Flan de naranja

Flan de naranja - Una delicadeza refinada con un sabor fresco

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

El flan de naranja es un postre sofisticado pero fácil de hacer que combina una crema suave con el sabor fresco de los cítricos. Esta receta aporta un toque de sol a cualquier comida, ya sea un almuerzo festivo, una cena romántica o simplemente una noche de indulgencia. Los orígenes del flan se pierden en la niebla del tiempo, pero su popularidad ha crecido gracias a su textura aterciopelada y su delicado sabor.

Ingredientes:

- 2 naranjas (una para la cáscara y otra para el jugo)
- 1 litro de leche (preferiblemente entera para una cremosidad superior)
- 300 g de azúcar (dividido: 150 g para la crema de flan y 150 g para el jarabe de naranja)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o 1-2 vainas de vainilla para un sabor más intenso)
- 6 huevos grandes (frescos, de gallinas criadas en buenas condiciones)

Paso a paso para un flan perfecto:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las naranjas con un cepillo bajo agua tibia. Este paso es esencial para eliminar pesticidas y suciedad. De una naranja, quita la cáscara con un pelador, teniendo cuidado de no llevarte la parte blanca, que dará un sabor amargo. De la otra naranja, ralla la cáscara para obtener los sabores esenciales.

2. Preparación de la leche
En una cacerola, vierte la leche y agrega el azúcar vainillado y la cáscara rallada de naranja. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve de vez en cuando hasta que la leche llegue al punto de ebullición. No dejes que hierva demasiado tiempo para no perder el sabor de la naranja. Después de hervir, cuela la leche para quitar la cáscara de naranja. Esta será la base de tu flan cremoso.

3. Preparación de la mezcla de flan
En otro tazón, rompe los 6 huevos y agrega 150 g de azúcar. Usa un batidor o mezclador para batir los huevos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante lograr una mezcla homogénea sin cristales de azúcar. Luego, vierte lentamente la leche tibia en la mezcla de huevos, revolviendo continuamente para evitar que los huevos se coagulen. Este paso es crucial para obtener un flan suave y cremoso.

4. Hornear el flan
Engrasa los moldes antiadherentes con mantequilla para que el flan no se pegue. Vierte la mezcla de flan en estos moldes. Coloca los moldes en una bandeja profunda y agrega una taza de agua fría a la bandeja para crear un baño maría. Este paso ayudará al flan a cocinarse uniformemente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius e introduce la bandeja con el flan. Hornea durante 20-30 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto, pero aún ligeramente elástico.

5. Preparación del jarabe de naranja
Mientras tanto, para el jarabe de naranja, escaldar la cáscara de naranja en 100 ml de agua hirviendo durante dos minutos. Luego, retira la cáscara y exprime el jugo de las dos naranjas en la misma agua. Agrega los restantes 150 g de azúcar y coloca la mezcla al fuego durante 5 minutos, revolviendo constantemente para obtener un jarabe ligero pero aromático. Déjalo enfriar.

6. Enfriar el flan
Después de que el flan esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Antes de sacarlo de los moldes, usa un cuchillo para despegar los bordes del flan de las paredes del molde. Luego, invierte cuidadosamente el flan sobre un plato plano. Debería deslizarse fácilmente. Vierte el jarabe de naranja sobre el flan y refrigéralo durante unas horas. El flan se volverá aún más sabroso después de enfriarse.

7. Servir el flan de naranja
Para servir, corta el flan en porciones y decora con rodajas de naranja o hojas de menta fresca. También puedes agregar una cucharadita de crema batida para un contraste de texturas. Este flan de naranja es perfecto junto a una taza de café o un té aromático.

Consejos útiles:

- Si deseas un sabor de naranja aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de naranja a la mezcla de flan.
- Para una versión más exótica, reemplaza parte de la leche con leche de coco.
- El flan también se puede hacer con otros cítricos, como limón o pomelo, para un toque diferente.

Preguntas frecuentes:

1. Mi flan se agrietó durante la cocción, ¿por qué?
Esto puede deberse a una temperatura demasiado alta o a una cocción excesiva. Asegúrate de respetar el tiempo de cocción y la temperatura.

2. ¿Puedo usar leche sin lactosa?
Sí, la leche sin lactosa se puede usar sin ningún problema, y el sabor será igual de delicioso.

3. ¿Cómo puedo conservar el flan?
El flan se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 2-3 días.

Nutrición:

El flan de naranja es una opción de postre que contiene proteínas de los huevos, calcio de la leche y vitamina C de las naranjas. Una porción de flan (aproximadamente 150 g) tiene alrededor de 250 calorías, siendo una elección más saludable en comparación con otros postres ricos en grasas.

Esta receta de flan de naranja no es solo un postre, sino también una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!