Clafoutis con albaricoques

Clafoutis de albaricoques – una delicadeza rústica, llena de sabores y texturas, que combina la dulzura de las frutas con una masa esponjosa y ligera. Esta receta tradicional tiene sus raíces en una rica historia, popularizada como un postre simple pero delicioso que reúne ingredientes accesibles y técnicas de cocina sin complicaciones. ¡Prepárate para descubrir cómo crear una obra maestra de repostería en la comodidad de tu cocina!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:
- 400 g de albaricoques sin hueso
- 150 g de harina
- 2 cucharadas de mantequilla (más algunos cubos para decorar)
- 450 ml de leche
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar glas (más azúcar glas para decorar)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del molde: Comienza preparando un molde para tarta de 20 cm. Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina, asegurándote de que cada rincón esté bien cubierto. Este paso evitará que el clafoutis se pegue y facilitará el servicio.

2. Preparación de los albaricoques: Lava bien los albaricoques, luego córtalos por la mitad y quita los huesos. Puedes optar por dejarlos con la parte redondeada hacia arriba o colocarlos con la parte cortada hacia arriba, según tus preferencias. Cada variante dará un aspecto distintivo a tu postre.

3. Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega gradualmente 450 ml de leche y bate con un batidor o una batidora hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Es esencial asegurarse de que la masa esté suave para lograr una textura fina.

4. Agregar los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que se incorporen más fácilmente en la masa.

5. Aromatización: Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche restante. Continúa mezclando hasta que todo esté bien integrado. Esta combinación aportará dulzura y un aroma agradable a tu postre.

6. Montaje: Coloca las mitades de albaricoque en el molde, distribuyéndolas uniformemente. Luego, vierte con cuidado la masa sobre la fruta. Esta rodeará los albaricoques durante el horneado, creando un postre esponjoso y húmedo.

7. Agregar la mantequilla: Corta la mantequilla restante en cubos pequeños y colócala aquí y allá en la superficie de la masa. Este paso añadirá sabor extra y ayudará a lograr una corteza dorada y apetecible.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (356°F) e introduce el clafoutis. Déjalo hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Revisa de vez en cuando, ya que cada horno puede hornear ligeramente diferente.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el clafoutis esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Puedes servirlo caliente o frío, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de nata montada para un toque extra de decadencia.

Consejos prácticos:
- Puedes reemplazar los albaricoques con otras frutas de temporada, como cerezas, duraznos o moras, para variar la receta. Cada fruta aportará una nota distintiva y transformará el postre.
- Si disfrutas de un contraste de texturas, añade algunas nueces picadas o almendras a la masa para un extra de crujiente.
- El clafoutis se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y su sabor se intensificará a medida que se enfríe.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de clafoutis de albaricoques es una opción maravillosa de postre, rica en vitaminas y minerales gracias a los albaricoques. Estas frutas son una buena fuente de vitaminas A, C y fibra. Al utilizar ingredientes naturales como la leche y los huevos, este pastel se convierte en una opción más saludable en comparación con otros postres llenos de grasas y azúcares artificiales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, las frutas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar el exceso de agua en la masa.

2. ¿Cómo puedo hacer que el clafoutis sea menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o utilizar un edulcorante natural como la miel o el jarabe de arce.

3. ¿Puedo hacer la receta sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.

4. ¿Es el clafoutis adecuado para veganos?
Para una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de 1/4 de taza de puré de manzana y usar leche vegetal (de almendra, soja o coco).

Para completar la experiencia culinaria, sirve tu clafoutis con un té de frutas o limonada fresca. ¡Esta combinación convertirá cada bocado en una verdadera celebración de los sentidos!

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo tienes que ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria. ¡El clafoutis de albaricoques te espera para descubrir su magia!