Schwarze Kirschmarmelade!

Schwarze Kirschmarmelade – Eine Delikatesse für den Winter

Wenn der Regen sich bemerkbar macht und der Himmel von grauen Wolken bedeckt ist, schweifen unsere Gedanken zu den Köstlichkeiten des Sommers. Schwarze Kirschen, mit ihrem intensiven und süßen Aroma, schaffen es, uns an kalten Wintertagen einen Hauch von Sonnenschein zu bringen. Dieses Rezept für schwarze Kirschmarmelade ist eine perfekte Möglichkeit, den Geschmack des Sommers für die Momente zu bewahren, in denen wir uns etwas Süßes gönnen möchten. Egal, ob du es zum Füllen von Gebäck verwendest, es auf einer Scheibe Toast genießt oder es geliebten Menschen schenkst, diese Marmelade wird sicherlich geschätzt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Gläser à 350 g

Zutaten:
- 1500 g entsteinte schwarze Kirschen
- 1500 g Kristallzucker
- Saft von einer frischen Zitrone

Eine kurze Geschichte:
Die schwarze Kirschmarmelade hat eine lange Tradition und wird in vielen Teilen der Welt für ihren reichen Geschmack und ihre samtige Textur geschätzt. Kirschen, ein Symbol des Sommers, wurden im Laufe der Zeit verwendet, um Konserven herzustellen, die uns an sonnige Tage erinnern. Marmelade zuzubereiten ist nicht nur eine kulinarische Aktivität, sondern auch eine Möglichkeit, Erinnerungen zu bewahren, die Familie am Tisch zu versammeln und die Früchte der Arbeit eines Jahres zu genießen.

Schritt für Schritt:

1. Auswahl und Vorbereitung der Kirschen: Wähle frische, biologische schwarze Kirschen, die fest und reif sind. Entsteine sie vorsichtig mit einem Entsteiner oder einem Messer. Stelle sicher, dass jede Kirsche sauber und fehlerfrei ist.

2. Mazeration der Kirschen: Lege die entsteinten Kirschen in eine große Schüssel und füge den Zucker hinzu. Mische gut, damit der Zucker die Früchte gleichmäßig umhüllt. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, den Saft aus den Kirschen zu extrahieren, was den Geschmack der Marmelade intensiviert.

3. Kochen der Marmelade: Am nächsten Tag nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lass die Mischung zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald es zu kochen beginnt, reduziere die Temperatur und lasse es etwa 60 Minuten köcheln.

4. Hinzufügen der Zitrone: Nach etwa 40 Minuten Kochzeit füge den Saft einer Zitrone hinzu. Dies wird nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzufügen, sondern auch helfen, die Marmelade zu konservieren. Koche weiter, rühre und schäume nach Bedarf ab, um Unreinheiten zu entfernen, die sich an der Oberfläche bilden.

5. Gelierprobe: Nach einer Stunde Kochzeit ist es Zeit, die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen. Nimm einen kalten Teller und lasse einige Tropfen Marmelade darauf fallen. Wenn sie nicht verläuft und ihre Form behält, ist die Marmelade fertig!

6. Sterilisation der Gläser: Während die Marmelade in den letzten Kochphasen ist, bereite die Gläser vor. Wasche sie gründlich und sterilisiere sie in kochendem Wasser oder im Ofen. Stelle sicher, dass sie vor dem Befüllen vollständig trocken sind.

7. Befüllen der Gläser: Fülle die Gläser mit der heißen Marmelade mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle, wobei du einige Zentimeter Platz oben lässt. Verschließe sie gut mit den Deckeln.

8. Abkühlen der Marmelade: Nachdem du alle Gläser gefüllt hast, drehe sie auf den Kopf und wickle sie in eine Decke. Dies hilft, ein Vakuum zu erzeugen und die Marmelade zu konservieren. Lass sie bis zum nächsten Tag so stehen.

9. Lagerung: Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, stelle sie auf eines der Regale in der Speisekammer, wo sie darauf warten, genossen zu werden.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass die Kirschen gut gereift sind, um eine reichhaltige und aromatische Marmelade zu erhalten. Zu unreife Kirschen können die Marmelade saurer machen.
- Du kannst eine Prise Zimt oder einige Nelken hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn du eine feinere Marmelade möchtest, kannst du die Kirschen nach dem Kochen mit einem Pürierstab pürieren.
- Diese Marmelade passt perfekt zu Quark oder als Füllung für Torten und Kuchen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass du sie vollständig auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
- Wie kann ich wissen, ob die Marmelade gut gemacht ist? Der Test mit dem Teller ist die einfachste Möglichkeit, die Konsistenz zu überprüfen. Wenn du dir unsicher bist, kannst du die Marmelade länger kochen.
- Wie lange hält sich die Marmelade? Wenn sie richtig konserviert wird, kann die Marmelade bis zu einem Jahr halten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bist du bereit, loszulegen! Die Zubereitung von schwarzer Kirschmarmelade ist eine angenehme und befriedigende Aktivität, die dir nicht nur ein köstliches Ergebnis bringt, sondern auch große Freude daran, den Geschmack des Sommers für die kühleren Tage zu bewahren. Viel Spaß beim Kochen!