las claras no montarán bien.

2. Mezcla de las yemas: En un bol, bate las yemas con 50 g de azúcar hasta que se conviertan en una crema suave. Agrega 15 ml de aceite y continúa mezclando.

3. Mezcla de los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Si deseas agregar un toque de chocolate, puedes incorporar 2 cucharadas de cacao en polvo a esta mezcla. Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente hasta que toda la harina esté incorporada.

4. Preparación de las claras: Bate las claras a punto de nieve, y cuando se vuelvan esponjosas, agrega las 2 cucharadas restantes de azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme.

5. Combinación de las mezclas: Con una espátula, incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas. Usa movimientos suaves y circulares para no perder el aire de las claras.

6. Cocción de la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista.

Paso 2: Preparación de la crema de fresas

1. Preparación de las fresas: Lava bien las fresas y tritúralas en un bol, luego cuela el jugo resultante. Este paso es esencial para obtener una crema suave y aromática.

2. Espesar el jugo: En una cacerola pequeña, combina el jugo de fresas con 15 g de almidón, 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Luego, retira del fuego y añade las fresas trituradas restantes. Mezcla suavemente para obtener una composición uniforme.

3. Montar la crema: En un bol aparte, bate la crema líquida hasta que esté firme. Es importante no batirla demasiado, o se convertirá en mantequilla.

4. Combinación de la crema: Agrega la mezcla de fresas a la crema batida y mezcla suavemente con una espátula hasta que todo esté bien combinado.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Añadiendo la crema: Una vez que la base se haya enfriado completamente, vierte la crema de fresas sobre la base en el molde y nivela con una espátula.

2. Enfriamiento: Coloca el pastel en el refrigerador durante 15-20 minutos para permitir que la crema se asiente.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, combina el chocolate negro con la crema dulce. Usa el microondas para derretir la mezcla, revisando cada 30 segundos. Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogenizado.

2. Finalizando el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre la crema de fresas y nivela con una espátula. Finalmente, mezcla una cucharada de azúcar glas con unas gotas de miel y rocía líneas decorativas sobre el glaseado para un aspecto elegante.

3. Enfriamiento final: Coloca el pastel nuevamente en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que se endurezca bien.

Servicio

Cuando estés listo para servir, utiliza un cuchillo humedecido para cortar el pastel en porciones. Este método ayuda a obtener rebanadas perfectas. El pastel de fresas se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo para un toque extra de sabor.

Consejos útiles

- Fresas frescas: Elige fresas maduras y jugosas para obtener un sabor intenso. Se pueden usar fresas congeladas, pero deben descongelarse y escurrirse del exceso de agua.
- Variaciones: Puedes intentar reemplazar las fresas con otros frutos del bosque, como frambuesas o moras, para diversificar la receta. También puedes agregar un poco de extracto de vainilla a la crema batida para un sabor más rico.
- Decoración: Usa frutas frescas, hojas de menta o chocolate rallado para decorar el pastel antes de servir.

Información nutricional (por porción)

- Calorías: aproximadamente 320
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 30 g

Este pastel de fresas no solo es un postre delicioso, sino también una fuente de vitaminas de las frutas, especialmente vitamina C y antioxidantes. Es una excelente opción para celebrar momentos especiales o simplemente para darte un capricho. ¡No dudes en compartir esta receta con amigos y familiares!

¡Buen provecho! Este pastel de fresas seguramente te encantará tanto por su sabor como por su apariencia.