काले चेरी की जैम!

काले चेरी की जाम - सर्दियों के लिए एक विशेषता

जब बारिश अपनी उपस्थिति महसूस कराती है और आसमान धूसर बादलों से ढक जाता है, तो हमारा मन गर्मियों के स्वादिष्ट व्यंजनों की ओर उड़ जाता है। काले चेरी, अपनी तीव्र और मीठी सुगंध के साथ, ठंडी सर्दियों के दिनों में हमें थोड़ी धूप लाने में सक्षम होते हैं। यह काले चेरी की जाम की रेसिपी गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक सही तरीका है जब हम कुछ मीठा खाने का मन करते हैं। चाहे आप इसका उपयोग केक भरने के लिए करें, टोस्ट पर खाने के लिए, या प्रियजनों को उपहार देने के लिए, यह जाम निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 350 ग्राम के 8 जार

सामग्री:
- 1500 ग्राम बिना गुठली वाले काले चेरी
- 1500 ग्राम चीनी
- एक ताजा नींबू का रस

संक्षिप्त इतिहास:
काले चेरी की जाम का एक लंबा इतिहास है, जो अपनी समृद्ध स्वाद और मखमली बनावट के लिए दुनिया के कई कोनों में सराही जाती है। चेरी, गर्मियों का प्रतीक, समय के साथ उन संधारणाओं को बनाने के लिए उपयोग की गई हैं जो हमें धूप भरे दिनों की याद दिलाती हैं। जाम बनाना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि यादों को संजोने, परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और सालभर की मेहनत के फल का आनंद लेने का एक तरीका भी है।

कदम से कदम:

1. चेरी का चयन और तैयारी: ताजे, जैविक, दृढ़ और पके काले चेरी का चयन करें। सावधानीपूर्वक गुठली निकालें, एक गुठली निकालने वाले उपकरण या चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चेरी साफ और दोष रहित है।

2. चेरी का मैसुरेशन: बिना गुठली वाली चेरी को एक बड़े बर्तन में डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी फल को समान रूप से ढक दे। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें। यह चरण चेरी से रस निकालने में मदद करता है, जो जाम की सुगंध को गहरा करता है।

3. जाम को उबालना: अगले दिन, बर्तन को फ्रिज से निकालें और मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। जब यह उबलने लगे, तो तापमान कम करें और लगभग 60 मिनट तक उबालें।

4. नींबू का जोड़ना: उबालने के लगभग 40 मिनट बाद, नींबू का रस डालें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। उबालते रहें, आवश्यकतानुसार हिलाते रहें और सतह पर बनने वाले अशुद्धियों को हटाते रहें।

5. गाढ़ा होने की जांच: एक घंटे तक उबालने के बाद, जाम की स्थिरता की जांच करने का समय है। एक ठंडी प्लेट लें और उस पर कुछ बूँदें डालें। यदि यह फैलता नहीं है और अपनी आकृति बनाए रखता है, तो जाम तैयार है!

6. जार का निष्फल करना: जब जाम अंतिम चरणों में हो, तो जार तैयार करें। अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी या ओवन में निष्फल करें। भरने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे हैं।

7. जार भरना: एक चम्मच या एक कढ़ाई की मदद से, गर्म जाम को जार में भरें, ऊपर कुछ सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह सील करें।

8. जाम को ठंडा करना: सभी जार भरने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें और एक कंबल में लपेट दें। यह वैक्यूम बनाने में मदद करेगा और जाम को संरक्षित करेगा। उन्हें इस तरह से अगले दिन तक छोड़ दें।

9. भंडारण: एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें भंडार के एक शेल्फ पर रखें, जहाँ वे आनंद लेने के लिए इंतज़ार करेंगे।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चेरी अच्छी तरह पकी हुई हैं ताकि जाम समृद्ध और सुगंधित हो। बहुत हरी चेरी जाम को खट्टा बना सकती है।
- आप एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप एक अधिक महीन जाम चाहते हैं, तो आप उबालने के बाद चेरी को एक हैंड ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।
- यह जाम पनीर के साथ या पाई और केक के लिए भरने के रूप में बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल लें।
- मैं कैसे जानूं कि जाम सही बना है? प्लेट परीक्षण स्थिरता की जांच करने का सबसे सरल तरीका है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप जाम को और अधिक समय तक उबाल सकते हैं।
- जाम कितने समय तक सुरक्षित रहता है? यदि ठीक से संरक्षित किया जाए, तो जाम एक वर्ष तक सुरक्षित रह सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप काम करने के लिए तैयार हैं! काले चेरी की जाम बनाना एक सुखद और संतोषजनक गतिविधि है, जो न केवल एक स्वादिष्ट परिणाम लाएगी, बल्कि ठंडी दिनों के लिए गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने की अपार खुशी भी लाएगी। खाना बनाने में मज़ा लें!