Glasierte Schweinshaxe mit BBQ-Sauce

Name: Glasierte Schweinshaxe mit BBQ-Sauce
Ingredients: 1 kg Schweinshaxe in Scheiben; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Esslöffel Öl; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Wasser; 250 ml Rotwein; 150 g fertige BBQ-Sauce

Fleisch - Glasierte Schweinshaxe mit BBQ-Sauce von Lacramioara H. - Recipia Rezepte

Die glasierte Schweinshaxe mit BBQ-Sauce wird mit Wein und Knoblauch im Ofen gegart und bekommt anschließend eine leicht süßliche Glasur. Sie passt auch zum Weihnachtsessen. Bei der Haxe nehme ich möglichst gleich dicke Scheiben, damit sie ungefähr gleichzeitig zart werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 145 Minuten. Gesamtzeit: 160 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Schweinshaxe in Scheiben
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Esslöffel Öl
4 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
250 ml Rotwein
150 g fertige BBQ-Sauce

Zubereitung

1. Die Haxenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und gründlich mit 2 Teelöffeln Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 2 Teelöffeln geräuchertem Paprikapulver würzen. Eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Öl einfetten und das Fleisch mit 4 geschälten Knoblauchzehen hineinlegen. 2. 350 ml Wasser und 150 ml Rotwein über das Fleisch gießen. 150 ml Wasser und 100 ml Wein zum Nachgießen beiseitestellen. Die Form mit Folie abdecken und bei 180 °C 120 Minuten im Ofen garen. Dabei nach und nach die zurückbehaltene Flüssigkeit zugießen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst. 3. Die Haxenscheiben rundherum mit 150 g fertiger BBQ-Sauce bestreichen und die Form ohne Folie für 25 Minuten zurück in den Ofen stellen. Die Sauce soll am Fleisch haften und die Flüssigkeit in der Form vollständig einkochen.

Hinweise

Gleich dicke Haxenscheiben garen gleichmäßiger; dickere brauchen eventuell noch etwas länger. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Ist die BBQ-Sauce sehr süß, dünn auftragen und erst abschmecken, bevor alle Scheiben damit bestrichen werden. Der Wein kommt vor dem Garen in die Form; für eine alkoholfreie Variante die 250 ml Wein durch 250 ml Wasser ersetzen. Dazu passen Ofenkartoffeln und Krautsalat, und die Stücke lassen sich am einfachsten mit der Hand essen. Reste abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen

Kann ich statt Haxe Schulter verwenden?

Ja. Bei 1 kg Schweineschulter, in 3 cm dicke Scheiben geschnitten, nach 90 Minuten im Ofen zum ersten Mal prüfen, ob das Fleisch zart ist.

Warum ist die Sauce am Ende noch flüssig?

Wenn noch Flüssigkeit in der Form ist, das Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in einem Topf 5-8 Minuten kochen lassen. Dann die Scheiben erneut damit bestreichen.

Kann ich statt Knoblauchzehen Knoblauchgranulat nehmen?

Ja, 1 Teelöffel Knoblauchgranulat verwenden und direkt mit Wein und Wasser verrühren, bevor die Form in den Ofen kommt.