¡Mermelada de cerezas negras!

Mermelada de cerezas negras – Una delicia para el invierno

Cuando la lluvia se hace sentir y el cielo está cubierto de nubes grises, nuestros pensamientos vuelan hacia los placeres del verano. Las cerezas negras, con su aroma intenso y dulce, logran traernos un toque de sol en los fríos días de invierno. Esta receta de mermelada de cerezas negras es una manera perfecta de conservar el sabor del verano para esos momentos en que queremos darnos un capricho con algo dulce. Ya sea que la uses para rellenar pasteles, disfrutarla sobre una tostada o regalarla a seres queridos, esta mermelada seguramente será apreciada.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8 frascos de 350 g

Ingredientes:
- 1500 g de cerezas negras deshuesadas
- 1500 g de azúcar granulada
- Jugo de un limón fresco

Una Breve Historia:
La mermelada de cerezas negras tiene una larga tradición, siendo apreciada en muchas partes del mundo por su rico sabor y textura aterciopelada. Las cerezas, un símbolo del verano, han sido utilizadas a lo largo del tiempo para crear conservas que nos recuerdan los días soleados. Hacer mermelada no es solo una actividad culinaria, sino también una forma de preservar recuerdos, reunir a la familia alrededor de la mesa y saborear los frutos del trabajo de un año.

Paso a Paso:

1. Selección y preparación de las cerezas: Elige cerezas negras frescas y orgánicas que estén firmes y maduras. Deshuesa con cuidado usando un deshuesador o un cuchillo. Asegúrate de que cada cereza esté limpia y sin defectos.

2. Maceración de las cerezas: Coloca las cerezas deshuesadas en un recipiente grande y añade el azúcar. Mezcla bien para que el azúcar cubra uniformemente la fruta. Cubre el recipiente con papel film y refrigéralo durante la noche. Este paso ayuda a extraer el jugo de las cerezas, lo que intensificará el sabor de la mermelada.

3. Hervir la mermelada: Al día siguiente, saca el recipiente del refrigerador y colócalo a fuego medio. Deja que la mezcla llegue a ebullición, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja que hierva durante aproximadamente 60 minutos.

4. Añadir el limón: Después de unos 40 minutos de cocción, añade el jugo de un limón. Esto no solo añadirá un sabor delicioso, sino que también ayudará a conservar la mermelada. Continúa hirviendo, removiendo y desespumando según sea necesario para eliminar las impurezas que se forman en la superficie.

5. La prueba de gelificación: Después de una hora de cocción, es hora de comprobar la consistencia de la mermelada. Toma un plato frío y deja caer unas gotas de mermelada sobre él. Si no se escurre y mantiene su forma, ¡la mermelada está lista!

6. Esterilización de los frascos: Mientras la mermelada está en las etapas finales de cocción, prepara los frascos. Lávalos bien y esterilízalos en agua hirviendo o en el horno. Asegúrate de que estén completamente secos antes de llenarlos.

7. Llenado de los frascos: Con ayuda de una cuchara o un cucharón, llena los frascos con la mermelada caliente, dejando unos centímetros libres en la parte superior. Sélalos bien con las tapas.

8. Enfriamiento de la mermelada: Después de llenar todos los frascos, voltéalos boca abajo y envuélvelos en una manta. Esto ayudará a crear un vacío y a conservar la mermelada. Déjalos así hasta el día siguiente.

9. Almacenamiento: Una vez que los frascos se hayan enfriado completamente, colócalos en uno de los estantes de la despensa, donde esperarán ser disfrutados.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que las cerezas estén bien maduras para obtener una mermelada rica y aromática. Las cerezas demasiado verdes pueden hacer que la mermelada sea más ácida.
- Puedes añadir una pizca de canela o algunos clavos para dar un toque extra de sabor.
- Si deseas una mermelada más suave, puedes triturar las cerezas con una batidora de mano después de haber hervido.
- Esta mermelada combina perfectamente con queso cottage o como relleno para tartas y pasteles.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo saber si la mermelada está bien hecha? La prueba del plato es la forma más sencilla de verificar la consistencia. Si tienes dudas, puedes hervir la mermelada más tiempo.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada? Si se conserva correctamente, la mermelada puede durar hasta un año.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para ponerte manos a la obra! Hacer mermelada de cerezas negras es una actividad placentera y satisfactoria que te brindará no solo un resultado delicioso, sino también una inmensa alegría al preservar el sabor del verano para los días más frescos. ¡Feliz cocina!