Crema Mascota con Nuez, Cereza Ácida y Pasas

Para crear una deliciosa y fina crema de huevo con cacao, comienza por preparar el baño maría. En un tazón resistente al calor, bate los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Coloca el tazón sobre una olla con agua caliente, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Revuelve constantemente para evitar que los huevos se coagulen, hasta que la mezcla se espese y comience a tener una textura cremosa, similar a una crème pâtissière. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, retira el tazón del vapor, déjalo enfriar un poco y cúbrelo con papel film. Este paso es esencial para evitar que se forme una costra en la superficie de la crema.

Mientras tanto, prepara la mantequilla. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente. Usa una batidora para batir la mantequilla hasta que esté cremosa y esponjosa. Agrega el cacao tamizado gradualmente, mezclando constantemente hasta que esté bien combinado. Esta etapa le dará a la crema un intenso sabor a cacao que complementará perfectamente la dulzura de los huevos.

Después de que la crema de huevo se haya enfriado por completo, comienza a integrarla en la mezcla de mantequilla y cacao. Toma una cucharada de la crema de huevo y mézclala bien con la mezcla de mantequilla, continuando añadiendo la crema hasta que esté completamente incorporada. Es importante mezclar con cuidado para mantener la aireación de la crema, lo que hará que la textura sea más ligera. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, agrega las nueces picadas gruesas, que añadirán un toque crujiente y sabroso.

Finalmente, incorpora las cerezas y pasas escurridas, mezclando suavemente para no aplastar las frutas. Una vez que hayas logrado una mezcla homogénea, transfiere la crema a un recipiente y cúbrelo nuevamente con papel film. Se recomienda dejar la crema en el refrigerador durante unas horas, pero lo ideal sería dejarla toda la noche para que los sabores se mezclen perfectamente.

Esta crema versátil se puede utilizar de varias maneras. Puedes verterla en vasos y dejarla enfriar, adornándola con chocolate rallado o nata montada, sirviéndola junto a pricomigdal o bizcochos. También se puede utilizar para rellenar copas de chocolate, que se convertirán en un verdadero deleite para las papilas gustativas. Por último, es perfecta para usar entre las capas de un pastel o pasteles, añadiendo una nota decadente y sabrosa a cada rebanada. ¡Disfruta de esta crema en diferentes combinaciones y saborea cada bocado!