Bavaro con fresas

La Bavarois de fresa es un postre refinado, lleno de sabor y texturas interesantes, perfecto para impresionar a los invitados o para celebrar momentos especiales. Este postre es una deliciosa combinación de una base crujiente de galletas de cacao y una crema ligera de fresa, cubierta con una vibrante salsa de fresa. Además, es una receta bastante sencilla que no requiere habilidades de cocina avanzadas, pero sí necesita un poco de paciencia y atención al detalle.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para la base de galletas:
- 250 g de galletas de cacao (se recomiendan galletas Digestive para un sabor más fino)
- 80 g de mantequilla derretida (usa mantequilla sin sal para un sabor más delicado)
- 30 g de azúcar moreno (esto añadirá un toque de caramelo)

Para la crema de fresa:
- 350 g de crema batida (asegúrate de que esté bien fría antes de batir)
- 300 g de fresas limpias (elige fresas maduras para un sabor intenso)
- 20 g de gelatina (puedes usar gelatina en hojas o en polvo, pero sigue las instrucciones del paquete)
- 100 g de azúcar (puedes ajustar según la dulzura de las fresas)
- 100 g de azúcar en polvo (para endulzar la crema y hacerla más fina)

Para la salsa de fresa:
- 100 g de fresas (puedes usar fresas frescas o congeladas)
- 35 g de azúcar (para equilibrar la acidez de las fresas)
- 60 ml de agua (ayuda a formar la salsa)
- 7 g de gelatina (necesaria para dar consistencia a la salsa)

Paso a paso para preparar la Bavarois de fresa:

1. Preparación de la base de galletas:
- Comienza colocando las galletas de cacao en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que se conviertan en un polvo fino. Este paso es esencial para obtener una textura uniforme en la base.
- Añade el azúcar moreno y la mantequilla derretida a las galletas trituradas. Mezcla nuevamente hasta que la mezcla se vuelva húmeda y granulada. La mantequilla ayudará a unir las galletas y añadirá un toque de sabor.
- Forra un molde para pasteles con papel pergamino. Luego, transfiere la mezcla de galletas al molde y presiónala bien con una cuchara o con las manos, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Esto creará una base sólida para tu Bavarois.
- Coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, para que las galletas se endurezcan.

2. Preparación de la crema de fresa:
- En una cacerola, coloca las fresas limpias junto con 100 g de azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las fresas se descompongan y se conviertan en una mermelada. Este proceso intensificará el sabor de las fresas.
- Una vez que tengas una consistencia de mermelada, transfiere la mezcla a una licuadora y mezcla bien. Usa un colador fino para colar la mezcla, eliminando las semillas.
- Vuelve a calentar la mezcla de fresas en una cacerola pequeña y añade la gelatina, que ha sido remojada en agua fría según las instrucciones del paquete. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Deja que la crema de fresa se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón separado, bate la crema con el azúcar en polvo hasta que esté firme. Este paso es crucial para lograr una textura aireada en el postre. Asegúrate de no batir en exceso, de lo contrario, puede convertirse en mantequilla.
- Una vez que la crema de fresa esté fría, incorpórala con cuidado en la crema batida, usando una espátula para no perder el aire de la mezcla.

3. Montaje de la Bavarois:
- Saca el molde del refrigerador y vierte la crema de fresa sobre la base de galletas. Alisa la superficie con una espátula y vuelve a poner en el refrigerador durante al menos 1 hora, para que la crema se endurezca.

4. Preparación de la salsa de fresa:
- En una cacerola pequeña, combina las fresas, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las fresas se descompongan.
- Añade la gelatina remojada y mezcla bien para obtener una consistencia homogénea. Deja que la salsa se enfríe un poco antes de verterla sobre la Bavarois endurecida.

5. Enfriamiento y servicio:
- Después de añadir la salsa, deja que la Bavarois se enfríe en el refrigerador durante otra hora para que se asiente completamente.
- Cuando estés listo para servir, corta la Bavarois en porciones y decora con algunas fresas frescas o hojas de menta para un aspecto elegante.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o duraznos, para crear variaciones deliciosas de esta receta.
- Si deseas un sabor más intenso, añade un chorrito de extracto de vainilla a la crema de fresa.
- Para hacer el postre aún más interesante, puedes añadir chocolate derretido a la crema de fresa, creando así un delicioso contraste entre los sabores de cacao y fruta.

Beneficios nutricionales:
Esta Bavarois de fresa no solo es deliciosa, sino que también está llena de vitaminas, gracias al alto contenido de fresas, que son ricas en vitamina C y antioxidantes. La crema proporciona una fuente de calcio, mientras que las galletas de cacao añaden un toque de hierro y fibra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de galletas para la base?
- ¡Por supuesto! Las galletas de mantequilla o las galletas Digestive son igual de buenas.

2. ¿Cómo puedo hacer la Bavarois menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta, especialmente en la crema de fresa, o puedes usar fresas más ácidas.

3. ¿Puedo preparar el postre un día antes?
- ¡Absolutamente! La Bavarois se conserva muy bien en el refrigerador, y los sabores se intensificarán.

La Bavarois de fresa es un postre que traerá una sonrisa a la cara de cualquiera y transformará cualquier comida en una ocasión especial. Así que abraza esta receta y disfruta de cada bocado!