Barbekü soslu fırın domuz incik

Barbekü soslu fırın domuz incik, şarap ve sarımsakla fırında pişer, ardından hafif tatlı bir katmanla kaplanır. Noel sofrası için de uygundur. İncik dilimlerini benzer kalınlıkta seçiyorum, böylece aşağı yukarı aynı sürede yumuşuyorlar. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 145 dakika. Toplam süre: 160 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 37 g protein.

Malzemeler

1 kg dilimlenmiş domuz incik
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı füme toz biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
500 ml su
250 ml kırmızı şarap
150 g hazır barbekü sosu

Hazırlık

1. İncik dilimlerini kâğıt havluyla kurulayın ve 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı füme toz biberle iyice baharatlayın. Fırın kabını 1 yemek kaşığı yağla yağlayın ve eti, kabukları soyulmuş 4 diş sarımsakla birlikte içine yerleştirin. 2. Etin üzerine 350 ml su ve 150 ml kırmızı şarap dökün. Sonradan eklemek için 150 ml su ve 100 ml şarabı ayırın. Kabın üzerini folyo ile kapatın ve 180°C'de 120 dakika pişirin, ayırdığınız sıvıları azar azar ekleyin. Et kemikten kolayca ayrıldığında hazırdır. 3. Dilimlerin her tarafına 150 g hazır barbekü sosu sürün ve kabı folyosuz olarak 25 dakika daha fırına verin. Sos ete yapışmalı, kaptaki sıvı da tamamen azalmalıdır.

Notlar

Benzer kalınlıktaki incik dilimleri daha eşit pişer. Kalın dilimler biraz daha zaman isteyebilir; et kemikten kolayca ayrıldığında hazırdır. Barbekü sosu çok tatlıysa ince bir kat sürün ve tüm dilimleri kaplamadan önce tadına bakın. Şarap fırına girmeden önce kaba eklenir. Alkolsüz bir seçenek için 250 ml şarabı 250 ml suyla değiştirin. Yanında fırınlanmış patates ve lahana salatası servis edin; parçaları elle yemek en kolayıdır. Kalanları üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.