Codillo de cerdo glaseado con salsa barbacoa

Name: Codillo de cerdo glaseado con salsa barbacoa
Ingredients: 1 kg de codillo de cerdo en rodajas; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharaditas de pimentón ahumado; 1 cucharada de aceite; 4 dientes de ajo; 500 ml de agua; 250 ml de vino tinto; 150 g de salsa barbacoa lista para usar

Carne - Codillo de cerdo glaseado con salsa barbacoa por Lacramioara H. - Recetas Recipia

El codillo de cerdo glaseado con salsa barbacoa se hornea con vino y ajo, y luego queda cubierto por una capa ligeramente dulce. También va bien para la comida de Navidad. Para el codillo, busco rodajas de grosor parecido, para que queden tiernas más o menos al mismo tiempo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 145 minutos. Tiempo total: 160 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 37 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de codillo de cerdo en rodajas
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo
500 ml de agua
250 ml de vino tinto
150 g de salsa barbacoa lista para usar

Preparación

1. Seca las rodajas de codillo con papel de cocina y alíñalas bien con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de pimentón ahumado. Engrasa una fuente de horno con 1 cucharada de aceite y coloca en ella la carne junto con 4 dientes de ajo pelados. 2. Vierte sobre la carne 350 ml de agua y 150 ml de vino tinto. Reserva 150 ml de agua y 100 ml de vino para ir añadiéndolos. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 120 minutos, añadiendo poco a poco los líquidos reservados; la carne está lista cuando se desprende fácilmente del hueso. 3. Unta las rodajas por todas partes con 150 g de salsa barbacoa lista para usar y vuelve a meter la fuente en el horno, sin cubrir, durante 25 minutos. La salsa debe quedar pegada a la carne y el líquido de la fuente debe reducirse por completo.

Notas

Las rodajas de codillo de grosor parecido se hacen de manera más uniforme; las más gruesas pueden necesitar un poco más de tiempo, y la carne está lista cuando se desprende fácilmente del hueso. Si la salsa barbacoa es muy dulce, extiéndela en una capa fina y pruébala antes de cubrir todas las rodajas. El vino se añade a la fuente antes de meterla en el horno; para una versión sin alcohol, sustituye los 250 ml de vino por 250 ml de agua. Acompaña con patatas asadas y ensalada de col; los trozos se comen más fácilmente con las manos. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico un máximo de 3 días.