Flor de albaricoque

Pastel Flor de Albaricoque – Una Delicia Fragante y Delicada

Si buscas un pastel que combine delicadeza con un aroma irresistible, el Pastel Flor de Albaricoque es la elección perfecta. Este pastel te encantará con sus finas capas, su textura aireada y un sabor que evoca recuerdos de verano. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, un aniversario o simplemente una tarde relajante con amigos. ¡Vamos a sumergirnos juntos en la preparación de esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 10 huevos
- 1 taza y 10 cucharadas de azúcar (aproximadamente 250 g)
- 5 cucharadas de harina
- 2 paquetes de pudín de fresa o frambuesa (aproximadamente 100 g)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de maicena o harina
- 200 ml de leche
- 200 ml de nata montada
- 150 g de coco

Utensilios necesarios

- Batidoras
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Cuenco para cocinar al vapor
- Espátula
- Un colador

Preparación

Paso 1: Preparación de la Base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para lograr una base bien horneada y aireada.
2. Claras de huevo: En un bol grande, bate las 6 claras de huevo con una batidora hasta que formen una espuma firme. Es importante asegurarte de que el bol esté limpio y seco para permitir que las claras se monten bien.
3. Añadiendo azúcar: Agrega gradualmente las 6 cucharadas de azúcar mientras continúas batiendo. Cuando el merengue se vuelva brillante y firme, estará listo.
4. Mezcla de harina: En otro bol, mezcla los 2 paquetes de pudín con 5 cucharadas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Esta combinación añadirá sabor y contribuirá a la textura del pastel.
5. Combinando ingredientes: Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina al merengue, teniendo cuidado de no perder volumen. Transfiere la mezcla a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Horneado: Hornea la base en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Yemas de huevo: En un bol, bate las 4 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas.
2. Maicena: Agrega las 3 cucharadas de maicena o harina y mezcla bien.
3. Leche: Incorpora gradualmente 200 ml de leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
4. Cocción al vapor: Vierte la mezcla en un recipiente para cocinar al vapor y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar un poco.
5. Nata montada: Agrega gradualmente la nata montada (200 ml) o la mantequilla blanda, mezclando suavemente para obtener una crema suave y aireada.

Paso 3: Merengue de Coco

1. Preparación del merengue: Bate las 4 claras de huevo con 1 taza de azúcar, añadiendo el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme y brillante. Incorpora el coco.
2. Cocción al vapor: Vierte el merengue en otro recipiente para cocinar al vapor y hornea durante 15-20 minutos.

Montaje del Pastel

Una vez que todos los componentes estén listos, es hora de montar el pastel:

1. Capa base: Coloca la base enfriada en una bandeja de servir.
2. Capa de crema: Distribuye uniformemente la crema sobre la base, asegurándote de que esté bien nivelada.
3. Capa de merengue: Agrega el merengue de coco sobre la crema, asegurándote de cubrir todo uniformemente.

Sugerencias para Servir

Sirve el Pastel Flor de Albaricoque frío, cortado en cuadrados. Puedes añadir una guarnición de frutas frescas, como fresas o frambuesas, para un agradable contraste de texturas y sabores. Además, una salsa de caramelo o chocolate puede convertir este pastel en un postre inolvidable.

Información Nutricional

Este pastel es rico en proteínas debido a los huevos y contiene una cantidad considerable de azúcar. Sin embargo, con un equilibrio adecuado, puede disfrutarse como parte de una dieta variada. Cada porción tiene aproximadamente 250 calorías, por lo que es mejor consumirlo con moderación.

Posibles Variaciones

Si deseas experimentar, puedes agregar sabores de vainilla o almendra a la crema de yemas. Además, en lugar de coco, puedes usar almendras molidas para dar un toque diferente al postre.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes reemplazar la harina normal con harina integral para una opción más saludable.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días.
- ¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel? Usa un cuchillo húmedo para cortar el pastel en cuadrados, de modo que el merengue no se desmorone.

El Pastel Flor de Albaricoque es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que vale la pena compartir. ¡No dudes en probar esta receta y personalizarla a tu gusto! ¡Buen provecho!