ズッキーニスプレッド

ズッキーニのザクスカ - 香りと色彩に満ちた本格的なデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：400gの瓶10個

ズッキーニのザクスカは、たくさんの人に愛されている伝統的なレシピで、新鮮な野菜をトーストしたパンやさまざまな料理の付け合わせとして楽しめる美味しい料理に変えます。この簡単で手に入れやすいレシピは、焼き野菜の豊かな味わいとスパイスの微妙な香りを組み合わせて、忘れられない料理体験を提供します。ザクスカの作り方は、家族を一つにする伝統であり、各主婦には独自の秘密があります。一緒に美味しいズッキーニのザクスカを作る方法を見つけましょう！

ズッキーニのザクスカに必要な材料：
- 2kgの若いズッキーニ
- 1kgの玉ねぎ
- 500gの人参
- 1kgのパプリカ（赤、カピア、またはピーマン）
- 1片のにんにく
- 100mlの揚げ油
- 100mlの保存用油
- 大さじ3のトマトペースト
- 塩と胡椒はお好みで
- ローリエの葉2-3枚

ステップ1：野菜の準備
若いズッキーニを選びます。なぜなら、これらはよりジューシーで心地よい食感を持っているからです。古いズッキーニは皮が厚く、大きな種がある場合があるため、皮をむくことをお勧めします。ズッキーニ、人参、玉ねぎの皮をむき、冷水でよく洗います。すべての野菜を輪切りまたはサイコロ状に切り、均等に焼けるようにします。

ステップ2：野菜を焼く
天板に油を塗り、切ったすべての野菜を加えます。少し油を振りかけ、アルミホイルで天板を覆って湿気を保ちます。180°C（ファン付きオーブンの場合は160°C）に予熱したオーブンに天板を入れ、約1時間30分焼きます。時々木のスプーンで混ぜて、野菜が焦げないようにします。

ステップ3：野菜の確認
人参は焼くのに時間がかかるため、柔らかくなっているか確認することが重要です。準備ができたら火を止め、香りを引き立てるために天板を30分間オーブンに置いておきます。

ステップ4：パプリカの焼き
その間に、コンロやグリルでパプリカを焼きます。これにより、独特のスモーキーな香りが得られます。焼き終わったら、鍋に入れて蓋をし、少なくとも30分間蒸らします。これにより、皮を剥くのが容易になります。冷えたら、皮と種を取り除き、脇に置きます。

ステップ5：野菜を刻む
フードプロセッサーを使って、焼いたすべての野菜（ズッキーニ、人参、玉ねぎ、パプリカ）を剥いたにんにくと一緒に刻みます。最終的な食感はお好みに応じて調整できます：より滑らかなザクスカ、または大きな野菜の塊を残したザクスカに。

ステップ6：ザクスカを調理する
二重底の鍋または大きな鍋に、100mlの油とすべての刻んだ野菜を加えます。トマトペースト、ローリエの葉を加え、混合物を中火で30〜40分間煮ます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。塩と胡椒で味を調え、ローリエの葉を取り出します。

ステップ7：ザクスカを保存する
ザクスカを保存するために、消毒した瓶を使用します。熱いザクスカを瓶に詰め、新しい蓋で覆います。古い蓋を使用する場合は、使用前に熱湯消毒し、冷やしてから清潔なタオルで拭いてください。別の方法として、100°Cのオーブンで30分間消毒するか、水で煮沸し、瓶同士が接触しないように注意してください。

ステップ8：ズッキーニのザクスカを楽しむ
上記の分量から、約400gの瓶10個とすぐに楽しめる小鉢が得られます。これは、トーストしたパンのスライスにズッキーニのザクスカを楽しむ絶好の瞬間で、新鮮なチーズやオリーブと一緒に楽しめます。

役立つヒントとコツ：
- 季節の野菜とできるだけ新鮮なものを使用して、強い香りを引き出します。
- 辛いザクスカが好きな場合は、刻んだ唐辛子を少し加えます。
- オリーブオイルでより洗練された味を、ひまわり油でより中立的な味を楽しんでください。
- ザクスカは涼しく暗い場所に保管し、一度開封したら適切な期間内に消費し、冷蔵庫に保存してください。

栄養の利点：
ズッキーニのザクスカは、ビタミンとミネラルが豊富な健康的な選択肢です。ズッキーニは水分と食物繊維が豊富で、健康的な消化に最適です。人参はβカロテンを追加し、パプリカはビタミンCの優れた供給源です。このレシピは野菜を摂取する素晴らしい方法であり、カロリーが低く、健康的なライフスタイルを維持したい人々にとって素晴らしい選択肢です。

よくある質問：
1. ズッキーニの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、ナスやトマトなどの他の野菜を使って、カスタマイズされたザクスカを作ることができます。

2. 瓶が密閉されているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？
瓶が冷えたら、蓋を押してみてください。動かなければ密閉されています。沈む場合は、早めに消費してください。

3. 残ったザクスカはどうすればいいですか？
ザクスカは、塩味のパイのフィリング、サンドイッチ、または肉の付け合わせとして使用できます。

ズッキーニのザクスカは、レシピだけでなく、家族や友人を食卓に集める体験です。このレシピを自由に共有して、大切な人々の顔に笑顔をもたらしてください！一口一口を楽しみ、キッチンでの瞬間を大切にしてください！