Estofado de carne de res con vino en una olla de cocción lenta Crock Pot

El guiso de ternera con vino en olla de cocción lenta es una receta que combina sabores intensos y texturas ricas de carne cocinada lentamente. Este plato no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que llenará tu hogar con aromas tentadores y te hará sentir como si estuvieras en el corazón de una cocina tradicional. Ya sea que estés preparando una cena especial o simplemente quieras disfrutar de una comida reconfortante, este guiso es la elección perfecta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 horas
Tiempo total: 7-8 horas 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 500 g de carne de res (elige carne con un contenido moderado de grasa para una textura más tierna)
- 4 zanahorias (preferiblemente más jóvenes para un sabor más dulce)
- 1 pieza de apio (optar por apio fresco con hojas verdes)
- 3 cebollas (la cebolla amarilla o blanca funciona muy bien)
- 5 dientes de ajo (para un sabor profundo)
- 400 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que sea bueno para beber)
- 1 ramita de romero (fresco si es posible)
- 1 ramita de tomillo (en invierno, puedes usar tomillo seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (para dorar la carne)

Paso a paso:

1. Preparando la carne: Comienza secando bien la carne de res con toallas de papel. Esto ayudará a lograr un mejor dorado. Corta la carne en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Elige un buen cuchillo afilado para facilitar esta tarea.

2. Dorando la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los cubos de carne y dora por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos. Este paso agregará profundidad de sabor a tu guiso, ¡así que no lo saltes!

3. Preparando las verduras: Mientras la carne se dora, corta las zanahorias, el apio y las cebollas en cubos pequeños. El ajo se puede picar finamente o dejar entero, dependiendo de tu preferencia. Es importante que las verduras estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

4. Montando en la olla de cocción lenta: Una vez que la carne esté dorada, transfiérela a la olla de cocción lenta. Luego, añade las verduras picadas junto con la sal, la pimienta, el romero y el tomillo. Vierte el vino y 100 ml de agua sobre todos los ingredientes. El aceite de oliva restante se puede añadir ahora para intensificar los sabores.

5. Cocción lenta: Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y configúralo en la función 'baja'. Deja que el guiso hierva lentamente durante 7-8 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá extremadamente tierna y los sabores se combinarán para crear un plato delicioso.

6. Sirviendo: Una vez que la cocción haya terminado, verifica que la carne esté cocida correctamente y que las verduras estén tiernas. Puedes ajustar la sal y la pimienta al gusto. Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado o una rodaja de limón para un contraste de sabor.

Consejos útiles:
- Variaciones de ingredientes: Puedes añadir papas para hacer el guiso aún más sustancioso o champiñones para un toque extra de umami. También puedes sustituir el vino tinto por vino blanco, aunque los sabores serán diferentes.
- Servicio: Este delicioso guiso combina perfectamente con una porción de puré de papas o con pan fresco crujiente para absorber la rica salsa.
- Almacenamiento de sobras: Si te quedan sobras, el guiso se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede congelar para consumirlo más tarde.

Beneficios nutricionales:
La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas B, esenciales para una dieta equilibrada. Las verduras añadidas proporcionan fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a un plato saludable y nutritivo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de res de otros cortes? Sí, también puedes usar otros cortes de carne, como la paleta o el cuello, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de verificar la textura de la carne.
- ¿Puedo usar otro tipo de vino? Por supuesto, el vino agrega profundidad, pero puedes experimentar con diferentes tipos de vinos, incluidos los blancos o rosados, para obtener resultados variados.
- ¿Es esta receta adecuada para una dieta sin gluten? Sí, este guiso es sin gluten, siempre que el vino utilizado esté certificado sin gluten.

El guiso de ternera con vino en olla de cocción lenta es más que una simple receta; es una invitación a reunirse con seres queridos alrededor de una mesa llena de calidez y alegría. Saborea cada bocado y déjate llevar por los ricos y reconfortantes sabores!