Πορτοκαλί φλάν

Φλαν με πορτοκάλι - Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά με φρέσκια γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Το φλαν με πορτοκάλι είναι ένα εκλεπτυσμένο, αλλά εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που συνδυάζει την απαλή κρέμα με τη φρέσκια γεύση των εσπεριδοειδών. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια δόση ήλιου σε κάθε γεύμα, είτε πρόκειται για ένα γιορτινό μεσημεριανό, ένα ρομαντικό δείπνο ή απλώς μια βραδιά χαλάρωσης. Οι ρίζες του φλαν χάνονται στο χρόνο, αλλά η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί λόγω της βελούδινης υφής και της λεπτής γεύσης του.

Συστατικά:

- 2 πορτοκάλια (ένα για τη φλούδα και ένα για το χυμό)
- 1 λίτρο γάλα (κατά προτίμηση πλήρες για ανώτερη κρεμώδη υφή)
- 300 γρ. ζάχαρη (διαιρεμένη: 150 γρ. για την κρέμα φλαν και 150 γρ. για το σιρόπι πορτοκαλιού)
- 1 φακελάκι βανιλίνης (ή 1-2 λοβούς βανίλιας, για πιο έντονη γεύση)
- 6 μεγάλα αυγά (φρέσκα, από κοτόπουλα που εκτρέφονται σε καλές συνθήκες)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο φλαν:

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα πορτοκάλια με μια βούρτσα κάτω από ζεστό νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν τα φυτοφάρμακα και η βρωμιά. Από ένα πορτοκάλι, αφαιρέστε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή, προσέχοντας να μην πάρετε και το λευκό μέρος, που θα δώσει πικρή γεύση. Από το άλλο πορτοκάλι, τρίψτε τη φλούδα για να αποκτήσετε τα αιθέρια έλαια.

2. Προετοιμασία του γάλακτος
Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και προσθέστε τη ζάχαρη βανιλίνης και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε πού και πού, μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει. Μην το αφήσετε να βράσει πολύ, ώστε να μην χαθεί η γεύση του πορτοκαλιού. Αφού βράσει, σουρώστε το γάλα για να αφαιρέσετε τη φλούδα πορτοκαλιού. Αυτό θα γίνει η βάση για το κρεμώδες φλαν σας.

3. Προετοιμασία της σύνθεσης του φλαν
Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα 6 αυγά και προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Είναι σημαντικό να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, χωρίς κρυστάλλους ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα λείο και κρεμώδες φλαν.

4. Ψήσιμο του φλαν
Λαδώστε τις αντικολλητικές φόρμες με βούτυρο, ώστε το φλαν να μην κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα του φλαν σε αυτές τις φόρμες. Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα βαθύ ταψί και προσθέστε μια κούπα κρύου νερού στο ταψί για να δημιουργήσετε ένα μπεν μαρί. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το φλαν να ψηθεί ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με το φλαν. Ψήστε για 20-30 λεπτά, ή μέχρι το φλαν να είναι σφιχτό στην αφή, αλλά ακόμα ελαφρώς ελαστικό.

5. Προετοιμασία του σιροπιού πορτοκαλιού
Στο μεταξύ, για το σιρόπι πορτοκαλιού, ζεματίστε τη φλούδα πορτοκαλιού σε 100 ml βραστό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και στύψτε το χυμό από τα δύο πορτοκάλια στο ίδιο νερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 γρ. ζάχαρη και βάλτε το μείγμα στη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ, αλλά αρωματικό σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει.

6. Ψύξη του φλαν
Αφού ψηθεί το φλαν, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Πριν το βγάλετε από τις φόρμες, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποκολλήσετε τις άκρες του φλαν από τα τοιχώματα της φόρμας. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το φλαν σε ένα επίπεδο πιάτο. Πρέπει να γλιστρήσει εύκολα. Ρίξτε το σιρόπι πορτοκαλιού πάνω από το φλαν και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες. Το φλαν θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αφού κρυώσει.

7. Σερβίρισμα του φλαν με πορτοκάλι
Για να σερβίρετε, κόψτε το φλαν σε μερίδες και διακοσμήστε με φέτες πορτοκαλιού ή φρέσκα φύλλα μέντας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί για αντίθεση υφών. Αυτό το φλαν με πορτοκάλι είναι τέλειο με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού στο μείγμα του φλαν.
- Για μια πιο εξωτική έκδοση, αντικαταστήστε μέρος του γάλακτος με γάλα καρύδας.
- Το φλαν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλα εσπεριδοειδή, όπως λεμόνι ή γκρέιπφρουτ, για μια διαφορετική νότα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Το φλαν μου ραγίστηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γιατί;
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή σε υπερβολικό ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τον χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς λακτόζη;
Ναι, το γάλα χωρίς λακτόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς κανένα πρόβλημα και η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το φλαν;
Το φλαν διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 2-3 ημέρες.

Διατροφή:
Το φλαν με πορτοκάλι είναι μια επιλογή επιδόρπιο που περιέχει πρωτεΐνες από αυγά, ασβέστιο από γάλα και βιταμίνη C από πορτοκάλια. Μια μερίδα φλαν (περίπου 150 γρ.) έχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια πλούσια σε λιπαρά.

Αυτή η συνταγή φλαν με πορτοκάλι δεν είναι απλώς μια επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!