Pasta de calabacín

Caviar de calabacín - Una delicadeza auténtica, llena de sabores y colores

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 10 tarros de 400 g

El caviar de calabacín es una receta tradicional, amada por muchos, que transforma las verduras frescas en un deleite que se puede disfrutar sobre pan tostado o como guarnición de varios platos. Esta receta fácil y accesible combina el rico sabor de las verduras asadas con los sutiles sabores de las especias, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Preparar caviar de calabacín es una tradición que une a la familia, y cada ama de casa tiene su propio secreto. ¡Descubramos juntos cómo hacer un delicioso caviar de calabacín!

Ingredientes necesarios para el caviar de calabacín:
- 2 kg de calabacines jóvenes
- 1 kg de cebolla
- 0.5 kg de zanahoria
- 1 kg de pimientos (rojos, capia o gogoșari)
- 1 cabeza de ajo
- 100 ml de aceite para freír
- 100 ml de aceite para conservación
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 hojas de laurel

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza eligiendo calabacines jóvenes, ya que son más jugosos y tienen una textura agradable. Los calabacines más viejos pueden tener piel más gruesa y semillas grandes, por lo que se recomienda pelarlos. Pela los calabacines, las zanahorias y la cebolla, luego lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Corta todas las verduras en rodajas o cubos, para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 2: Asar las verduras
Engrasa una bandeja para hornear con aceite y añade todas las verduras picadas. Rocíalas con un poco de aceite y cubre la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C (o 160°C si tienes un horno de convección) y déjala hornear durante aproximadamente una hora y media. Remueve ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que las verduras se quemen.

Paso 3: Verificar las verduras
Las zanahorias tardan más en cocinarse, así que es importante verificar si están tiernas. Cuando estén listas, apaga el fuego y deja la bandeja en el horno durante otros 30 minutos para intensificar los sabores.

Paso 4: Asar los pimientos
Mientras tanto, asa los pimientos en la estufa o en una parrilla. Adquirirán un sabor único y ahumado. Después de asarlos, colócalos en una olla y cúbrelos, dejándolos reposar durante al menos 30 minutos. Esto facilitará su pelado. Una vez enfriados, pela la piel y las semillas, y resérvalos.

Paso 5: Picar las verduras
Usando un procesador de alimentos, pica todas las verduras asadas (calabacines, zanahorias, cebolla, pimientos) junto con el ajo pelado. La consistencia final se puede ajustar según la preferencia: ya sea un caviar más fino o uno con trozos más grandes de verduras.

Paso 6: Cocinar el caviar
En una olla de fondo doble o un caldero, agrega 100 ml de aceite y todas las verduras picadas. Añade la pasta de tomate, las hojas de laurel y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego retira las hojas de laurel.

Paso 7: Conservación del caviar
Para conservar el caviar, utiliza tarros esterilizados. Llena los tarros con caviar caliente y cúbrelos con tapas nuevas. Si usas tapas viejas, es importante escaldarlas antes de usarlas, dejándolas enfriar y limpiándolas con una toalla limpia. Una alternativa es esterilizarlas en el horno a 100°C durante 30 minutos o hirviéndolas en una olla con agua, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Paso 8: Disfruta del caviar de calabacín
Con las cantidades mencionadas, obtendrás aproximadamente 10 tarros de 400 g y un tazón pequeño que puedes disfrutar de inmediato. Este es un momento perfecto para saborear el caviar sobre una rebanada de pan tostado, junto con queso fresco o aceitunas.

Consejos y trucos útiles:
- Usa verduras de temporada y lo más frescas posible para un sabor intenso.
- Si deseas un caviar picante, añade un poco de chile picado.
- Experimenta con diferentes tipos de aceite: aceite de oliva para un sabor más refinado o aceite de girasol para un sabor más neutro.
- Almacena el caviar en un lugar fresco y oscuro, y una vez abierto, consúmelo en un tiempo razonable, manteniéndolo en el refrigerador.

Beneficios nutricionales:
El caviar de calabacín es una opción saludable, lleno de vitaminas y minerales. Los calabacines son ricos en agua y fibra, lo que los hace ideales para una digestión saludable. Las zanahorias aportan un extra de beta-caroteno, mientras que los pimientos son una excelente fuente de vitamina C. Esta receta es una excelente manera de consumir verduras y es baja en calorías, siendo una opción fantástica para aquellos que quieren mantener un estilo de vida saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de calabacines?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como berenjenas o tomates para crear un caviar personalizado.

2. ¿Cómo puedo verificar si los tarros están sellados?
Después de que los tarros se hayan enfriado, presiona sobre la tapa. Si no se mueve, está sellado. Si se hunde, debe consumirse más pronto.

3. ¿Qué puedo hacer con el caviar sobrante?
El caviar se puede usar como relleno para pasteles salados, en sándwiches o como guarnición para carne.

El caviar de calabacín no es solo una receta, sino una experiencia que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Siéntete libre de compartir esta receta y llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Disfruta cada bocado y aprecia cada momento pasado en la cocina!